主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

実際に作ったレシピの感想を写真付きで投稿できる機能「作ってみた！」。このコラムでは、「作ってみた！」で話題のレシピをコメント付きでご紹介します。今回は、ご飯がすすむ大人気のお魚レシピ、RINATY（りなてぃ）さんの「さばのごまみりん焼き」をピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

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<h2>リアルな感想を知りたい！話題のレシピをコメント付きでご紹介</h2>

ユーザーが実際に作ったNadiaレシピの感想を写真付きで投稿できる機能「作ってみた！」をご存じですか？

それぞれのレシピに集まる「作ってみた！」には、実際に作ってみたユーザーの、味の感想や作りやすさ、家族の反応といったさまざまなクチコミが満載。「瞬時に食卓から消えた！」「美味しすぎてリピです♪」などのストレートな声もあれば、「家にあったこの食材で作っても美味しくできた」といった独自のアレンジ報告例も。

このコラムでは、みなさんのリアルな声を人気レシピと共にお届けします。大勢が評価した鉄板レシピから知る人ぞ知る名作レシピまで幅広くセレクト。ぜひチェックしてみてくださいね♪


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<h2>パパッと10分で！甘辛だれでご飯がすすむ絶品さばレシピ</h2>

青魚の中でもDHAやEPAの含有量がトップクラスで、たんぱく質や鉄、ビタミンDといった栄養素が豊富な「さば」。今回は、そんな栄養満点の「さば」を、簡単に美味しく食べられる絶品レシピをご紹介します！

お気に入り保存数なんと1万超え！　圧倒的人気を誇るRINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/477086">「さばのごまみりん焼き」</a>は、たった10分で完成するスピードおかずです。

フライパンで焼き上げたあと、合わせだれと絡めるだけと、とっても簡単。さばを調味料に漬け込む手間もありません。なのに、さばの脂とみりんの上品な甘み、ごまの香りのハーモニーがたまらなく美味しく、白いご飯がモリモリすすんでしまいますよ♪

口コミでも、「手早く簡単にできて、美味しい」、「家族から好評でした！」といったコメントがたくさん寄せられています。夫や子どもにも喜んでもらえた、という声もあり、リピートする人が後を絶ちません。

あればあるほどうれしい、美味しいお魚おかずのレパートリー。ぜひチェックしてみてくださいね！


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<h2>思わず作ってみたくなる♪ユーザーの「作ってみた！」をピックアップ</h2>

ここでは実際にレシピに寄せられた「作ってみた！」のクチコミを通して、人気レシピの魅力に迫ります！




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こたんさん 
 
仕上げにたれを回し掛けるだけでできるので、とっても簡単でした！ 
そして美味しかったです♪　夫も美味しいと言っていました。


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みーこさん 
 
最近はきちんとした料理酒や本みりんを使うようにしてたから、このレシピを見つけて即作りました。 
すごく美味しくて、その後は別のお魚に変えて作ることもありますが、変わらず美味しかったです！


</div>



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ゆっきぃさん 
 
塩さばの冷凍ストックがたくさんあったので、作ってみました。 
ご飯と相性抜群ですね。お弁当にも入れたかったので、多めに作りました。 
家族みんなさば好きなので、今後は定番レシピになりそうです♪


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809643さん 
 
お弁当用に！ 濃いめの味付けでご飯によく合います。 
もう少し甘い味付けでも食べてみたい！　リピして自分好みの味付けを探します！


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99さん 
 
子ども用に小さく切って焼きました。簡単で美味しい！ 
子どももパクパク食べていました‪‪♪


</div>


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<h2>家族も喜ぶ♪RINATY（りなてぃ）さんの「さばのごまみりん焼き」の作り方</h2>
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ここからは、RINATY（りなてぃ）さんの「さばのごまみりん焼き」の詳しい作り方を見ていきましょう。

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<h3>材料（2人分）</h3>


塩さば　1パック 
サラダ油　大さじ1/2 
A 本みりん　大さじ2 
A 白ごま、酒　各大さじ1 
A 醤油　小さじ1 
 
※生さばでも作れます。その場合は、酒と塩をふってしばらくおいたあと、水気をふき取ってから使用してください。


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<h3>作り方</h3>


＜下準備＞ 
さばは流水で洗い、水気を拭き取ります。


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<h4>1.　塩さばを半分に切る</h4>
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塩さば（3枚おろし）を半分に切ります。

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<h4>2.　フライパンでさばを焼く</h4>
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、さばの皮目を下にして4分ほど焼きます。こんがり焼き色が付いたら、裏返して弱火で2分焼きます。

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<h4>3.　合わせだれをを加えて煮からめる</h4>
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フライパンにA（本みりん大さじ2、白ごま・酒各大さじ1、醤油小さじ1）を加えて、中火で1分煮からめます。


 
いかがでしたか？　今回は、栄養満点でパパッと手軽に作れるRINATY（りなてぃ）さんの「さばのごまみりん焼き」をご紹介しました。ぜひ作ってみてくださいね！

【作ってみた！で大人気】「さばのごまみりん焼き」お気に入り保存数1万突破の簡単お魚おかず｜みんなの推しレシピ

10月18日は「冷凍食品の日」。これに合わせてNadiaでは「冷凍食品」に関するアンケートを実施しました。冷凍食品を利用している人の割合や、人気の冷凍食品などのアンケート結果を大公開！　また、冷凍食品の中でも特に注目が高まっている「冷凍野菜＆冷凍さば」を使った人気のレシピをご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね！

&nbsp;<h2>10月18日はなぜ「冷凍食品の日」？</h2>


日本冷凍食品協会によって制定された「冷凍食品の日」。日付は、冷凍（レイトウ）のトウ＝10にちなんで10月に、国際的な冷凍食品の管理温度がマイナス18℃以下であるということにちなんで、18日に定められたと言われています。
忙しい毎日を支えてくれる冷凍食品。時短になるだけでなく、食品ロスを削減できたり安定した価格で手に入ったりと、メリットがたくさん。そこでNadiaでは、「冷凍食品の日」に合わせて、ユーザーのみなさんに「冷凍食品」に関するアンケートを行いました。

&nbsp;<h2>冷凍食品を利用する人は77.5%！週1回以上使う人が約8割</h2>
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アンケートでは、冷凍食品を「よく利用する」「時々利用する」と答えた人は合わせて77.5%にのぼりました。また、使用頻度については、「ほぼ毎日」「週に数回」「週に1回程度」が合わせて79.3%という結果に。多くの家庭で、冷凍食品を頻繁に活用していることが分かります。

&nbsp;<h2>よく買う冷凍食品は「おかず」「麺類」「野菜」</h2>
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よく購入する冷凍食品についての質問では、上位3つに、「おかず」「麺類」「野菜」がランクイン。手軽に一品増やせるおかずや、ストックしておくと便利な麺類、調理時間を短くできるカット野菜が人気です。


また、1年前に比べて使用頻度が増えたと感じる冷凍食品について具体的に聞いたところ「野菜（各種野菜を含む）」という回答が最も多い結果となりました。カット済みで下処理いらずの冷凍野菜は、調理の手間を大幅に削減できることから、忙しい日々の生活において欠かせない存在となっているようです。


&nbsp;<h2> Nadiaにおける「冷凍さば」の検索数は昨年の約7倍に！</h2>
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食品価格の高騰が続く中、便利な「冷凍さば」に改めて注目が集まっています。Nadiaでも「冷凍さば」の検索数は昨年の3月と今年の9月を比較すると約7倍に伸長しており、人気が急上昇していることが分かります。


冷凍さばの魅力は、価格が安定している点と、骨取り済みなど下処理済みのものもあり、時短になること。生魚に比べて食卓に取り入れやすく、手軽に魚を食べたい、子どもにも魚を食べさせたいという方におすすめです。


&nbsp;<h2>時短＆節約が叶う！「冷凍野菜」を活用したレシピ</h2>


よく購入する冷凍食品で上位にランクインし、使用する人が増えている「冷凍野菜」。価格が安定していて、カット・下ごしらえされた状態で冷凍されているので、とても便利ですよね。


ここからは、冷凍野菜の中でも特に人気の里芋、ブロッコリー、ほうれん草を活用したレシピをご紹介します。どれも簡単に作れて味も間違いないレシピばかりですよ♪


&nbsp;<h3>ご飯がすすむ！里芋と鶏ひき肉のごま煮</h3>
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まずは、冷凍里芋を活用したレシピをご紹介。包丁・まな板不要、煮るだけでとっても手軽に作れるメインおかずです。生のしょうがを使うのが美味しさのポイント。里芋にしっかり煮汁が絡んで、ご飯がモリモリ食べられますよ。
●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/491131">【里芋と鶏ひき肉のごま煮】ご飯との相性抜群！包丁不要で簡単！</a>


&nbsp;<h3>彩りも食べごたえも◎！ブロッコリーとウインナーのふわたま炒め</h3>
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冷凍ブロッコリーを使って、パパッと5分で作れる絶品おかず。卵は大きめにほぐしながら焼くと、ふわふわになってボリュームもアップしますよ。お好みでケチャップをかけてどうぞ♪
●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/454733">【ブロッコリーとウインナーのふわたま炒め】ボリューム満点♬</a>


&nbsp;<h3>電子レンジで超時短！ほうれん草と油揚げのお浸し</h3>
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最後は、冷凍ほうれん草を使って電子レンジで手軽に作れる一品をご紹介します。2人分50円とコスパの良さも◎。粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしてから食べるのがおすすめです。しっかり味が染みて美味しくなりますよ♪
●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/491130">【ほうれん草と油揚げのおひたし】レンジ&冷凍ほうれん草で時短</a>




&nbsp;<h2>手軽に作れて栄養満点！「冷凍さば」を活用したレシピ</h2>


Nadiaでの「冷凍さば」の検索数は、昨年の3月と今年の9月を比較すると約7倍に伸長。手軽さ・栄養・美味しさがそろう「冷凍さば」は、忙しい毎日の食卓を助けてくれる存在です。


ここでは、「冷凍さば」を活用した人気のレシピをご紹介します。唐揚げ、味噌煮、カレーとバリエーション豊富にそろえました。ぜひ作ってみてくださいね！


&nbsp;<h3>おかずにもおつまみにも◎！揚げないさばの塩唐揚げ</h3>
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冷凍さばは半解凍で調理してOK。少ない油でパパッと作れる、忙しい日に助かる時短レシピです。衣はカリッと、中はふっくらしていて、食べる手が止まらない美味しさ。濃いめの味付けになっているので、おつまみにもぴったりです。塩味は、鶏がらスープの素の量で調整してみてくださいね。
●ゆぅゅぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/789069/recipe/485584">簡単節約☆冷凍サバの揚げない塩唐揚げ。</a>


&nbsp;<h3>ほっとする味わい♪さばと大根の味噌煮</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e7/e7be2f80d97d262de1139b3341d9191b.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e7/e7be2f80d97d262de1139b3341d9191b.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e7/e7be2f80d97d262de1139b3341d9191b.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="さばの味噌煮" loading="lazy" />


フライパンに解凍した冷凍さばと大根、調味料を入れて煮込んだら完成。大根は煮込む前に電子レンジで加熱することで、時短になりますよ。大根と一緒に煮物感覚で、あっさりいただける一品です。
●maina (米山真衣)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/377082/recipe/503980">【鯖と大根の味噌煮】あっさり味♪冷凍鯖フィーレで簡単味付け★</a>

&nbsp;<h3>臭みがなくて食べやすい！トマトさばカレー</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2e/2e098c3a4eab23a7da14529ccb8cd34b.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2e/2e098c3a4eab23a7da14529ccb8cd34b.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2e/2e098c3a4eab23a7da14529ccb8cd34b.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="さばカレー" loading="lazy" />


冷凍さばを凍ったまま調理できる、さばカレーです。トマト缶を使ってさっぱりヘルシー。さばの両面をこんがり焼いてから煮ることで、さばの臭みがなくなり、子どもも食べやすくなりますよ。
●五賀ひろかさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/675093/recipe/486132">[冷凍サバ活用！トマト鯖カレー]栄養たっぷりでヘルシー♪</a>


いかがでしたか？　忙しい毎日の味方になってくれる「冷凍食品」。ぜひ活用してみてくださいね！

【10月18日は冷凍食品の日】みんながよく買う冷凍食品はアレ！いま注目の「冷凍野菜＆冷凍さば活用レシピ」もご紹介♪

秋に旬を迎える魚は、身がふっくらとしてうま味が増し、栄養面でも魅力たっぷり。今回は、そんな魚をフライパンひとつで仕上げる「ワンパンレシピ」をご紹介。手軽に作れて後片づけもラクだから、忙しい日でも気軽に旬の魚を味わえますよ。

