主菜

手頃な材料で♪【小松菜と炒り卵の甘酢あん炒め】

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ふんわり卵とシャキシャキ小松菜を、やさしい甘酸っぱさのとろみあんが包み込む主菜。手頃な材料で手早く作れる、家計にうれしい一皿です。〔ジャンル〕和食・中華〔適した季節〕全季節〔献立区分〕主菜〔柔らかさ〕固い

材料2人分

1
小松菜は茎と葉に切り分け、茎は3.5cm長さに切り、葉は4cm四方に切る。しめじは根元を除いてほぐす。長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。
2
A 水80ml、鶏ガラスープの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1と1/3、砂糖大さじ3/4、酢大さじ3/4、しょうゆ大さじ1は砂糖が溶けるまで混ぜる。
3
卵は卵白を切るようによく溶きほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れ、ゴムべらで大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。
4
③のフライパンにサラダ油大さじ1/2、長ねぎ、しょうがを入れて弱めの中火にかけ、香りが立つまで30秒ほど炒める。
5
小松菜の茎、しめじを加えて中火にし、1分30秒ほど炒める。小松菜の葉を加えてサッと炒め合わせる。
6
②の甘酢あんを再び混ぜてから加え、ゴムべらで常に混ぜながら1分ほど煮てとろみをつけ、透明感が出てきたら火を強めてひと煮立ちさせる。
7
③の炒り卵を一口大にほぐしながら戻し入れ、サッと混ぜ合わせて器に盛る。