もちツル食感！ギョーザの皮のひっつみ

材料3人分

• ギョーザの皮
  20枚
• 鶏もも肉
  2/3枚(200g)
• 大根
  6cm(150g)
• にんじん
  2/3本(100g)
• ごぼう
  1/2本(70g)
• まいたけ
  2/3パック(70g)
• 長ねぎ（白い部分）
  1/2本
• 長ねぎ（青い部分）
  5cm
• しょうが
  1/2かけ
• A
  しょうゆ
  小さじ2/3
• A
  酒
  小さじ2/3
• B
  水
  カップ3と1/2
• B
  ヤマキ　割烹白だし
  大さじ4
• B
  酒
  大さじ2
• B
  昆布
  1枚(5cm四方)
• 七味唐辛子
  少々(好みで)
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂肪と筋を除いて2cm角に切り、A しょうゆ小さじ2/3、酒小さじ2/3をもみ込む。

  
• 2

  大根とにんじんは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。 長ねぎ（白い部分）は3cm長さに切る。 しょうがはせん切りにする。 まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

  
• 3

  ごぼうはよく洗ってささがきにし、サッと水にさらして水気をきる。 長ねぎ（青い部分）は小口切りにする。

  
• 4

  鍋にごま油を熱し、1の鶏もも肉を入れ、表面が白っぽくなるまで中火で2分ほど炒める。

  
• 5

  大根、にんじん、しょうが、まいたけ、ごぼうを加え、野菜のかさが減ってしんなりするまで5分ほど炒める。

  
• 6

  B 水カップ3と1/2、ヤマキ　割烹白だし大さじ4、酒大さじ2、昆布1枚を加え、煮立ったらアクと昆布を除いて弱火にし、ふたをずらしてのせて5分ほど煮る。 長ねぎの白い部分を加え、再びふたをずらしてのせて2分ほど煮る。

  
• 7

  ギョーザの皮はたっぷりの水に1枚ずつはがして浸し、水を1〜2回替えて粉気を洗い流す。

  
• 8

  ギョーザの皮を1枚ずつ指でつまんで6の鍋に加える。 すべて加えたらギョーザの皮を煮汁に沈めて中火にし、ふたをしてギョーザの皮に火が通るまで3〜4分煮る。

  
• 9

  器に盛り、長ねぎの青い部分のせ、好みで七味唐辛子をふる。

  

ポイント

・ギョーザの皮はなるべく小さいものを用いる。 ・工程5で、野菜をしっかり炒めることで煮る時間が短くて済む。

作ってみた！

質問