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<h2>フライパンひとつでOK！旬の魚を味わう「ワンパンレシピ」</h2>
秋が旬の魚は、脂がのってうま味も栄養も高まり、一年で最も美味しい季節を迎えます。魚には体を作るのに欠かせないタンパク質や、骨の健康に役立つカルシウム、毎日の食生活で不足しがちなDHA・EPAなどが含まれており、栄養バランスを整える食材としておすすめです。 

とはいえ、魚料理は焼き網の片付けやにおい移りなど、手間がかかるイメージがあるかもしれません。そこで今回は、もっと手軽に魚を味わえるように、フライパンひとつで仕上げられる「ワンパンレシピ」を集めました。複数の調理器具を使わなくても、フライパンだけで美味しく完成。片付けもラクなので、魚料理がグッと身近になります。

ご紹介するのは、鮭・さば・ぶり・たらを使ったレシピ。秋ならではの味わいをワンパンで気軽に楽しんでみてくださいね。

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<h3>包丁不要♪鮭ときのこのチーズクリーム煮</h3>
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鮭とまいたけを牛乳とチーズで煮込んだ、優しい味わいのクリーム煮です。包丁いらずで手軽に作れるのに、コクがあって食べごたえ◎！　とろりとしたソースが鮭にからみ、ご飯にもパンにも合いますよ。

●kanamiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/1013677/recipe/477969">＼包丁不要／ワンパン10分【鮭ときのこのチーズクリーム煮】</a>

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<h3>ソースが絶品！鮭のハニーマスタードソテー</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9b/9b1e87bbcd783857ca3a209579315e41.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9b/9b1e87bbcd783857ca3a209579315e41.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9b/9b1e87bbcd783857ca3a209579315e41.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ワンパン10分！【鮭のハニーマスタードソテー】簡単お魚料理♩" loading="lazy" />

甘さと酸味のバランスが絶妙なハニーマスタードソースでいただくサーモンソテー。外は香ばしく、中はしっとりやわらかく仕上がり、ソースが全体にしっかり絡みます。おもてなしにも喜ばれる華やかな一品です。

●京(さとみ)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/749006/recipe/501685">ワンパン10分！【鮭のハニーマスタードソテー】簡単お魚料理♩</a>
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<h3>さっぱり美味しい！鮭とブロッコリーの塩レモン炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/2071f5dd903829469cae7d1cefb0be43.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/2071f5dd903829469cae7d1cefb0be43.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/2071f5dd903829469cae7d1cefb0be43.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="【ワンパン】鮭とブロッコリーの塩レモン炒め" loading="lazy" />

レモンの酸味がほどよく効いた、鮭とブロッコリーの塩炒めです。香ばしく焼いた鮭ににんにくの香りがうつって、ブロッコリーの甘みとよく合います。お弁当にも喜ばれますよ。

●こんなな 【ダイエットレシピ】さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/562261/recipe/481463">【ワンパン】鮭とブロッコリーの塩レモン炒め</a>
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<h3>パリッとジューシー！さばの照り焼き</h3>
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脂ののったさばをこんがりと焼き上げ、甘辛だれで照りよく仕上げた一品。皮目の香ばしさとたれのコクが合わさり、箸が止まらなくなる美味しさです。ご飯はもちろん、お酒のお供にもおすすめです。

●ゆり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/590337/recipe/456082">【簡単♪サバの照り焼き】魚不足対策にワンパンで簡単！</a>
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<h3>うま味引き立つ！さばの香味ソース</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6b/6b5bcbeefb37.JPG" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6b/6b5bcbeefb37.JPG 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6b/6b5bcbeefb37.JPG 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="【さばの香味ソース】DHAたっぷり！ワンパンで簡単！" loading="lazy" />

カリッと焼いたさばに香味野菜を効かせたソースをかけ、香りとうま味を楽しめる一品です。にんにくやしょうがの香りがアクセントになり、さばの脂の甘みとほどよく調和。仕上げにたっぷりの香味野菜をのせることで、見た目にも食欲をそそります。

●松田みやこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/140559/recipe/366428">【さばの香味ソース】DHAたっぷり！ワンパンで簡単！</a>
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<h3>ご飯がすすむ！ぶりのガーリック醤油ステーキ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/00/008918ff018d26ba62f02ea91704922b.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/00/008918ff018d26ba62f02ea91704922b.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/00/008918ff018d26ba62f02ea91704922b.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ワンパン10分！【ぶりのガーリック醤油ステーキ】ご飯すすむ♩" loading="lazy" />

香ばしい醤油とにんにく、黒こしょうの香りで食欲をそそるぶりステーキ。パンチを効かせた香りで、魚の臭みも気になりません！　お酒にもよく合いますよ。

●京(みさと)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/749006/recipe/508765">ワンパン10分！【ぶりのガーリック醤油ステーキ】ご飯すすむ♩</a>
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<h3>カリッとふっくら！ぶりの竜田揚げ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c48c997be806.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c48c997be806.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c48c997be806.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="フライパン＆少量の油で作る！ブリ竜田揚げ おろしポン酢がけ" loading="lazy" />

脂がのったぶりを竜田揚げにし、大根おろしとポン酢を添えてさっぱりと仕上げました。外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシー！　ご飯がどんどんすすむ一品です。

●簡単料理研究家＊ハットリミドリ
さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/229464">フライパン＆少量の油で作る！ブリ竜田揚げ おろしポン酢がけ</a>
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<h3>優しい味わい！たらのきのこたっぷり甘酢あんかけ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de78a00a8d3f97deda579633de19f479.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de78a00a8d3f97deda579633de19f479.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de78a00a8d3f97deda579633de19f479.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="食欲そそる【たらのきのこたっぷり甘酢あんかけ】ワンパンで簡単" loading="lazy" />

たらのふんわりとした身に、きのこの風味豊かな甘酢あんをかけていただきます。ほどよい酸味が全体をまとめ、たらの優しい味わいを引き立てます。彩りもきれいで、食卓に並べると華やかさを添える一品です。

●杉山かふんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/820412/recipe/496722">食欲そそる【たらのきのこたっぷり甘酢あんかけ】ワンパンで簡単</a>
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<h3>うま味たっぷり♪たらの和風アクアパッツァ </h3>
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トマトやキャベツと一緒に蒸し煮するアクアパッツァ風の料理。魚と野菜のうま味がスープに溶け込み、最後まで飽きずに楽しめます。塩気と野菜の甘みがたらにしっかり染み込み、シンプルながら満足感のある味わいです。

●さくらいゆか（管理栄養士）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/741870/recipe/457774">【簡単拍子抜け】鱈の和風アクアパッツァ #ワンパン</a>
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いかがでしたか？　この秋はぜひ、フライパンひとつで簡単に作れる、旬の魚料理を試してみてくださいね♪

【ワンパンで簡単】旬の魚レシピ9選｜栄養満点で忙しい日もラクうま♪

食品の値上げラッシュが続く中、コスパが良く長期保存が可能な「冷凍さば」が注目されているのをご存じですか？　「冷凍さば」は骨取り済みの商品もあるので、子どもも食べやすい、面倒な下処理がないなど、いいことずくめ。そこで今回は、いま話題の「冷凍さば」の魅力にせまります！　さばを美味しく食べられる簡単レシピや、解凍不要レシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

コスパ抜群の【冷凍さば】が人気急上昇…！簡単＆絶品さばレシピ17選をご紹介！解凍不要レシピも

食欲の秋といえば新米の秋。この季節にぜひ作ってほしい絶品炊き込みご飯をcotoさんが紹介します！　レシピのポイントは「本みりん」。お米本来の甘みとうま味がぐっと引き立つ味になります。本みりんとみりん風調味料の違いも解説します！

&nbsp;<h2>秋の味覚「新米」の魅力は？特徴や炊き方をチェック</h2>
こんにちはcotoです。秋の味覚、食欲の秋、私の大好きな季節がやってきました（笑）。
鮭やきのこ、さつまいもなど秋を代表する食材もいいですが、やっぱり「新米」も欠かせません！　新米は水分量が多く、ふっくらツヤがありやわらかく粘り強いという特徴があります。水分量が多いということもあり、炊く際は、古米よりも水をやや少なくすると美味しく炊くことができますよ。
この時期に美味しい「新米」ですが、「新米」と呼ばれる期間はたったの2～4か月！　キラキラと輝くようなお米をいただくことのできるこの貴重な時期は、1年のうちでも至福のひとときなのではないでしょうか？　今回は、そんな新米と旬のさばを使った炊き込みご飯をご紹介します。お米好きの我が家でも大人気の一品です！


&nbsp;<h2>本みりんが決め手！さばと大葉の炊き込みご飯</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c6/c697abc6dbe7.jpg" alt="さばと大葉の炊き込みご飯" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回ご紹介するレシピは、おにぎり屋さんやコンビニにある私の大好きな塩さばおにぎりをイメージした炊き込みご飯です。入れる調味料はなんと本みりんだけ！
我が家はみんな塩さばが大好きなので常に冷凍の塩さばをストックしているのですが、冷凍の塩さばでも、解凍せずポンッと炊飯器に入れるだけで簡単に作れるのがうれしい一品です。また、お砂糖ではなく本みりんを加えることで、お米がふっくらとツヤ良く仕上がります。
ほかにも、お魚の臭みを取ったり、塩さばの塩味と本みりんの優しい甘みが調和したり、本みりんを入れることで美味しく仕上がるポイントがたくさん！
冷めてからも臭みなく美味しく召し上がっていただけるので、お弁当にもぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/467319">【塩さばと大葉の炊き込みご飯】調味料1つ！お魚をおいしく♡</a>

&nbsp;<h2>本みりんとみりん風調味料の違い</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/84/845bea309878.jpeg" alt="さばと大葉の炊き込みご飯" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
みなさんは、本みりんとみりん風調味料の違いについてご存じですか？　一番の違いは「アルコール度数」。みりん風調味料が1％未満なのに対し、本みりんはアルコール度数が約14％と度数が高いんです。アルコール度数が高いと、食材に味が染み込みやすかったり、臭い消しの効果があったり、煮崩れ防止になったりと、料理をする上でうれしいことがたくさん！
また、「甘み」も異なってきます。みりん風調味料は水あめで甘みを出していますが、本みりんの甘みはブドウ糖やオリゴ糖によるもの。そのため、複雑で奥深い甘みとうま味を感じることができるんです。
今回のレシピも、砂糖でもなくみりん風調味料でもなく、「本みりん」を使うことが味の決め手。米本来の持ち味や素材の風味を生かしながら、味わいある炊き込みご飯に仕上がっています。

&nbsp;<h2>甘みとうま味を引き立てる「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9b/9bb1d490bc6a.jpg" alt="さばと大葉の炊き込みご飯" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
そんな「本みりん」の中でも、普段の料理に使いやすいのが「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」。特に、やわらかボトルで使いやすく、料理にまんべんなく注げるところや、欲しい量を片手で調節しやすいところが気に入っています。5歳の息子でもこのボトルだと上手に調節することができ、最近では卵焼きをひとりで作れるようになりました！
今回のレシピのように、お米と一緒に炊くとお米のうま味を最大限に引き出してくれます。ひと口食べると、うま味と甘みがお口の中で広がりますよ。
食材の臭み取りにもなり、照りがしっかりと出るので、甘辛い味付けの炒め物にも重宝しています。料理に使うといろいろな効果を発揮してくれる本みりんは調味料の中でも毎日使うくらい大好きな調味料です！
Nadia×キッコーマンのファンサイト「本みりんパーク」では、毎月さまざまな本みりんを使用したレシピを掲載中！　今回紹介したさばと大葉の炊き込みご飯、新米の時期にぜひ作ってみてくださいね。

 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/honmirinpark" style="margin: 0 auto; display:block">
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/2490bf55cb9e.jpg?nnn" style="width: 450px; height: auto;"></a>

 
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米の甘みとうま味が際立つ！cotoさんの「さばと大葉の炊き込みご飯」


神奈川

調理師

NPO日本食育インストラクター協会

食育インストラクター

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。普段のおかずからスイーツまで幅広くご紹介！　今回は「トルコ風焼きさばサンド」を教えていただきました。なるべく本場らしさを残しつつ、おうちで簡単に作れるレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。

&nbsp;<h2>イスタンブール名物「さばサンド」</h2>
今回のテーマは「サンドイッチ」ということで、前から気になっていた世界三大料理のトルコ料理からさばサンドのレシピをご紹介。トルコ料理といえば「ケバブ」ですが、イスタンブールの名物として「さばサンド」も有名なんです。

