簡単なのにお店の味！元シェフの「まかないナポリタン」【絶品おうちパスタ】

脱マンネリ！cotoのパパッと副菜

脱マンネリ！cotoのパパッと副菜｜Vol.17～白菜を使った副菜～

あの節約食材で！超速10分「にらもやしあんかけ」【ご飯がすすむ】

【どんぶり】の人気レシピ35選｜簡単にパパッと！

とろっとろの餡が絶品！「野菜たっぷり八宝菜」ひと皿で栄養満点♪

アレンジ無限大！今が一番おいしいサバのアレンジレシピを煮ても焼いてもおいしい、庶民の魚の代表格、サバ。年中手に入るサバですが、真サバは、秋から冬が旬。脂ののったサバをいろいろな料理で味わいましょう！

&nbsp;<h2>今が一番おいしい「サバ」を食べよう！</h2>手ごろな価格で、煮ても焼いてもおいしく、その上、DHAやEPAなど栄養が豊富と、いいところ尽くしのサバ。これから旬になる魚の一つです。そんなサバの魅力をたっぷりご紹介します。&nbsp;<h3>サバは2種類ある！</h3>サバを買うとき、種類を意識して買っていますか？　実は2種類のサバがあります！<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/80/80b4941dfdab.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 600px; height: auto;" />右側がごまサバ。名前の通り、ごまのような黒い斑点があります。味わいはあっさりしていて、旬は夏です。左側のおなかが銀白色のものは、真サバ。 産卵を終えた秋から冬が旬の真サバは、脂がのって、まさにこれからがおいしい時期です。&nbsp;<h3>おいしいサバの選び方</h3><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/10/1087c2a89338.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 400px; height: auto;" />1尾買う場合は、まず目をみます。赤くなっているのは避け、できるだけ澄んだ目のものを選ぶのがポイント。そして、お腹に張りがあり、丸みを帯びているものを選ぶようにしましょう。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2f/2f9a837259b8.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 600px; height: auto;" />半身で買うときは、2枚おろしと、3枚おろしで売られています。上のように中骨がついているのが、2枚おろし、下の中骨がないものが3枚おろしです。また、切り身を買う場合も、中骨がついているものと、ついていないものがあります。味噌煮込みなど煮る料理をつくる場合は、出汁の出る「骨付き」、焼いたり揚げたりする場合は、食べやすい「骨なし」、というように調理法で使い分けるといいですね。&nbsp;<h2>サバをおいしく食べつくすレシピ</h2>&nbsp;<h3>和の料理で味わおう</h3>&nbsp;<h4>しめサバ</h4>とびっきり新鮮な真サバが手に入ったら、しめサバで味わいたいですね。我が家では、夫が釣りをするので、よくしめサバを作ります。ただ、サバは鮮度が落ちやすく、寄生虫なども心配なので、買うときにしめサバにできるか確認し、買ったらすぐに調理するようにしてくださいね。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c9/c9b57aed47cd.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 400px; height: auto;" />【材料(4人分)】 サバ　　1尾 A　酢　200cc A　砂糖　大さじ1 A　醤油　小さじ1/2 粗塩　適量くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/196009">●『しめ鯖』</a>&nbsp;<h3>洋の料理で味わおう</h3>&nbsp;<h4>サバのガーリックハーブ焼き</h4>脂ののった真サバをにんにくとハーブで焼きました。にんにくやハーブと一緒に焼いたサバは、臭みもなく、表面がカリッと中はふんわり。ワインと共に味わいたい料理です。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1e/1ee5b67aaece.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 400px; height: auto;" />【材料2人分】 サバ（3枚おろし） 半身 にんにく　1片 ローズマリー　1枝 タイム　1枝 オリーブオイル　大さじ1 粗塩　小さじ1/3 小麦粉　適量 付け合わせの野菜　適量くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/195775">●『鯖のガーリックハーブ焼き』</a>&nbsp;<h4>サバサンド</h4>焼いたサバと野菜をパンにはさんだサバサンドは、トルコの名物料理。思いのほか、パンとサバの相性がよくて大きなパンもペロリと食べられちゃいます。サバは皮目をカリッと焼き、裏面は焼きすぎないようにします。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/21/2146e408146b.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 400px; height: auto;" />【材料2人分】 サバ（3枚おろし）　半身 パン　2個 にんにく　1片 オリーブオイル　大さじ1 粗塩　小さじ1/3 小麦粉　適量 A　マスタード　大さじ1/2 A　マヨネーズ　大さじ1/2 サニーレタス　2枚 トマト　1/2個 レッドオニオン（または玉ねぎ）　適量 レモン　1/3個くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/195777">●『鯖サンド』</a>&nbsp;<h4>サバとブラックオリーブのパスタ</h4>サバを洋風パスタに使います。濃厚なサバに合わせて、ブラックオリーブを合わせました。ルッコラをのせて、味と彩りのアクセントにしています。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/8954ef34135b.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 400px; height: auto;" />【材料2人分】 スパゲッティ　140ｇ～160g サバ（3枚おろし）　半身 ブラックオリーブ（スライス）　25~30ｇ ミニトマト　8個 ドライトマト　1枚 ルッコラ　適量 にんにく　1片 赤唐辛子　1本 パセリ　適量 粗塩　適量 オリーブオイル　大さじ2 白ワイン　大さじ1 黒胡椒　適量くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/195780">●『鯖とブラックオリーブのパスタ』</a>&nbsp;<h3>調味料を一工夫して味わおう</h3>&nbsp;<h4>サバのコチュジャン味噌煮</h4>おなじみ、サバの味噌煮をコチュジャンで韓国風に。一緒に煮たお豆腐にもサバの味が染みてご飯が進みますよ。付けあわせにクレソンを添えて、煮汁に絡めながらお召し上がりください。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/90/90b5350a38da.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 400px; height: auto;" />【材料2人分】 サバ（2枚おろし）　半身 木綿豆腐　1/2丁 クレソン　1束 にんにく　1片 生姜　1片 A　日本酒　50cc A　味噌　大さじ1 A　コチュジャン　大さじ1 A　醤油　小さじ2 A　砂糖　小さじ2 A　水　150cc ごま油　小さじ1/2くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/195820">●『鯖のコチュジャン味噌煮』</a>&nbsp;<h4>揚げサバと揚げ茄子のマリネ</h4>サバはカレーとも相性がいいんです！　カレー風味で揚げたサバは、魚臭さがなく、魚嫌いのお子さんにもぜひ試してもらいたい味です。冷めてもおいしいので、作り置きにもおすすめです。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4b/4b101efee45f.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 400px; height: auto;" />【材料2人分】 サバ（3枚おろし）　半身 なす　2本 パプリカ　1/2個 玉ねぎ　1/4個 スプラウト　1パック A　小麦粉　大さじ1 A　カレー粉　小さじ1 B　お酢　大さじ2 B　砂糖　小さじ1 B　薄口しょうゆ　小さじ1 B　水　大さじ1 揚げ油　適量くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/195781">●『揚げ鯖と揚げ茄子のマリネ』</a>&nbsp;<h2>いろいろな料理でサバを味わいつくそう！</h2>サバは塩焼き、味噌煮といった定番料理はもちろん、料理のジャンルや調理法を問わず、幅広く料理に使うことができます。食欲の秋。今が旬のおいしいサバを、いろいろな料理で味わいつくしましょう！こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 <a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/linernote/70">【プロに教わる】切り身魚の鮮度は●●を見れば分かる！</a> <a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/155">献立の悩みはこれで解決！肉・魚・ごはんもののときの副菜アイディア</a> <a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/article/224">自宅で極上焼き魚定食を作る！プロが教える魚焼きグリルの使い方</a>

