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    主菜

    豚とゴーヤのピリ辛炒め

    • 投稿日2018/08/07

    • 更新日2018/08/07

    • 調理時間20

    お気に入り

    36

    コチュジャンのコク深い辛味とゴーヤのほろ苦さが効いた、夏にぴったりのご飯とお酒が進む一品です。 豚肉はあっさりロース肉を使いましたが、ばら肉にすると食べ応えが増しますよ。

    材料2人分

    • 豚ロース肉(スライス)
      120g
    • もやし
      1/2袋
    • ゴーヤ
      1/3本
    • A
      にんにく(すりおろし)
      1片
    • A
      ※自家製コチュジャン
      小さじ2
    • A
      醤油・酒
      各小さじ1
    • A
      胡麻油
      小さじ1/2
    • A
      ひとつまみ
    • 胡麻油
      大さじ1
    • 少々

    作り方

    ポイント

    ※レシピの辛さは程よい辛さです。コチュジャンの量で調整して下さい。 ※ゴーヤの苦みが苦手な方はさらに湯通しをすると苦みが和らぎます。

    • 【下味を付ける・アクを抜く】 豚ロース肉(スライス)は一口大に切り、A にんにく(すりおろし)1片、※自家製コチュジャン小さじ2、醤油・酒各小さじ1、胡麻油小さじ1/2、塩ひとつまみと混ぜ合わせて冷蔵庫で10分寝かせて下味を付ける。 ゴーヤはワタと種を取り、0.5㎝厚さの半月切りにして塩(分量外)をふり、5分置いたら流水で洗い水気を拭く。 ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948 

      工程写真
    • 1

      【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、中火で下味を付けた豚肉とゴーヤを炒める。豚肉に火が通ったら強火にし、もやしと塩を入れて30秒炒めて完成!

      工程写真
    • 2

      お好みで白煎り胡麻や鰹節をかけてもオススメです!

      工程写真
    レシピID

    332406

    質問

    作ってみた!

    • 三太夫
      三太夫

      2022/08/02 20:07

      ゴーヤの苦味が気にならず、たくさん食べられました。

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History