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豚とゴーヤのピリ辛炒め

20

2018.08.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID332406

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

コチュジャンのコク深い辛味とゴーヤのほろ苦さが効いた、夏にぴったりのご飯とお酒が進む一品です。

豚肉はあっさりロース肉を使いましたが、ばら肉にすると食べ応えが増しますよ。

炒め物 ピリ辛 夏レシピ ゴーヤ 豚肉 男子が大好き コチュジャン 豚ロース 日本酒に合うおつまみ 辛い ビールに合うおつまみ ご飯が進む もやし

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材料2人分
豚ロース肉(スライス) 120g
もやし 1/2袋
ゴーヤ 1/3本
A
にんにく(すりおろし) 1片
A
※自家製コチュジャン 小さじ2
A
醤油・酒 各小さじ1
A
胡麻油 小さじ1/2
A
ひとつまみ
胡麻油 大さじ1
少々
作り方
Point!
※レシピの辛さは程よい辛さです。コチュジャンの量で調整して下さい。 ※ゴーヤの苦みが苦手な方はさらに湯通しをすると苦みが和らぎます。
  1. 【下味を付ける・アクを抜く】
    豚ロース肉(スライス)は一口大に切り、A

    にんにく(すりおろし) 1片、※自家製コチュジャン 小さじ2、醤油・酒 各小さじ1、胡麻油 小さじ1/2、塩 ひとつまみ

    と混ぜ合わせて冷蔵庫で10分寝かせて下味を付ける。

    ゴーヤはワタと種を取り、0.5㎝厚さの半月切りにして塩(分量外)をふり、5分置いたら流水で洗い水気を拭く。

    ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948 
  2. 【炒める】
    フライパンをあたためて胡麻油をひき、中火で下味を付けた豚肉とゴーヤを炒める。豚肉に火が通ったら強火にし、もやしと塩を入れて30秒炒めて完成!
  3. お好みで白煎り胡麻や鰹節をかけてもオススメです!
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