ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノのソテー

ズッキーニはヘタを取り、7mm厚さの輪切りにする。 ベーコンは角切りまたは細切りにする。 パルミジャーノ・レッジャーノはアーモンドナイフでかち割り、指先で大きめにほぐす。

フライパンに小さじ1のオリーブオイルとベーコンを入れて中火にかけ、 ベーコンからじわじわと脂を引き出す。

ベーコンを取り出し、ズッキーニを重ならないように並べ入れる。 オイルが足りなければ上から小さじ1くらいずつかけ、両面に良い焼き色がつくまで じっくりと焼いていく。

ベーコンを戻し入れてざっと炒め合わせ、火を止めてパルミジャーノ・レッジャーノを散らす。