&nbsp;<h2>自宅で簡単に作れるレシピです！</h2>
さばサンドはスーパーで買える食材で作れることを知ってから、ずっと作ろうと思っていた料理なんです！　今回はなるべく本場らしさを残しつつ、自宅でも簡単に作れるレシピに挑戦しました。


【材料(2人分)】 
塩さば半身　2枚 
バゲット　1本 
にんにく 1片 
レタス　2枚 
玉ねぎ　1/4個 
オリーブオイル　大さじ１ 
レモン　1/4個（レモン汁や冷凍カットレモンでもOK）

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&nbsp;
【作り方】 
1．フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて弱火で加熱し、きつね色になったらにんにくを取り出しておく。

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2．1のフライパンに、皮面が下になるように塩さば半身をのせて中火で5分焼き、裏返してさらに3分焼いてバットに取り出しておく。
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3．2のフライパンに半分に切ったバゲットをのせ、残っているオイルを吸わせながら弱火で1分焼く。
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●キヨシこだわりポイント 
バゲットはグリルや網で焼くよりもフライパンで焼いた方が揚げたようなパリッとした仕上がりになるので、こちらの調理法が合いますよ。

4．3のバゲットにレタス、薄切りにした玉ねぎ、塩さば半身、にんにくの順にのせてサンドしたら、くし切りにしたレモンを手で絞って完成！
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●キヨシこだわりポイント 
バゲットにさば、レタス、玉ねぎを挟んだのが本場ですが、さばのクセを考慮してにんにくを足しました。まずガーリックオイルを作ってからさばを焼き、残ったオイルでバゲットをガーリックトーストにするイメージで作りました。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/437765">トルコ風焼きさばサンド</a>


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キリッと冷えたスパークリングや白ワインと相性抜群です！　これからの時期におすすめですよ。また、トッピングでスライストマトとタバスコがとても合います。味変にぜひどうぞ！

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本場っぽくシンプルにしました。味的にも見映え的にもカットレモンは必須です！　また、冷めると味が変わるので、できたてを食べるのをおすすめします。


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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BC%8A%E5%9C%B0%E7%9F%A5%E6%BD%94%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.41　トルコ風焼きさばサンド

揚げた魚や肉を南蛮酢に漬けていただく南蛮漬けは、暑い日にぴったりです。栁川さん家の南蛮漬けは、野菜がたくさん入った南蛮漬け。そんな南蛮漬けのレシピを、たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧にご紹介します。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

<div class="p-article--p__desc">肉じゃがって“玉ねぎ”が美味しいよね、と私と息子でよく言いながら食べます。メインではない玉ねぎの方が好きなんです。それは南蛮漬けも一緒で、しっかりと甘酢に漬かった玉ねぎが一番好きなのです。そのせいか、我が家の南蛮漬けは野菜がたくさんで、野菜と一緒に食べてちょうどいいくらいの甘酢加減になっているのかも。酸っぱすぎるのが苦手な我が家は、酸味控えめの甘めの南蛮酢。一緒に漬けた玉ねぎをしっかりとのせて食べる、野菜が主役の南蛮漬けです。<img src="https://asset.oceans-nadia.com/special_site/premium-yanagawa/images/yanagawa-sign.png?impolicy=inside&w=450&h=1000" class="p-premium-column__sign"></div>&nbsp;<h2>南蛮漬けの作り方</h2>材料(4人分) さば　300g(あじなどほかの魚でもOK) 玉ねぎ　1/2個 セロリ　1/8本 にんじん　1/8本 しょうが　1片 A酢　大さじ3 A砂糖　大さじ2 A醤油　大さじ1と1/2 A水　100ml A昆布　3cm角1枚 A赤唐辛子(輪切り)　適量 片栗粉　適量 揚げ油　適量 &nbsp;【作り方】 <img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9b/9b98038dec3f.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />1．まず南蛮酢を用意します。耐熱ボウルにA（酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1と1/2 、水100ml、昆布、赤唐辛子）を入れます。お酢は少なめで水は多めになっていると思います。濃さは水の量で調節してください。ラップをせずに電子レンジ（600w）で1～2分加熱し、砂糖を溶かして酸味をマイルドにします。ボウルやレンジによって加熱時間は多少変わると思います。目安は軽く沸騰するくらいまで。確認しながら加熱してください。小鍋でひと煮たちさせてもOKです。&nbsp;<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ba/ba3440509d5f.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />2．次に野菜を準備します。入れる野菜は玉ねぎをメインに、彩りのアクセントとしてにんじんを、香りのアクセントとしてセロリとしょうがを入れます。玉ねぎは必須ですが、ほかはみょうがやきゅうりなどを使っても。野菜は合わせて200gほどにします。&nbsp;<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9b/9bbfc636140d.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />3．にんじんは皮をむいて縦に薄切りにし、重ねて少しずらして端からせん切りに。セロリは筋をとって同様にせん切りにします。しょうがもせん切りにします。

栁川かおりのレシピノート。 vol.10　野菜が主役の南蛮漬け。

こっくり味噌味のおふくろの味。さばの味噌煮の基本レシピとおすすめ献立をご紹介します。家庭で手作りする味噌煮の味は格別です。さばの臭みをださずにふっくらに上げるコツを丁寧に解説してるので、初心者の方でも失敗なく楽に作ることができます。一度はチャレンジしてみたい定番和食です。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！

&nbsp;<h2>和食の定番！さばの味噌煮</h2>


さばの味噌煮は、生さばの切り身を味噌、砂糖、酒、みりん、しょうがで煮込んだ日本料理。しょうがと味噌で煮込むことで、魚独特の生臭さが消える効果があると言われています。濃いめの味付けなので、ご飯との相性も良いおかずのひとつですよね。


家庭料理の定番であるさばの味噌煮ですが、「生ごみが気になる」「魚料理は台所が臭くなる」「そもそも魚がさばけない…」などの理由から、最近はあまり食卓に上がらないご家庭も多いとか。魚はさばいてあるものを購入したり、なければ店員さんにお願いしたりすることもできますので、気軽に試してみてはいかがでしょうか？


今回のさばの味噌煮は、魚料理は少しハードルが高いと感じる方でも簡単に作れるレシピですので、ぜひ挑戦してみてくださいね。


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&nbsp;<h2>失敗しない！基本の「さばの味噌煮」の作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>

生さば（三枚おろし）　 2枚 
Aしょうが（薄切り）　2枚 
A水　300ml 
A酒　大さじ3 
A砂糖（三温糖使用）・みりん　各大さじ2 
味噌　40g 


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．生さばは切り込みを入れて食べやすい大きさに切り、ザルにのせて熱湯400mlほど（分量外）をかける。 


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2．フライパンにAと生さばを入れて強火にかけ、 沸騰したらアクを取り除き火を止める。味噌に煮汁を加えて溶いてから、フライパンに加える。 


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3．落とし蓋をして中火で10分煮る。落とし蓋を取りさらに強火で2分煮詰めて、照りをつける。 


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&nbsp;<h3>【コツ・ポイント】</h3>

・三温糖を使うと味に深みが出ます。 
・生さばに熱湯をかける作業は必ず行なってください。（このひと手間で臭みがなくなります） 
・味噌を加えて煮る際、さばに煮汁をかけながら煮るようにしてくださいね。 
・アルミホイルを被せると、落とし蓋の代わりになります。 


&nbsp;<h3>【保存方法・保存期間】</h3>

・保存容器に入れ冷蔵保存で2日。 
・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間。 
・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからラップをふんわりかけレンジで温める。 



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/148567">サバの味噌煮【冷凍・作り置き】</a>

&nbsp;<h2>さばの味噌煮の日の献立は？</h2>


「お魚の献立に悩む！」そんな風に感じていらっしゃる方も多いかと思います。さばの味噌煮が和食なので、そのほかのおかずや汁物も和食にしないと、と思われがちですが実はそんなことはないんです。栄養や味のバランス、彩りなどを考えながら組み合わせるといいですよ。



&nbsp;<h3>【副菜】シャキシャキ♪水菜とわかめナムル </h3>


シャキシャキの水菜の食感とコリコリ食感のわかめが合わさり、ピリ辛でさっぱりとした味わい。レンジ調理なので、あっという間にできあがり箸休めには最適です。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/df/df1f6a7ec7f1.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/160380">シャキシャキ♪水菜とわかめナムル 【作り置き】</a>

&nbsp;<h3>【汁物】まるごと玉ねぎの食べるスープ </h3>


家に常備していることが多い玉ねぎとにんじんを使った野菜たっぷりのスープです。えのきもたっぷり入っているので、ダイエット中の方でも安心していただけます。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147101">まるごと玉ねぎの食べるスープ</a>

 

いかがでしたか？　家庭料理の定番「さばの味噌煮」を気軽に作れるようにご紹介させていただきました。これまでの苦手意識がなくなり作ってみたい！　と感じていただけると嬉しいです。基本の作り方をマスターしたら、あとは好みの味付けにして家庭の味にしてくださいね。





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こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1572">・本当に美味しい煮魚｜何度も作りたい定番レシピVol.56</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1292">・アレンジ無限大！今が一番おいしい「サバ」をおいしく食べ尽くすレシピ</a>

本当に美味しいさばの味噌煮｜何度も作りたい定番レシピVol.67

一般財団法人日本能力開発推進協会

トータルフードコーディネーター

サバ缶のブームもあり注目を集めているサバ。年中手に入りスーパーでもよく見かける身近な存在ですが、真サバの旬は秋から冬にかけて。この時期にとれるサバを秋サバや寒サバと呼び、特に脂がのって美味しいと言われています。DHAやEPAなどの栄養も豊富で、動脈硬化の改善や生活習慣病の予防にも効果があると言われる青魚は、もっとたくさん食べたいですね！　
今回は味噌煮や照り焼きなどの定番レシピから、カレーやパスタなどの洋風アレンジまで、旬のサバを美味しく食べられるオススメレシピを紹介します！

【目次】 
<a href="#heading01">1.まずはサバの定番おかずをおさらい</a> 
<a href="#heading02">2.忙しい時にもバランス良く♪サバの丼レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.サバがおしゃれに変身！おもてなしにもぴったりな洋風レシピ</a>


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<h2 id="heading01">1. まずはサバの定番おかずをおさらい</h2>


日本人にとっては最も身近な魚のひとつ、サバ。まずは味噌煮や南蛮漬けなど、食卓に並ぶ事も多い定番のおかずをご紹介します！　サバの臭みをとる方法やきれいな焼き方まで、細かいポイントもしっかり解説されたレシピばかりなので、まずはこれらのおかずで基本のサバ調理を復習してみてくださいね。


&nbsp;<h3>臭み取りのひと手間でグッと美味しく、サバの味噌煮</h3>

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作り置きもできる味噌煮は、ご飯のすすむサバの定番レシピ！　生のサバに熱湯をかけるひと手間を加えると、サバの臭みが取れてグッと美味しくなりますよ。旬のサバを上手に調理するために、ぜひ覚えておきたいレシピですね♪


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/148567">鯖の味噌煮【作りおき】</a>

&nbsp;<h3>サバ缶と煮込むだけの簡単調理！サバ大根</h3>

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サバ缶と大根、調味料を鍋に入れて煮込むだけの簡単レシピ！　サバ缶を使えば下処理いらずでお手軽に魚料理を作ることができます♪　魚のうま味と淡泊な大根は相性抜群。じっくり弱火で煮込む事で、大根にサバのうま味が染み込みます。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/145404">さば缶でさば大根</a>

&nbsp;<h3>みんな大好き！サバの照り焼き</h3>

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生サバにフライパンで焼き目を付けたら、しょうゆ、みりん、酒を加え一煮立ち。タレが煮詰まりテリがでてきたら完成！　濃い目のしっかりした味付けで、魚が苦手な人でも食べやすい一品です。生サバを焼くときは皮目から焼くと、身の反り返りを防いできれいに焼く事ができますよ。


●津久井 美知子 (chiko)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/219706">しっかり味付け♪サバの照り焼き</a>

&nbsp;<h3>大根おろしでさっぱりと！揚げ焼きサバのおろしダレ</h3>

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揚げ焼きしたサバに大根おろしのたれと大葉をのせた、サバがさっぱり食べられるレシピ。低めの温度でじっくり揚げたネギはとろりと甘く、サバのうま味を引き立ててくれます。サバ以外にイワシやアジで作っても美味しいですよ。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/113863">サバのおろしダレ。</a>

&nbsp;<h3>はちみつ梅で簡単アレンジ、サバの煮つけ</h3>

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基本の煮つけにはちみつ梅を加えてさっぱりとさせたアレンジレシピ。醤油ベースの甘辛いタレにまろやかな酸味のはちみつ梅が相性抜群。サバ好きにも梅干し好きにもおすすめの一品です。いつもの煮つけに変化をつけたい時、覚えておくと便利なレシピです。


