絶品ごまだれ♪【バンバンジー（棒棒鶏）】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• きゅうり
  1本(100g)
• トマト
  1個(150g)
• 長ねぎ
  8cm
• しょうが
  1/2かけ
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  酒
  大さじ1
• B
  炒り白ごま
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1強(15g)
• B
  酢
  大さじ2/3
• B
  ごま油
  大さじ2/3
• B
  しょうゆ
  大さじ1と2/3
• B
  練り白ごま
  大さじ1と2/3(25g)
• B
  ラー油
  適量(好みで)

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を除き、厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。 両面をフォークで刺して所々穴を開け、耐熱皿にのせてA 塩小さじ1/4、酒大さじ1をからめる。

  
• 2

  ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3分かけ、上下を返し、再びラップをして全体が白くなり火が通るまで2分ほどかける。 ラップをはずし、粗熱がとれたら繊維に沿って食べやすい長さの細切りにし、蒸し汁につけておく。

  
• 3

  きゅうりは3mm幅の斜め薄切りにしてから3mm幅の細切りにする。 トマトは5mm厚さの半月切りにする。 これらを器に敷く。

  
• 4

  B 炒り白ごま大さじ1、砂糖大さじ1強、酢大さじ2/3、ごま油大さじ2/3、しょうゆ大さじ1と2/3、練り白ごま大さじ1と2/3、ラー油適量は小さめのボウルに入れて混ぜ、みじん切りにした長ねぎとしょうがを加える。

  
• 5

  ②の鶏むね肉を③の野菜の上にのせ、④のたれをかける。

  

ポイント

・工程1では、加熱中の破裂を防ぐため、鶏肉の両面にフォークで所々穴を開けてください。 ・鶏肉は中心温度75℃で1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件は変わります。中心部まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて加熱時間等を調整してください。 ・長時間常温に置かず、できるだけ早めにお召し上がりください。すぐに食べない場合は、粗熱をとってから冷蔵庫で保存してください。

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