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    海老キムチとアボカドの豆乳スープそうめん

    主食

    海老キムチとアボカドの豆乳スープそうめん

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    • 投稿日2021/07/26

    • 更新日2021/07/26

    • 調理時間15

    暑い日はさっぱりとそうめんで。めんつゆに飽きたら是非お試し下さい! コク旨の豆乳スープに、プリっとした海老がたっぷりのキムチでさっぱりピリ辛。とろっとしたアボカドで食べ応えもばっちりです!

    材料1人分

    • そうめん
      1束
    • アボカド
      1/2個
    • キムチ
      60g
    • 茹でむき海老(小)
      6尾
    • 生姜
      1/2片
    • A
      豆乳(無調整・冷やしておく)
      200ml
    • A
      鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1/2
    • B
      胡麻油
      小さじ1/2
    • B
      白煎り胡麻
      ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ・ボリューム感を出すために海老はそのまま、アボカドは大き目に切っています。

    • 【材料を切る・和える】 アボカドは皮と種を取り除き、1㎝厚に切る。 キムチと生姜は粗みじん切りにし、茹でむき海老(小)と和える。

      工程写真
    • 1

      【ゆでる】 そうめんを袋の表示通りにゆで、流水でぬめりを洗い流す。氷水でしっかりと冷やし、水切りをする。 ※水切りをしたら手でそうめんを押すとさらに余分な水分が切れます。

      工程写真
    • 2

      【盛り付ける】 器に混ぜ合わせたA 豆乳(無調整・冷やしておく)200ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、醤油小さじ1/2を入れる。ゆでたそうめん、具材を盛り付け、B 胡麻油小さじ1/2、白煎り胡麻ひとつまみをかけて完成! 全体をよく混ぜて召し上がれ!

      工程写真
    レシピID

    417969

    「そうめん」の基礎

    「えび」の基礎

    「アボカド」の基礎

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    三浦ユーク

    料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History