●さっちん　(佐野幸子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/143527">さばの煮つけ、梅風味</a>

&nbsp;<h3>揚げずにお手軽！サバのカレー南蛮漬け</h3>

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片栗粉とカレー粉をまぶしたサバをフライパンで焼いたら、電子レンジで3〜4分加熱した野菜と調味料と一緒につけ込むだけの南蛮漬け。野菜もたくさんとれる栄養たっぷりな魚のおかずです。冷蔵庫で3、4日間保存ができるので、作り置きにもおすすめ。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/132823">【作り置き】揚げない！塩さばのカレー南蛮漬け</a>

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<h2 id="heading02">2.忙しい時にもバランス良く♪サバの丼レシピ</h2>


ご飯とおかずが一緒に食べられて、サッと作れる丼ものは忙しい時の強い味方のメニュー。休日のお昼ご飯やお疲れの日の夕食に、覚えておくと助かる丼レシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>まるで鰻！サバを使ったアイディア蒲焼き丼</h3>

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サバ缶を使って、鰻のような蒲焼きを作ることができる節約アイディアレシピ！　サバ缶と木綿豆腐を混ぜると、ふわっととろける鰻のような食感になります。はんぺんでもっちり感をプラスすれば、ボリュームがあるのにヘルシーで栄養もたっぷり！


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/178313">節約・簡単！うなぎの蒲焼もどき（豆腐・はんぺん・サバ缶）</a>

&nbsp;<h3>旬の時期にたべたい、脂がのったサバの照り焼き丼</h3>

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秋に旬を迎える脂がのったサバ。ていねいに小骨を取って脂抜きし、見た目もきれいな照り焼き丼にしました。ご飯とおかずが一気に食べられる丼ものは、ランチにもぴったり。お酢をいれた甘酸っぱいタレが食欲をそそる一品です♪


●レナ♪さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20865/recipe/120823">秋サバの照り焼き丼</a>

&nbsp;<h3>嬉しい時短レシピ♪たっぷり薬味の簡単しめサバ丼</h3>

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調理時間3分！　すぐにできて美味しい簡単レシピです。薬味をたっぷり添えて、しめサバをどんぶりにしちゃいました。お酒を飲んだ後のシメにもぴったりです。


●MARI'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/261093">男子も女子も好き♡〆に食べたいたっぷり薬味のしめ鯖丼</a>

&nbsp;<h3>作り置きもできて便利♪サバそぼろ丼</h3>

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温かいご飯の上にサバそぼろととろとろの温泉卵をのせたお手軽丼。サバでそぼろをつくる時はしょうがをたっぷり入れると、魚の臭みを上手に消してくれます。作り置きもできるので、朝ご飯やお弁当にもぴったりです！


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/244319">さばそぼろ丼</a>



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<h2 id="heading03">3.サバがおしゃれに変身！おもてなしにもぴったりな洋風レシピ</h2>


和のイメージの強い身近な存在のサバですが、実はトマトやチーズなどを使った洋風なメニューとも相性抜群！　サバ缶をつかったお手軽時短レシピから、おしゃれなリゾットやパスタまでサバをつかった洋風アレンジレシピを紹介します。


&nbsp;<h3>煮込み時間5分！サバ缶で作るあっさりサバカレー</h3>

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トマトを加えることでサバの臭みを取ったお子さんでも食べやすいカレー。サバ缶、玉ねぎ、長ねぎと火の通りやすい野菜を使っているので煮込み時間が少なくてすむのも嬉しいポイントです。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145720">鯖の水煮缶で作るサバカレー</a>

&nbsp;<h3>サバ缶とトマトで、おしゃれなオーブン焼き</h3>

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サバ缶を使えば、細かい味付けの必要なし！　失敗なしで簡単に味が決まります。作り方は、耐熱皿にサバ缶とトマトをのせ、マヨネーズとチーズを散らしてオーブントースターで焼くだけ。ワインにもビールにもぴったりの、おしゃれな一品の完成です。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/365375">サバ缶とトマトのマヨチーズ焼き【#乗せて焼くだけ】</a>

&nbsp;<h3>フライパンひとつで簡単、サバとトマトのリゾット</h3>

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5分で完成！　ササッと食べたいときに便利なお手軽レシピです。フライパンひとつで簡単に作れるリゾット。作り方も材料もシンプルですが、フレッシュなトマトとサバ缶のうま味がお米にしっかり染み込んで、本格的な味わいに♪


●藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/144012">簡単5分！さば缶トマトのリゾット</a>

&nbsp;<h3>作り置きに最適！焼きパプリカとさばのマリネ</h3>

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ピリッとスパイシーな粒マスタードが効いた一品。マリネは冷えても美味しいので作り置きにぴったり。黄色と赤のパプリカで見た目も鮮やかな一品です。冷める時に味がよく染み込むので、サバとパプリカを焼きあげたらアツアツのままマリネ液へ入れましょう！


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/127122">焼きパプリカと鯖のマリネ</a>

&nbsp;<h3>うまみ凝縮！さば缶ときのこのトマトパスタ </h3>

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きのこを炒め、さば缶とトマト缶を入れて煮込んでパスタソースを作ります。さば缶は汁ごと使うことでコクとうま味が倍増。和と洋の要素の掛け合わせがたまらない美味しさです。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/390723">革命的にうまい♡『鯖缶ときのこの革命トマトパスタ』</a>

 
まだまだ食べ方いろいろ！旬のサバレシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1292">・アレンジ無限大！今が一番おいしい「サバ」をおいしく食べ尽くすレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/811">・焼き魚だけじゃない、サバの絶品レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21538/linernote/32">・べっぴんさんのレシピ♪モテる女子はサバがお好き？！【鯖のおろし煮】</a>

定番から洋風アレンジまで、サバを美味しく食べるレシピ15選

今巷で「サバ缶」がブームになり始めています。常備できる缶詰の手軽さはもちろん、サバ缶は栄養価も高く嬉しい食材です。今回はそのままでも美味しいサバ缶を、おしゃれにアレンジしたレシピを4品紹介します。お酒が進む一皿でレパートリーも広がりますよ！

&nbsp;<h2>常備しておきたいお手軽で栄養豊富な「サバ缶」</h2>


サバ缶の魅力は、やはり開けてそのまま食べることができる手軽さですよね。



苦手な方も多い青魚を美味しく食べることができるので普段魚を摂取しづらい方も常備しておきたい缶詰の一つです。1缶で食べごたえもある便利な食材です。



スーパーやコンビニなどで数百円という価格帯でお手軽に購入できるので、節約にも！ 
味わいも定番の水煮から味噌、醤油など気分によって変えられるので飽きがこない事も魅力です。


&nbsp;<h2>手軽に栄養も摂取できちゃう！</h2>

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お手軽さだけではなく、さらに栄養価も高い点も今注目されています。 
青魚に含まれる不飽和脂肪酸「DHA」「EPA」は、健康・美容をサポートしてくれます。



血をサラサラに変える身体に良い脂として、積極的に摂取したい不飽和脂肪酸。認知症を緩和したり、ストレスを軽減する働きがあります。



新鮮な青魚を手軽に摂取するにはなかなか難しい時でも、調理済みの缶詰ならお手軽ですよね。 
忙しい現代人には、栄養素を手軽に摂取できる「サバ缶」はとても嬉しい食材です。


&nbsp;<h2>サバ缶を使っておしゃれおつまみに変身</h2>


今回はそんな魅力的なサバ缶を使用した、おしゃれなレシピ4品を紹介します。そのままでも美味しいサバ缶にひと手間加えて。サラダやおつまみ、メインまで様々にアレンジできますよ。


&nbsp;<h3>サバ缶のマッシュルーム焼き</h3>

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マッシュルームの中をくりぬき、さば缶の身を詰めてトースター焼くだけ。簡単でおしゃれなおつまみは、一口食べれば旨味がじゅわっと広がります。



【主な材料】 
サバ缶（水煮） 
ホワイトマッシュルーム 
マヨネーズ 
パセリ 
黒こしょう 


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/256715">●『サバ缶のマッシュルーム焼き』</a>

&nbsp;<h3>サバ味噌煮缶で洋風チーズ焼き</h3>

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味噌煮とトマトのうま味の相乗効果で、たまらないおいしさです。耐熱容器にサバ缶の身とおろしにんにく、オリーブオイルを入れ、粉チーズをかけてトースターで焼くだけ。お酒はもちろん、ご飯も進みます。



【主な材料】 
サバ缶（味噌煮） 
ミニトマト 
おろしにんにく 
オリーブオイル 
粉チーズ 
黒こしょう 
パセリみじんぎり


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/146282">●『サバ味噌煮缶で簡単洋風チーズ焼き』</a>

&nbsp;<h3>サバ缶とバジルの焼き春巻き</h3>

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バジルと入れて爽やかに仕上げた春巻きです。揚げずにフライパンで焼くだけなのでお手軽です。すっきりとした味わいの白ワインが合いますよ。



【主な材料】 
サバ缶（水煮） 
玉ねぎ 
バジル 
春巻きの皮


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/257659">●『サバ缶とバジルの焼き春巻き』</a>

&nbsp;<h3>サバ味噌缶の赤ワイン煮</h3>

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サバの味噌煮缶と赤ワインを一緒に煮込みます。コクと酸味のバランスが相性抜群の一品です。おしゃれなメイン料理も、サバ缶で簡単に作れますよ。



【材料2人分】 
サバ味噌缶 
赤ワイン 
にんにく 
中濃・とんかつソース


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/256710">●『サバ味噌缶の赤ワイン煮』</a>


そのままで美味しいサバ缶。栄養価も高くお手軽な缶詰は、手放せない常備食材ですね。今夜の一品に、サバ缶レシピをぜひお試しください！


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「缶詰」が大活躍の記事をチェック！ 
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・すぐに試したくなる！「缶詰」をBBQで徹底的に活用しよう</a> 
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・節約弁当テク！缶詰で作る「作り置き」お弁当おかず</a> 
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・【トマト缶超活用術】使いかけトマト缶の保存法＆1缶使い切りレシピ</a>

お手軽食材が大変身♪サバ缶で作るおしゃれおかず

東京都食品衛生協会

食品衛生責任者

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

一般社団法人日本ソムリエ協会

J.S.A.ワインエキスパート

NPO法人チーズプロフェッショナル協会

C.P.A.チーズプロフェッショナル

人気を集め続けている「わっぱ弁当」。今回は、楕円形のわっぱ弁当箱に、おかずをきれいに詰めるコツを料理家の栁川かおりさんがご紹介してくれました。普段からお子さんのお弁当を毎日作り続けている栁川さん。インスタでも話題のきれいなお弁当の作り方を教えてくれました。自慢したくなるわっぱ弁当が誰でも簡単にできちゃいますよ！

毎日のお弁当作りの悩みは「おかず」だけでなく、「詰める」工程も悩みの種。同じおかずでもお弁当箱や詰め方が違うとだいぶ印象も変わるものです。そこで、お弁当箱を開けた時に思わずうれしくなるような、“魅せるお弁当”の作り方を詳しくご紹介していきたいと思います。


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&nbsp;<h2>「魅せわっぱ弁当」を作ってみよう</h2>



根強い人気を持つ「曲げわっぱ」。私もわっぱ弁当を使い始めてかれこれ5年程になります。素朴な優しい雰囲気を演出してくれる「わっぱ弁当」は女子にも人気。今回はわっぱのお弁当の中でも特に一般的な楕円のわっぱを使います。秋の味覚をたっぷり詰め込んでいきましょう！


&nbsp;<h2>今回詰めるおかずはこれ！</h2>



&nbsp;<h3>
ごはんもの</h3>


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今回のメインは野菜たっぷりの「かやくごはん」！　具材は、鶏肉を入れずにごぼう、にんじん、干し椎茸、油揚げのみ。お肉なしでもきのこと野菜の旨味がたっぷりです。お米の上に材料を全部生のままのせて炊く手軽な作り方ですが、ここでポイントがひとつ。冷めてもおいしいお弁当向きの炊き込みご飯にするには、少しだけオイルを加えて炊くこと。このひと技が決め手です。


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/202136">
●かやくごはん</a> 



&nbsp;<h3>メインのおかず</h3>


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メインのおかずは、鯖の塩焼き。鯖のような表面に薄い皮がある魚をきれいに焼くのは意外と難しくないですか？　その解決法は、皮目に細かく浅い切り込みを入れておくこと。このひと手間で皮がはがれてしまったり、焦げが目立ってしまうということもなく、きれいな焼き上がりになりますよ。





