豚とゴーヤのピリ辛炒め
投稿日2018/08/07
更新日2018/08/07
調理時間20分
コチュジャンのコク深い辛味とゴーヤのほろ苦さが効いた、夏にぴったりのご飯とお酒が進む一品です。 豚肉はあっさりロース肉を使いましたが、ばら肉にすると食べ応えが増しますよ。
材料2人分
- 豚ロース肉(スライス)120g
- もやし1/2袋
- ゴーヤ1/3本
- Aにんにく(すりおろし)1片
- A※自家製コチュジャン小さじ2
- A醤油・酒各小さじ1
- A胡麻油小さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- 胡麻油大さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
※レシピの辛さは程よい辛さです。コチュジャンの量で調整して下さい。 ※ゴーヤの苦みが苦手な方はさらに湯通しをすると苦みが和らぎます。
- 準
【<a href="/wordlist/下味">下味</a>を付ける・<a href="/wordlist/アク抜き">アクを抜く</a>】 豚ロース肉(スライス)は一口大に切り、A にんにく(すりおろし)1片、※自家製コチュジャン小さじ2、醤油・酒各小さじ1、胡麻油小さじ1/2、塩ひとつまみと混ぜ合わせて冷蔵庫で10分寝かせて<a href="/wordlist/下味">下味</a>を付ける。 ゴーヤはワタと種を取り、0.5㎝厚さの<a href="/wordlist/半月切り">半月切り</a>にして塩(分量外)をふり、5分置いたら流水で洗い水気を拭く。 ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948
- 1
【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、中火で下味を付けた豚肉とゴーヤを炒める。豚肉に火が通ったら強火にし、もやしと塩を入れて30秒炒めて完成!
- 2
お好みで白煎り胡麻や鰹節をかけてもオススメです!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
