揚げ鯖と揚げ茄子のマリネ

材料2人分

• 鯖（３枚おろし）
  半身
• なす
  ２本
• パプリカ
  １/２個
• 玉ねぎ
  １/４個
• スプラウト
  １パック
• A
  小麦粉
  大さじ１
• A
  カレー粉
  小さじ１
• B
  お酢
  大さじ２
• B
  砂糖
  小さじ１
• B
  薄口しょうゆ
  小さじ１
• B
  水
  大さじ１
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鯖は、小骨を抜いて食べやすい大きさに切り、粗塩を小さじ1/4を振って10分ほどおき、でた水分はキッチンペーパーなどでとる。

• 2

  なすは乱切り、パプリカは細めの乱切りにする。 フライパンに揚げ油を1cmくらい入れて火にかけ、油で揚げる。 鯖はA 小麦粉大さじ１、カレー粉小さじ１を合わせたものをまぶし、同じフライパンで揚げる。

• 3

  B お酢大さじ２、砂糖小さじ１、薄口しょうゆ小さじ１、水大さじ１を混ぜ、スライスした玉ねぎを入れ、揚げた茄子、パプリカ、鯖を入れて味をなじませる。

• 4

  盛り付けて、スプラウトを散らす。

ポイント

冷たくしてもおいしいので、作り置きにもお勧めです。

作ってみた！

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