&nbsp;<h3>サブのおかず</h3>

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サブのおかずは、甘い卵焼き、揚げない大学芋、ブロッコリーの塩昆布ナムル、レンコンとしらすのスダチマリネ。ここで色のバランスを調整します。炊き込みご飯が茶色いので、おかずははっきりとした色味のものを入れることと、白いおかずを入れるのがポイントです。他にも緑色の葉物野菜や黄色の卵焼きを入れます。大学芋は、皮の部分を残すことで赤みをプラスすることができます！


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/202141">
●揚げない大学芋</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/113598">
●甘い卵焼き</a>




&nbsp;<h2>わっぱ弁当におかずを詰めていこう！</h2>




&nbsp;<h3>1、ごはんを斜めに詰める</h3>




まずは炊き込みごはん。お弁当の片側に斜めに詰めます。また、向かって右側も少し傾斜をつけて斜めに詰めます。あとで上におかずをのせやすくするためです。ご飯を詰めた後は、上に炊き込みご飯の具が適度に見えるように菜箸でのせます。


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&nbsp;<h3>2、大きなおかずを詰める</h3>



次に鯖と卵焼き。斜めに入れたごはんにのせるようなイメージで。わっぱは深さがあるので、鯖や卵焼きのような形の決まったおかずはそのまま入れると埋もれてしまいますよね。なので、ごはんを“土台“にします。

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この時、炊き込みご飯に味が移らないように、仕切りとして大葉を敷くと◎。白いご飯の時はたれのあるおかずでも大丈夫ですが、しっかり味のついている炊き込みご飯の時は、塩焼きや漬け焼きのおかずなどがおすすめ！　味がしっかり具材に染み込んでいるので、味移りも気になりません。



&nbsp;<h3>3、小さなおかずは固形のおかずから詰める</h3>



最後に残った隙間にはブロッコリー、レンコン、大学芋を入れていきます。はじめに形の決まった固形のおかずを入れてから、隙間埋めになるバラバラなおかずを入れていくと詰めやすいです。

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ここでは、仕切りに大葉を使いましたが、もちろんお弁当用のカップを使ってもOK。今回の場合、わっぱの色に近い茶色のカップや、茶色のクッキングシートがおすすめですよ！



&nbsp;<h3>4、あしらいをプラスしてワンランクアップ！</h3>





これでも十分ですが、もうひと工夫したい方は「あしらい」を追加しましょう。お弁当の面積を広く占めている、炊き込みご飯と鯖がちょっと単調に見えます。より“魅せるお弁当”にするためには、ここからもうワンステップ。

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今回は南天の葉、レンコンに使ったスダチのとごまを準備しました。スダチは輪切りにして添えるのがポイントです。単調だったおかずに葉の緑やごまの白を加えることでアクセントになりますよ。

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これだけでおしゃれ度アップ！　「魅せ弁当」の完成です。最後のあしらいがあるとないではやっぱり違いますね。




&nbsp;<h3>魅せわっぱ弁当のおさらい！</h3>


＜ポイント＞


・炊き込みご飯は茶色なので、おかずははっきりとした色合いを選ぶ。 
・わっぱは深さがあるので、固形のおかずはご飯にのせて見えるように詰める。 
・大きな面積を占めている場所には、あしらいをプラスする。



わっぱの弁当箱を手に入れたのはいいけれど、どう使ったらいいかわからないという方も多いはず。全体の色合いやおかずの配置など、ちょっと気を付けるだけで、ぐんとおしゃれなお弁当に！　コツをつかんで「魅せ弁当」を作ってみてくださいね。


&nbsp;

こちらの記事もチェック！ 
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切り身魚を調理するとき、気になるのが「小骨」。炒め物などにするときは、小骨を取り除いておいたほうが食べやすいのでおすすめです。じつはちょっとしたコツで、小骨は簡単に取り除けるので、ぜひ覚えておきましょう！

こんにちは～筋肉料理人です！　皆さん魚、料理はお好きでしょうか？

私は魚の気さばき方から料理の世界に入ったので、魚はさばくのも料理するのも好きです。好きだから料理するのが苦になりません。ですが魚料理を食べるのは好きだけど、料理はちょっと…という方もいらっしゃいますよね。そんな方向けに切り身の魚を料理する時、骨を取り除くコツを紹介させて頂きます。


 
&nbsp;<h2>
秋から冬がおいしい！鯖のムニエルを作ろう</h2>

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まずは鯖です。 
上の画像は真鯖（マサバ）です。秋から冬に脂がのって美味しくなります。

魚屋さんに行くと、上の写真のように丸のままで売っていたり、切り身になってパック詰めで売られています。

下の写真は三枚におろした所で、左右の身、中骨の三枚にするところから「三枚おろし」と言います。普通の切り身はおろした身を二～三等分にして売ってますが、小さめの鯖の場合、下の写真のように切らずに売られていることもあります。


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この切り身を買ってきた、という前提で、鯖のムニエルを作ってみましょう。

ムニエルとは塩、こしょうの他に小麦粉をまぶして焼いた料理のことで、サーモンのムニエルなどがおなじみですね。ムニエルにする場合、買ってきた切り身をそのまま焼いてもいいのですが、骨を取り除いて焼くと食べやすいです。



&nbsp;<h3>
鯖の切り身の小骨のとり方</h3>

鯖の切り身の場合、付いている骨は腹骨と身の中央にある血合いの小骨です。

腹骨は包丁で切り取ります。

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切り身の皮を下、腹骨を左向きにまな板に置き、腹骨の付け根（指で触るとわかります）から切り込み、包丁の左側面が腹骨に沿うように切り取ります。

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下の動画は鯖の刺身の作り方動画ですが、腹骨の切り方は一緒です。

 　 

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次に身の中央にある小骨を骨抜きで抜きます。

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骨抜きは100円ショップで売ってるので買ってきてください。

身の皮を下、頭がついていた方を右に向けてまな板に置きます（小さな切り身でどちらかわからない時は、身の厚みのある方を右に向けましょう）。

指先で身の中央を触ると骨があるのがわかります。
骨を探り当てたら、骨抜きでつまんで抜きますが、この時、右上方向、斜めに抜きましょう。小骨は斜めに入っているので、まっすぐ抜くと身が割れます。


下の動画は、炙りしめ鯖の作り方動画ですが、小骨の抜き方は一緒です。 
動画では最初の方しか映っていませんが、小骨は尾ひれの方にも小さいのがあるので、指で探りながら抜いてください。

 
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小骨の処理ができたらムニエルにしましょう。



&nbsp;<h3>
鯖のムニエル、レモンバターソース</h3>


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材料2人分 
鯖の切り身…2枚（1枚100g位） 
ブロッコリー…1/2株 
ミニトマト…2個 
レモン…1/2個とスライス2枚 
バター…20g 
オリーブ油…大さじ1と1/2 
塩…小さじ3/4 
黒こしょう…適宜 
しょう油…小さじ1 
小麦粉…適宜 
マヨネーズ…お好みで


1）鯖の切り身の皮目に浅い切れ目を1～2cm間隔で入れます。切れ目を入れたら身の表裏に塩、黒こしょうをふっておきます。


2）ブロッコリーは小房に分け、耐熱ボウルに入れてラップを被せ、電子レンジ加熱します。加熱時間は電子レンジ600wでブロッコリー100gあたり1分40秒位。加熱が終わったらザルにあげ、風を当てて冷まします。

3）1）の鯖から水が出ているので、キッチンペーパーを当てて吸い取ります。小麦粉を薄くまぶしましょう。

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4）フライパンにオリーブ油を入れ、弱めの中火にかけます。熱くなったら鯖の皮を下にして入れましょう。鯖を入れたら触らず、フライパン前後左右に傾け、オイルを回しながら加熱します。皮目をしっかり焼いて焼き目をつけることで身崩れを防ぎます。上面の身の周囲が白くなり、中央に赤みが残る程度になったら返します。返したら弱火にします。

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フライパンを傾けてオイルを寄せ、キッチンペーパーで吸い取ります。身の方にも軽く焼き色がついたら皿に盛ります。ブロッコリーとミニトマトも添えます。

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5）フライパンをキッチンペーパーで拭いて汚れを取ります。バターを入れて溶けたらレモンスライスを入れます。レモンの果汁を絞って加え、しょう油を入れます。

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10秒ほど軽く沸騰させたら、鯖にバターソースをかけます。ブロッコリーにマヨネーズをかけてできあがり。

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こんな感じで食べやすい鯖のムニエルが作れます。

次は鮭の切り身とキノコを使って、簡単南蛮漬けを作ってみましょう。



&nbsp;<h2>鮭の切り身の小骨のとり方</h2>

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鮭、サーモンの切り身も骨がついたまま売られています。ただ、鮭の場合、小骨の位置が鯖とは違っています。


腹骨の位置は同じなのですが、血合いの小骨が身の中央から真っ直ぐ伸びていなくて、斜めに長いのが入っています。切り身じゃない状態で抜くと、長い小骨が出てきます。

鯖と入っている場所が違うので注意して抜きます。

小骨を抜く前に腹骨を切り取ります。ここは鯖と同じです。皮を下、腹骨を左向きにまな板に置き、腹骨の付け根（指で触るとわかります）から切り込み、包丁の左側面が腹骨に沿うように切り取ります。
 

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腹骨を切り取ったら、小骨を抜きます。 
切り身の切り口を下にして、2枚上の画像の青線で囲った部分を指で触ります。すると小骨が当たるのがわかると思います。

小骨の位置がわかったら骨抜きでつまみ、上に引き抜いてください。小骨は僅かに傾いて入っていますが、この状態なら上に向かって抜けば大丈夫です。

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腹骨と小骨が抜けたら、鮭の切り身を使った料理を作ってみましょう。


&nbsp;<h3>鮭とキノコのガーリック南蛮</h3>

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材料　4人分 
鮭の切り身…2枚 
生しいたけ…1パック 
ブナシメジ…1株 
玉ねぎ…1/4個 
にんじん…1/6本 
にんにく…1かけ 
レモンの薄切り…2枚 
タカノツメ…1/2本 
刻みネギ…適宜 
塩、こしょう、小麦粉…適宜 
日本酒…大さじ3 
削り節…小パック1 
サラダ油…小さじ3 
 
A 
しょう油…大さじ1 
みりん、酢、日本酒…各大さじ1と/12 
砂糖…大さじ1 
水…大さじ2



作り方 
1）生しいたけは石突きを切り取り、縦半分に切ります。ブナシメジは石突きを切り取って、手で一口大にほぐします。玉ねぎは薄切りにし、にんじんは千切り、にんにくは薄切りにします。

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2）タカノツメをキッチンハサミで細かい小口切りにし、Aと混ぜあわせます。

3）鮭の切り身は骨を取り除きます。腹骨は包丁で切り取り、小骨は骨抜きで抜きます。これを4等分し、塩、こしょうをふりましょう。そして小麦粉を薄くまぶします。

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4）フライパンにサラダ油を小さじ2杯入れて中火にかけます。鮭の切り身とシイタケの切り口を下にして入れましょう。

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鮭に焼き目がついたら返し、ブナシメジを加えます。日本酒を回しかけ、フタをして2分蒸します。

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蒸したらフタを外し、混ぜながら水分を飛ばします。水分が飛んだら皿に盛り、上にスライスしたレモンをのせます。

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5）ソースを作ります。フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油小さじ1とにんにくを入れて中火にかけます。にんにくが泡立ったら、人参を加えて炒め、続いて玉ねぎを入れて炒め、透明感がでてきたら、2）と削り節を加えます。沸騰させてアルコールを飛ばします。アルコールが飛んだら火を消し、4）にかけて出来上がり。
 　 
 
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鮭とキノコのガーリック風味の南蛮漬けのできあがりです。小骨を抜いた鮭は食べやすく、キノコと一緒に骨を気にすること無く美味しく食べられます。




切り身の骨抜きのコツ、知っておくと便利ですよ！


&nbsp;

試してみたい！「切り身魚」レシピ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/474">・切り身魚を使って作る！野菜もたっぷりなボリュームおかずまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/linernote/70">・【プロに教わる】切り身魚の鮮度は●●を見れば分かる！</a>

知ってると知らないで大違い！切り身魚の骨処理法

アレンジ無限大！今が一番おいしいサバのアレンジレシピを煮ても焼いてもおいしい、庶民の魚の代表格、サバ。年中手に入るサバですが、真サバは、秋から冬が旬。脂ののったサバをいろいろな料理で味わいましょう！