「サバ」をおいしく食べ尽くすアレンジレシピ

キーワード

魚

さば

Nadia編集部おすすめコラム

簡単に作れて本格的！ちおりさんの本当に美味しいすき焼きレシピ

【クリスマスレシピ】特別な日に作りたい！かにの贅沢米粉キッシュ

【ワインに合う大人のおつまみレシピ】ホイップクリームチーズで簡単おしゃれに♪

味付けひとつで簡単！お弁当にもおすすめの「かにポテコロッケ」

おやつラボさんに教わる！失敗しらず「基本のパウンドケーキ」の作り方

朝食にも！米粉を使った「甘くないお食事スコーン」の作り方

人気のコラム

簡単なのにお店の味！元シェフの「まかないナポリタン」【絶品おうちパスタ】

脱マンネリ！cotoのパパッと副菜｜Vol.17～白菜を使った副菜～

あの節約食材で！超速10分「にらもやしあんかけ」【ご飯がすすむ】

関連コラム

簡単で栄養満点♪「お魚が食べたい日のバリエ献立」｜編集部おすすめArtist献立

RINATY（りなてぃ）の2品でよか♡3日間献立Vol.09｜メインおかずが魚の3日間献立

【鮭】の人気レシピ40選｜簡単に作れて脱マンネリ！

「さば」の基礎

さばの三枚おろし

さばの二枚おろし

このコラムを書いたArtist

人気のNadia Artist

RINATY（りなてぃ）

Ｙｕｕ

松山絵美

ちおり

coto

栁川かおり