&nbsp;<h2>今が一番おいしい「サバ」を食べよう！</h2>


手ごろな価格で、煮ても焼いてもおいしく、その上、DHAやEPAなど栄養が豊富と、いいところ尽くしのサバ。これから旬になる魚の一つです。そんなサバの魅力をたっぷりご紹介します。


&nbsp;<h3>サバは2種類ある！</h3>


サバを買うとき、種類を意識して買っていますか？　実は2種類のサバがあります！


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右側がごまサバ。名前の通り、ごまのような黒い斑点があります。味わいはあっさりしていて、旬は夏です。



左側のおなかが銀白色のものは、真サバ。 
産卵を終えた秋から冬が旬の真サバは、脂がのって、まさにこれからがおいしい時期です。


&nbsp;<h3>おいしいサバの選び方</h3>

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1尾買う場合は、まず目をみます。赤くなっているのは避け、できるだけ澄んだ目のものを選ぶのがポイント。そして、お腹に張りがあり、丸みを帯びているものを選ぶようにしましょう。


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半身で買うときは、2枚おろしと、3枚おろしで売られています。上のように中骨がついているのが、2枚おろし、下の中骨がないものが3枚おろしです。また、切り身を買う場合も、中骨がついているものと、ついていないものがあります。



味噌煮込みなど煮る料理をつくる場合は、出汁の出る「骨付き」、焼いたり揚げたりする場合は、食べやすい「骨なし」、というように調理法で使い分けるといいですね。


&nbsp;<h2>サバをおいしく食べつくすレシピ</h2>

&nbsp;<h3>和の料理で味わおう</h3>

&nbsp;<h4>しめサバ</h4>


とびっきり新鮮な真サバが手に入ったら、しめサバで味わいたいですね。我が家では、夫が釣りをするので、よくしめサバを作ります。ただ、サバは鮮度が落ちやすく、寄生虫なども心配なので、買うときにしめサバにできるか確認し、買ったらすぐに調理するようにしてくださいね。


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【材料(4人分)】 
サバ　　1尾 
A　酢　200cc 
A　砂糖　大さじ1 
A　醤油　小さじ1/2 
粗塩　適量


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/196009">●『しめ鯖』</a>

&nbsp;<h3>洋の料理で味わおう</h3>

&nbsp;<h4>サバのガーリックハーブ焼き</h4>


脂ののった真サバをにんにくとハーブで焼きました。にんにくやハーブと一緒に焼いたサバは、臭みもなく、表面がカリッと中はふんわり。ワインと共に味わいたい料理です。


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【材料2人分】 
サバ（3枚おろし） 半身 
にんにく　1片 
ローズマリー　1枝 
タイム　1枝 
オリーブオイル　大さじ1 
粗塩　小さじ1/3 
小麦粉　適量 
付け合わせの野菜　適量


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/195775">●『鯖のガーリックハーブ焼き』</a>

&nbsp;<h4>サバサンド</h4>


焼いたサバと野菜をパンにはさんだサバサンドは、トルコの名物料理。思いのほか、パンとサバの相性がよくて大きなパンもペロリと食べられちゃいます。サバは皮目をカリッと焼き、裏面は焼きすぎないようにします。


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【材料2人分】 
サバ（3枚おろし）　半身 
パン　2個 
にんにく　1片 
オリーブオイル　大さじ1 
粗塩　小さじ1/3 
小麦粉　適量 
A　マスタード　大さじ1/2 
A　マヨネーズ　大さじ1/2 
サニーレタス　2枚 
トマト　1/2個 
レッドオニオン（または玉ねぎ）　適量 
レモン　1/3個


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/195777">●『鯖サンド』</a>

&nbsp;<h4>サバとブラックオリーブのパスタ</h4>


サバを洋風パスタに使います。濃厚なサバに合わせて、ブラックオリーブを合わせました。ルッコラをのせて、味と彩りのアクセントにしています。


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【材料2人分】 
スパゲッティ　140ｇ～160g 
サバ（3枚おろし）　半身 
ブラックオリーブ（スライス）　25~30ｇ 
ミニトマト　8個 
ドライトマト　1枚 
ルッコラ　適量 
にんにく　1片 
赤唐辛子　1本 
パセリ　適量 
粗塩　適量 
オリーブオイル　大さじ2 
白ワイン　大さじ1 
黒胡椒　適量


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/195780">●『鯖とブラックオリーブのパスタ
』</a>

&nbsp;<h3>調味料を一工夫して味わおう</h3>

&nbsp;<h4>サバのコチュジャン味噌煮</h4>


おなじみ、サバの味噌煮をコチュジャンで韓国風に。一緒に煮たお豆腐にもサバの味が染みてご飯が進みますよ。付けあわせにクレソンを添えて、煮汁に絡めながらお召し上がりください。


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【材料2人分】 
サバ（2枚おろし）　半身 
木綿豆腐　1/2丁 
クレソン　1束 
にんにく　1片 
生姜　1片 
A　日本酒　50cc 
A　味噌　大さじ1 
A　コチュジャン　大さじ1 
A　醤油　小さじ2 
A　砂糖　小さじ2 
A　水　150cc 
ごま油　小さじ1/2


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/195820">●『鯖のコチュジャン味噌煮』</a>

&nbsp;<h4>揚げサバと揚げ茄子のマリネ</h4>


サバはカレーとも相性がいいんです！　カレー風味で揚げたサバは、魚臭さがなく、魚嫌いのお子さんにもぜひ試してもらいたい味です。冷めてもおいしいので、作り置きにもおすすめです。


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【材料2人分】 
サバ（3枚おろし）　半身 
なす　2本 
パプリカ　1/2個 
玉ねぎ　1/4個 
スプラウト　1パック 
A　小麦粉　大さじ1 
A　カレー粉　小さじ1 
B　お酢　大さじ2 
B　砂糖　小さじ1 
B　薄口しょうゆ　小さじ1 
B　水　大さじ1 
揚げ油　適量


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/195781">●『揚げ鯖と揚げ茄子のマリネ』</a>

&nbsp;<h2>いろいろな料理でサバを味わいつくそう！</h2>


サバは塩焼き、味噌煮といった定番料理はもちろん、料理のジャンルや調理法を問わず、幅広く料理に使うことができます。食欲の秋。今が旬のおいしいサバを、いろいろな料理で味わいつくしましょう！




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「サバ」をおいしく食べ尽くすアレンジレシピ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

3月8日は「サバの日」。好きな魚ランキングでも常にトップにいるサバですが、塩焼き以外あまり食べない、という方も多いのではないでしょうか。そんな方にぜひおすすめしたいサバの美味しさを生かした簡単アレンジレシピをご紹介します。

&nbsp;
<h2>お手頃価格で栄養もばっちりな「サバ」を使いこなそう！</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/22477/images/IMG_4867.JPG" style="width: 450px;height:auto;" />

​サバの美味しさはなんと言っても、脂がのったコクのある旨みとジューシーで肉厚なところですよね。一般的には秋から冬が旬とされています。最近では、手頃な価格で手に入る缶詰などの加工品も売られています。

​サバは青魚の一種。青魚特有の成分「DHA」や「EPA」という成分が豊富に含まれています。​DHA、EPAは血液中のコレステロール値を下げ、血液の循環を良くする効果があるといわれていて、心臓病、動脈硬化の予防にもつながると言われています。

「魚を食べると頭が良くなる」とよく耳にする方も多いと思いますが、脳の働きを活性化させる効果もあります。脳卒中や認知症の予防効果も期待できるんだとか。ぜひ普段から積極的に食べたい食材の一つですね。


&nbsp;
<h2>和食から洋食まで！サバのアレンジレシピ</h2>


3月8日「3(サ)8(バ)の日」。塩焼きや味噌煮ばかりじゃもったいない！　サバの美味しさを生かした簡単アレンジレシピをご紹介します。

&nbsp;
<h3>お肉よりおいしいかも？サバ缶で作るタコライス</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/25/25804899324c.JPG" style="width: 450px;height:auto;" />

お肉の代わりにサバで作るタコライスです。​香辛料がきいていて魚の臭みが気になる方も食べやすい味です。サバ缶を使っているので、生の魚を調理するのは面倒！　という時でも手軽に作れます。具材はたくさん作り置きしておけば、サラダのトッピングやごはんのお供にも活用できますよ。

【材料】

サバ缶　1缶（190g） 
にんにく　1片 
サラダ油　大さじ1 
たまねぎ　2/3個 	
レタス　3枚 
アボカド 1/2個 
トマト 1個 
A　塩 少々 
A　レモン汁 大さじ1 
B　トマトケチャップ 大さじ2 
B　チリパウダー 大さじ1 
B　カレー粉 小さじ1 
B　ウスターソース・中濃ソース 大さじ1 
B　醤油 小さじ1 
B　粗びき黒コショウ　少々 	
ごはん　400ｇ 
タコスチップス　3～4枚 
マヨネーズ　お好みで

【下準備】

・にんにくはみじん切りに、玉ねぎは粗みじん切りにします。粗みじん切りにした玉ねぎは大さじスプーンで2杯分別にとっておきます。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/22477/images/IMG_4875.JPG" style="width: 450px;height:auto;" />

・トマトは種を除いて、さいの目に切ります。

・アボカドも、さいの目切りにしておきます。


【作り方】

1、トマトと玉ねぎ大さじ2、Aを混ぜて味をなじませておきます。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/22477/images/IMG_4878.JPG" style="width: 450px;height:auto;" />


2、フライパンを熱し、にんにくを炒め香りがしてきたら玉ねぎを炒めます。

3、玉ねぎが透明になってきたらサバ缶を汁ごと入れて、サバの身をへらで細かくつぶしながら炒めます。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/22477/images/IMG_4888.JPG" style="width: 450px;height:auto;" />


4、3にBを加えて汁気をとばしながら炒めます。




5、器にご飯を盛り、レタスをまんべんなく散らしたら、1と4、アボカドをトッピング。お好みでマヨネーズをかけ、砕いたタコスチップスを散らしてお召し上がりください。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/22477/images/IMG_4913.JPG" style="width: 450px;height:auto;" />

<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/147044
">このレシピをお気に入り保存する</a>


&nbsp;
<h3>いつでもストックしておきたい美味しさ「サバそぼろ」</h3>

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柔らかいサバの身をスプーンでほぐして作る「サバそぼろ」。​味付けも醤油と砂糖と酒だけととても簡単。そのままご飯にのせたり、和え物に使ったりと万能。冷蔵庫にストックしてあると何かと便利なおかずです。


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/140809">
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/140809</a>


酢飯の上にサバのそぼろとしいたけ、卵などをトッピングしたらこんなに華やかなバラ散らしに。おもてなしにもピッタリのレシピです。

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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/141330">
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/141330</a>

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<h3>ハマる美味しさ！トルコ名物サバサンド</h3>

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​トルコ名物のサバサンド。パンとサバなんて…と抵抗を感じる方も、そのおいしさに驚くこと間違いなし！　フィレを丸ごとひとつ使っているので、ボリュームもたっぷり。冷めてもおいしいので、ピクニックにもおすすめです。レモンをたっぷりかけて爽やかな風味も感じてくださいね。

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/147042">
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/147042</a>


いつも食べているサバもアレンジ次第でこんなに料理の幅が広がります。ご紹介したレシピは、缶詰、生、塩蔵加工と全て違ったタイプのサバを使って作っています。​

魚離れしていると言われている昨今、なかなか食べる機会がないという方は、使いやすい、作りやすいレシピで魚料理を楽しんでみてはいかがでしょうか？　おいしくて身体にも良い、そんなサバをたっぷり楽しんでくださいね。


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関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/474">切り身魚を使って作る！野菜もたっぷりなボリュームおかずまとめ</a> 
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3月8日は「サバの日」！焼き魚だけじゃない、サバの絶品レシピ

鮭やサバ、ぶりなどの魚がおいしい季節♪　調理が手軽な切り身も安く手に入るから、色々なメニューにチャレンジしたいですね。そこで、切り身魚をボリューム満点のおかずにした5品を紹介。焼き魚以外のレパートリーを増やしましょう！

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<h2>野菜たっぷり！フライパン１つでできる簡単さっぱりメニュー</h2>
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塩サバを炒めた後のフライパンで玉ねぎ、パプリカを炒めたら、トマトと酢、みりん、醤油と炒め合わせるだけ♪　油を吸いやすいナスは、炒めずにレンジで加熱して加えるから脂っこくなりません。トマトやお酢の酸味で、脂の多い塩サバもさっぱりいただけます！

（材料）2人分 
塩サバ　片身1枚 
玉ねぎ　1個（200g） 
ナス　2本（250g） 
パプリカ赤　1/2個 
パプリカ黄　1/2個 
トマト　小さめ2個（250g） 
サラダ油　少々 
お酢・みりん　各大さじ2 
醤油　大さじ1 
ごま油　小さじ2 
青ねぎの小口切り　適量

くわしいレシピはこちら 
●『塩サバとナスのフレッシュトマト炒め』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/117158">
https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/117158</a>

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<h2>彩り豊か！パーティーメニューにもおすすめのマリネ</h2>
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カラッと揚げた鮭を使ったマリネ。一口大にカットした鮭を揚げて、玉ねぎやプチトマト、素揚げしたオクラと一緒にマリネ液に入れて味をなじませて冷やします。作り置きできるので持ち寄りパーティーのメニューにもぴったり。材料はキュウリやワカメ、パプリカなどでもよく合います！

（材料）2〜3人分 
鮭　２切れ 
玉ねぎ　半玉 
オクラ　4本 
プチトマト　4個 
酢　100cc 
砂糖　大さじ2 
醤油　小さじ1/2 
塩　少々 
小麦粉　適量 
油　適量

くわしいレシピはこちら 
●『鮭のマリネ』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11956/recipe/114272">
https://oceans-nadia.com/user/11956/recipe/114272</a>


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<h2>ごはんが進む！サバの中華風おかず</h2>
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腹骨を取り除き、片栗粉をつけてこんがり焼いたサバをトマト、にんにくやオイスターソース、醤油、酒、砂糖などの調味料と混ぜ炒めて中華風にアレンジ。温かいうちはもちろん冷めてもおいしくいただけます♪　お好みで豆板醤を入れても！

（材料）4人分 
サバ（真サバ・ごまサバ）　半身2枚 
トマトＬ　1個 
Ａ）にんにくすりおろし　1片分 
Ａ）醤油　大さじ１ 
Ａ）酒　大さじ１ 
Ａ）オイスターソース　大さじ１ 
Ａ）砂糖　小さじ2 
すり胡麻（白）　大さじ１ 
片栗粉、油　各適量 


くわしいレシピはこちら 
●『中華風ごまサバトマト』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105186">
https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105186</a>


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<h2>後を引くタレが決め手！たっぷり生野菜と食べる鮭メニュー</h2>
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片栗粉をまぶしてこんがり焼いた鮭、しめじをマヨネーズベースのたれであえて、生野菜の上にのせていただきます。タレとジューシーな鮭の組み合わせが後を引き、野菜もモリモリ食べられます！　生野菜のサラダとドレッシングの組み合わせに飽きてしまった時におすすめです。

（材料）2〜3人分 
鮭　2切れ 
しめじ　1房 
ベビーリーフ　適量 
キャベツ　適量 
レタス　適量 
片栗粉（薄力粉でも可）　適量 
★マヨネーズ　大さじ6 
★ケチャップ　大さじ１ 
★砂糖　大さじ1 
★醤油　小さじ1/4 
★レモン汁　小さじ1

くわしいレシピはこちら 
●『簡単♪鮭としめじのマヨソース和え』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/118125">
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/118125</a>

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<h2>ごはんはもちろんお酒にも合う！ピリ辛ぶり大根</h2>
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ぶりの定番メニュー・ぶり大根を豆板醤、にんにく、生姜を使って中華風にアレンジ。ぶりは焼き目をつけてから大根と煮込むので、和風のぶり大根とはちょっと違った味わいになります。

（材料）3〜4人分 
ぶりの切り身　3枚 
大根　1/2本 
しょうが　1片 
にんにく　1片 
ねぎ　1/2本 
糸とうがらし　適量 
ごま油　大さじ１ 
酒　大さじ1 
砂糖　小さじ1/2 
醤油　大さじ2 
中華だし　小さじ１ 
小麦粉　少々

くわしいレシピはこちら 
●『中華風　ピリ辛ぶり大根』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/112222">
https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/112222</a>


2〜3切れ入りで売られていることが多い切り身魚ですが、こんなメニューなら1パックだけでもボリュームのあるおかずが1品できます。違う魚や野菜に代えて自分なりのアレンジを楽しんでみてくださいね♪

切り身魚を使って作る！野菜もたっぷりなボリュームおかずまとめ

食卓の人気メニュー「南蛮漬け」。カラッと揚げたお肉やお魚とお野菜が美味しくいただける万能レシピです。美味しい漬け込みタレの配合も合わせてご紹介レシピを動画つきでご説明します。

カラッと揚げたお肉やお魚に甘酸っぱいタレをたっぷり染み込ませた「南蛮漬け」。さっぱりとした甘酸っぱいタレが暑い夏でも食欲を刺激してくれます。野菜をたっぷりのせれば、おしゃれで栄養満点なおかずにもなりますよ。
今回は、お財布にも優しい「サバ」を使った南蛮漬けのレシピをご紹介します。美味しい南蛮漬けにするタレの配合やおしゃれに仕上げるコツ、見逃さないでくださいね！



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<h2>生姜とニンニクで美味しさUP</h2>
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まず、サバに下味をつけていきます。ここでのポイントは、生姜とニンニクを加えること。サバの臭みが軽減され、美味しさがアップしますよ。サバ自体に下味をつけることで食べるときにも物足りなさを感じることがありません。


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<h2>甘酸っぱい漬け込みダレを作る</h2>
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漬け込みダレの配合を覚えておくと、いろんな南蛮漬けにも応用できます。今回はサバですが、鶏の唐揚げや揚げた肉団子などを漬け込んでアレンジを楽しんでみてください。

漬け込みダレのレシピはこちら 
材料（4人分） 
酢 100cc 
水 100cc 
醤油 大さじ2 
みりん 大さじ1 
砂糖 大さじ1

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<h2>あつあつのうちにタレに漬け込む</h2>
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下味をつけたサバに片栗粉をまぶし、中温で揚げます。揚がったら余分な油を落として、タレの中に入れます。ここでポイントは、熱いうちにタレの中へ漬け込んで冷ますこと。冷めていく間に味が染み込んでいきます。

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<h2>彩り野菜をプラスで見た目も美しく、栄養面もカバー</h2>

この状態でも十分美味しいのですが、彩りをもう少し加えたいという方は野菜をのせてお召し上がりください。おしゃれに仕上がるだけでなく、栄養バランスもしっかりとした一品になります。
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今回は紫玉ねぎとにんじん、カイワレを加え、紫、オレンジ、緑のカラフルな見た目に仕上げます。紫玉ねぎは普通の玉ねぎでも代用可能ですが、紫のものを使うとおしゃれ感がアップしますよ。酢の入ったタレに漬け込むことで、野菜の色をきれいに保つこともできます。


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<h2>甘酸っぱいタレがやみつきの南蛮漬け</h2>


カラッと揚げた魚としゃきしゃき野菜のコラボレーションが美味しい南蛮漬けの完成です！　甘酸っぱいタレがたっぷり染み込んだ野菜とサバは、夏の暑い時期でももりもり食べたくなります。晩ご飯、お弁当、おつまみにも大活躍してくれますよ。

詳しいレシピはこちら 
食卓の人気！栄養バランス良好！ お洒落なサバの南蛮漬け 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/138210">https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/138210</a>


食卓の人気！栄養バランス良好！ 　お洒落なサバの南蛮漬けの詳しい作り方はこちらの動画でも紹介しています。

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●関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/13642" target="_blank">【動画で解説】留め具、留材なしでできる簡単！鶏ひき肉のロールキャベツ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/84" target="_blank">【動画で解説】簡単！美味しい！絶品！味が染み染み〜ほんのり半熟な煮卵</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/64" target="_blank">【動画で解説！】冷めてもかたくなりにくい豚の生姜焼き</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/50" target="_blank">「外はカリッ！中はふんわり」基本のハンバーグ作りのコツ3つ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/46" target="_blank">カフェ風ふわとろ半熟卵のオムライスを作るコツ</a>

【動画で解説！】甘酸っぱいタレが絶品！サバの南蛮漬けの作り方

献立のレパートリーに加えたい「焼き魚」。本格的なおいしさを求めるならば、魚焼きグリルを使うのが便利です。和食の魅力を伝える料理研究家の高橋善郎さんに、グリルを使った焼き魚の作り方を教えていただきました。

キッチンのガスレンジについている魚焼きグリル。「使った後の片付けが面倒」などの理由で、あまり使っていないという人も多いのではないでしょうか？

食材に熱を効率よく伝える魚焼きグリルは、焼くだけで食材を美味しくしてくれる実力派。持っているなら、使わない手はありません！　スーパーで手に入る鮭やさばなどの切り身魚を、和食屋さんでいただくような本格的な焼き魚に仕上げてくれます。

今回は、魚焼きグリルを使いこなすポイントと、おいしく仕上げるためのちょっとしたコツをお伝えしていきます。これを機にぜひ“グリルデビュー”してみてください！

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<h2>魚焼きグリルでおいしい焼き魚を焼くコツ</h2>

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魚の表面にパリッと焼き目をつけ、うまみを逃がさずふっくらジューシーに焼き上げるのがグリルのいいところ。上手に使いこなすには「予熱」と「時間」が重要なポイントになります。
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<h3>【予熱】強火で2～3分予熱する</h3>

機種にもよりますが、基本は強火で2～3分予熱を。予熱することで、グリルの網に食材がくっつきにくくなる効果もあります。
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<h3>【下準備】ペーパータオルで魚のドリップを拭き取る</h3>

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切り身魚、とくにさばは、新鮮なものでも血合いや身の部分からドリップが出るので、拭き取って使いましょう。
&nbsp;
<h3>【下味をつける】塩少々をまんべんなくふる</h3>

切り身魚全体にまんべんなく塩をふります。高い位置からふると、均一に塩が行き渡ります。
&nbsp;
<h3>【焼く】両面焼きグリル：皮目を上にして中～強火で6～7分、片面焼きグリル：皮目を下にして中～強火で4～5分、返して4～5分</h3>

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グリルには、上下にバーナーがある両面焼きタイプと、上のみにバーナーがついた片面焼きタイプがあります。「両面焼き」の場合は皮目を上にして一気に焼き上げて。皮がキツネ色に色づいたら焼き上がりです。「片面焼き」の場合は、はじめに皮目を下にして焼き、皮目が焼けたらひっくり返します。

&nbsp;
<h2>弱火はNG！思い切って中火で一気に焼こう</h2>


グリルを使い慣れないうちは、「焦げてしまわないか心配」などの理由で火を弱めがちですが、これは焼き魚の調理的にはNG！　おいしさの要である皮目をしっかり焼くためには、中～強火（250～260度）の火力が必要です。

また、焼く時間が長くなるほど水分とうまみが抜け、身がパサついてしまうことに。

つまり、グリル内の温度が低いと身だけが先に焼けてしまう。でも、まだ皮が焼けないために焼き続け、ますます身がパサつく…という悪循環に陥るのです。「中～強火で一気に焼く！」というポイントを忘れないようにしましょう。


焼き魚は上手にできれば驚くほどおいしいもの。ぜひご自宅で和食屋さんのような焼き魚を味わってください。


●関連レシピ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/139333" target="_blank">カレーマリネの焼きサバ</a>



写真：吉田朱里　文：芝 真紀子

自宅で極上焼き魚定食を作る！プロが教える魚焼きグリルの使い方

東京

栄養士

全日本ソムリエ連盟

ソムリエ（ANSA）

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

日本酒学講師

唎酒師

魚の切り身のパックに表示された「塩鮭」や「生鮭」の文字。今日の献立にはどちらを選べばいいのか、悩んでしまうこともあるのでは。そこで、おさかなマイスターで料理研究家の高橋善郎さんに真相をうかがいました！

「今日は魚料理にしよう」と魚の切り身を選ぶとき、しっかり確認したいのがパックに表示された商品名です。たとえば「塩鮭」と「生鮭」、「塩さば」と「生さば」は似て非なるもの！　「塩」か「生」、一文字の違いで、味も調理法も変わってきます。

とくに「塩鮭」は、辛口、甘口などいろいろな表示があってわかりにくいもの。さっそくそれぞれの違いと、特徴を生かしたレシピをご紹介していきましょう。

&nbsp;
<h2>
そもそも「塩鮭」と「生鮭」、「塩さば」と「生さば」の違いは？</h2>

「塩鮭」や「塩さば」は、塩蔵された鮭やさばの総称。保存性を高めるため、塩の中に漬けてあった魚です。容器の材料表示にも「塩」と書いてあるはずですよ。

逆に「生さば」や「生さば」は、その名の通り、塩分を添加していない切り身のこと。旬の時期に多く出回ります。

また、鮭の切り身の中には「甘口」や「中辛」、「甘鮭」といった表記になっているものも。これは、塩そのもので塩蔵した「塩鮭」とは少し違い、塩水に漬けて防腐性を高めたもの。塩の割合によって「甘口」「中辛」など、表示が変わります。

&nbsp;
<h2>
「塩さば」で「さばのみそ煮」は作れるのか？</h2>

たとえば、レシピにある「生さば」が見つからず「塩さば」しか売っていないとき。「塩さば」でさばのみそ煮を作るといった代用は可能なのでしょうか？

結論から言ってしまうと、これはあまりおすすめできません。

なぜなら、塩をしてある魚は水分が抜け、身がしまっているので、煮魚などふっくら仕上げたい料理には不向きだからです。それに魚の塩味の程度によって、調味料の調整をする必要も出てきます。このさじ加減はけっこうな難易度。

魚料理をおいしく仕上げるには、「塩」と「生」、それぞれの特徴を生かして調理するのが一番です！

&nbsp;
<h2>
どうしても「生鮭」「生さば」が見つからない！塩抜してもいい!?</h2>

旬の時期以外は店頭に「生」の切り身がないことも多いので、気持ちはわかります。ですが、やはりおすすめではできません（笑）。

一般的には、「1～2％の塩水に半日～1日漬ける」と塩抜きできるとされますが、塩分を抜いたところで、塩鮭が生鮭になるわけではありませんし、魚のうまみまで抜けてしまうことも。

子どもに鮭のムニエルをリクエストされたけれど「生鮭」がなくて……なんていうときは、今ある「塩鮭」でおいしくできる料理を作ってあげましょう！


&nbsp;
<h2>「塩鮭」「塩サバ」でおいしく＆手軽に作れる料理とは？</h2>

【塩鮭】シンプルに焼き鮭に。甘鮭ならスパイスやハーブをまぶしてソテーするのもおすすめ。

【塩さば】片栗粉をまぶし、ごま油で揚げて竜田揚げに。オイル＋数滴のしょうゆでマリネしてカレー粉をはたき、ソテーしてもおいしいですよ。

切り身魚の代表、鮭とさば。お手頃価格で手に入ることも多いので、ぜひ調理してみてくださいね！


●関連レシピ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/139335" target="_blank">ほぐし鮭とトマトのチーズカレー</a>



写真：吉田朱里　文：芝 真紀子

「生鮭」は「塩鮭」で代用できる？魚売場で悩む素朴な疑問を解決！

「手間がかかりそう」「難しそう」と何かとハードルが高い魚料理。そこで、まずは調理しやすい「切り身」を攻略！　おさかなマイスターの資格を持つ料理研究家、高橋善郎さんにレクチャーしていただきます！

魚は和食はもちろん、洋食にも使えるヘルシー食材。もっとレパートリーを増やしたい！と思っている人は多いのではないでしょうか。にもかかわらず魚売場でためらってしまうのは、「鮮度の見分け方」や「使い切れなかったときの保存方法」など、わからないことが多いから。

そこで今回は、魚料理初心者でも扱いやすい「切り身」の選び方についてご紹介しましょう！　スーパーで手軽に手に入る「さば」と「鮭」を例に、みていきたいと思います。


&nbsp;
<h2>
スーパーで新鮮な切り身を選ぶには？</h2>

新鮮な食材を選ぶことは、料理をおいしく仕上げる基本。まずは、さばと鮭、それぞれの鮮度の見分けかたを覚えておきましょう。

&nbsp;
<h3>さばの鮮度は「皮」に現れる</h3>

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鮮度を見分けるポイントは「皮」です。皮がピンと張って、身が全体的にふっくらとしていれば新鮮。逆に、皮にシワが寄っているものは、鮮度が落ちている可能性が。

&nbsp;
<h3>鮭は「さし」が多いほうが甘い</h3>

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身に入っている「さし」（白い筋）が多いほうが脂が多く甘みがあります。さっぱりとしたものを食べたいときは「さし」の少ないものを選んで。また、骨の周りに赤い血がついているものは要注意。血が空気に触れて酸化し、周りの身の部分ごと鮮度が落ちている可能性があります。また、ドリップが出ていないかもチェックしましょう

&nbsp;
<h2>
切り身の形によって、味や適した調理法は違う？</h2>

切り身は、魚一尾を切り分けてあるものなので、部位によって形や味わいが違います。それぞれの特徴がわかると、俄然、魚の調理が面白くなりますよ！

&nbsp;
<h3>弓形の「腹（頭）側」は、脂がのってうまみあり</h3>

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マグロなどの大きな魚でない限り、切り身にするときは筒状に輪切りにします。それをさらに半分に切ったのが一般的な切り身。頭側の内臓が収まっている部分は脂がのってうまみも多いので、シンプルに焼き魚やソテーにするのがおすすめです。

&nbsp;
<h3>半月状の「背（尾）側」は、あっさりした味わい</h3>

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尾に近い部分は内臓がないため、切り身にすると半月状または直線的な形に。腹（頭）側に比べて脂は少ないですが、さっぱりとして量を食べられるのでボリュームのある主菜にできます。竜田揚げやフライなどにして、味と油分を補うと食べやすくなります。

&nbsp;
<h2>
すぐに使わないときの保存方法を知っていると便利！</h2>

「夕方の値引きで賞味期限ギリギリの魚を購入した」「一人暮らしなのに、4切れ入りのパックしかなかった」など、すぐに使わない切り身があるとき。鮮度を保っておいしい状態をキープするために、こんな保存方法を試してみてください。

&nbsp;
<h3>「霜降り」にして余分な脂を落とす</h3>

【さば・鮭】魚の脂身はうまみや甘さの元ですが、鮮度が落ちやすい部分でもあります。鮮度が落ちるとくさみの原因にも。すぐに食べないときは、ざるの上に切り身を置き、熱湯をかけて表面の脂を落としましょう。その後、キッチンペーパーなどで水分をしっかりとり、冷凍保存をするのがおすすめ。

&nbsp;
<h3>調味料に漬け込む</h3>

【さば編】和食の調理法に、酒を加えた塩水に魚を漬けてから焼く「酒塩（さかしお）焼き」があります。防腐性を高めるのと同時に下味をつける効果があり、青魚特有のくさみも抑えられます。浸したまま2～3日は保存可能。それ以上は冷凍保存を。

【鮭編】しょうゆ、みりん、酒を1：1：1の割合で混ぜた「幽庵（ゆうあん）地」に切り身を漬け込んで焼く「幽庵焼き」がおすすめ。漬け込むのは2～3日以内に。すだちやかぼすを絞ると、風味がアップしてさらにおいしくなります。


いかがですか？　切り身は買ってすぐに使わなくても保存の仕方次第で意外と長持ちするんですよ。ぜひお試しください！


●関連レシピ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/139319" target="_blank">ごま鮭フレーク</a>


写真：吉田朱里　文：芝 真紀子

【プロに教わる】切り身魚の鮮度は●●を見れば分かる！

マサバより少しお手頃、脂ののったゴマサバは、おいしいだけでなく、美肌や健康にもうれしい成分がたっぷりなんです！　栄養素を余すところなくいただける「べっぴんさん」レシピと、ゴマサバの栄養の秘密を公開します！

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<h2>鯖ってどんな魚？</h2>

青魚といえばサンマやイワシなどが挙げられますが、その代表格が鯖ですね。 
私たちが食べている鯖には、「マサバ（真鯖）」と「ゴマサバ（胡麻鯖）」の２種類があります。 
一般的にマサバのほうが脂が乗っていて、旨みも勝ると言われています。 
私自身が〆鯖にしていただくときは、マサバの方が身のキメがとても細やかいように感じます。 
値段もマサバの方が高価な場合が多いのですが 懐石・日本料理店やお寿司屋さんのほとんどが味の良いマサバを使うそうです。 
マサバの旬は秋～2月まで。 
3月からは産卵の時期に入るため味が落ちてしまいます。 
 
そこで登場するのがゴマサバ！ゴマサバは1年中質が変わらないため、 
マサバの味の落ちる3月～8月はゴマサバを好んで仕入れるお魚屋さんも多いのだとか。 
そこでゴマサバの旬は夏と言われています。 
 
「秋サバは嫁に食わすな」とか「寒さば」など美味しいと言われる旬の鯖は、マサバのことだったのですね～。

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<h2>「マサバ(真鯖)」と「ゴマサバ(胡麻鯖）」の見分け方</h2>

マサバとゴマサバの違いはカラダの模様にあらわれます。 
お腹の部分にまでゴマのような「はん点」があるものがゴマサバで、ないものがマサバです。しかし、鮮度が良いと、このお腹のはん点が見えづらく、間違えてしまうこともしばしばあります。 
鯖のカラダのちょうど真ん中あたりにミシン目のような黒い点線が走っていたら、 
ゴマサバと覚えておくとよいでしょう。 
また、背びれのトゲの数が９～10本ならマサバで11本以上あればゴマサバなのだそう。 
 
美味しい鯖を年中いただくために、マサバとゴマサバを上手にに選んでみてはいかがでしょうか？

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<h2>鯖に含まれる痩せるホルモンってなに？</h2>

昨年のテレビ番組で話題になった「鯖の水煮缶」ダイエット。 
一時はかつてのダイエットで話題になった食品と同じように鯖の水煮缶が全国のスーパーマーケットで品薄状態に&hellip;。 
番組では、痩せるホルモンと言われる「GLP-1」の小腸からの分泌が活発になると太りにくく痩せやすい体質にシフトできると紹介されていました。 
「GLP-1」とは余分な糖を代謝したり、体脂肪を減らしてくれたり、満腹中枢をを刺激してくれるというホルモンなのですが、鯖に痩せるホルモン「GLP-1」が含まれているのではなく、鯖に多く含まれる「EPA」（不飽和脂肪酸）が痩せるホルモン「GLP-1」の分泌を促してくれる効果があるとのこと！

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<h2>「EPA」は痩せるホルモン「GLP-1」を増やす！それだけじゃない、もっと美肌へ！</h2>

「EPA」＝不飽和脂肪酸エイコサペンタエン酸は、青魚に多く含まれる体内では作り出せない成分です。血液をサラサラにしてくれる効果があるとしても有名ですね。 
その「EPA」には美肌を作る効果もあるそうですよ！ 
 
・血流を改善して、クマやくすみのない肌へ 
血液をサラサラにしてくれるので、血流もよくなり体温も上がります。栄養分もしっかりとカラダのすみずみにいきわたるので、クマやくすみの改善、乾燥肌の改善も期待できます。 
 
・細胞を強く結びつける効果があり、キメの整った肌へ 
細胞同士を強く結びつける作用があるので、キメの整った滑らかな肌にしてくれます。 
 
・抗アレルギー免疫力を高める効果で、ニキビやアレルギーの出にくい美肌へ 
アラキドン酸というアレルギーを起こす成分と結びついてアレルギー症状を抑えてくれる効果が期待されています。また炎症作用があるので、ニキビや肌荒れにも良い効果をもたらしてくれます。 
また、ストレス軽減の効果があるのでストレスニキビなどお改善も期待されています。 
 
「EPA」は、べっぴんさんには欠かせない美しい肌を体の中から作ってくれるようですね！ 
欧米人に比べて青魚をたくさん食べる日本人は、スリムで肌も美しいと言われています。 
出来れば週2、3回は青魚を食べるようにすると効果が早いそうですよ。 
100gの青魚を食べれば、1日に必要な量のEPAを摂取することができるそうです。

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<h2>鯖は「EPA」含有率トップクラス！</h2>

効率的にべっぴんさんモテ女子体質に近づきたいものです。 そこで、「EPA」含有率トップクラスの「鯖」を食べましょう！ 
「EPA」は煮物などの調理過程で煮汁に溶け出してしまうため、煮汁も丸ごといただける【鯖のおろし煮】をご紹介します。 
そう、まずはなんといっても和食です！ 
こちらのレシピはマサバでもゴマサバでも美味しく召し上がっていただけるレシピですので 
一年中楽しんでいただけます。 
美容のために自分に作るのもいいですが、彼氏や家族にも喜ばれる一品です。


【鯖のおろし煮】レシピはこちらに掲載中 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21538/recipe/121744">https://oceans-nadia.com/user/21538/recipe/121744 </a>

盛り付ける器を雰囲気あるものにすると何気ないおうちの料理もグッと品格が出てきます。留め(トッピング)には「つるむらさきの花」を使いました。とっても可愛くて三島のお気に入りのトッピングのひとつ。ねっとりして味も美味しいのです。 
 
さぁ、鯖の美味しいこの季節に美味しさも美しさも手に入れて、モテモテな毎日を送りましょう～♪

べっぴんさんのレシピ♪モテる女子はサバがお好き？！【鯖のおろし煮】

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