タイ風おつまみ海老トースト（トートマンクン）

材料2人分

• むき海老
  120g
• A
  片栗粉・酒
  各大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• パクチー
  1枝
• にんにく
  1片
• B
  卵黄
  1個
• B
  ナンプラー
  小さじ1/2
• B
  黒胡椒
  少々
• 食パン
  2切れ
• パン粉（細目）
  適量
• 揚げ油
  適量
• C
  スイートチリソース
  小さじ2
• C
  レモン果汁
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  【材料を切る・洗う】 むき海老は流水で洗いA 片栗粉・酒各大さじ1、塩小さじ1/4を揉み込み５分置く。流水で洗い、水気を拭く。 パクチーは葉と茎に分け、茎部分をみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  【叩く】 下ごしらえした海老、みじん切りにしたパクチーの茎、にんにくを合わせて包丁で叩く（フードプロセッサーでも可）。 ※海老の食感を残すため、粗めに叩いています。

  
• 2

  【混ぜる・成形する】 ❶とB 卵黄1個、ナンプラー小さじ1/2、黒胡椒少々をよく混ぜ合わせてタネを作る。 食パンにタネを塗り、パン粉（細目）を薄くちらす。

  
• 3

  【揚げ焼く】 フライパンに揚げ油を1㎝程度注ぎ、中火で加熱する。 ❷のタネの面から入れ、きつね色になるまで１分揚げる。ひっくり返して食パンの面を３０秒揚げて取り出し、油を切る。

  
• 4

  【盛り付ける】※画像は１人分 器に❸を盛り付け、パクチーの葉をのせる。混ぜ合わせたC スイートチリソース小さじ2、レモン果汁小さじ1/2を添えて完成！

  

ポイント

・海老の下ごしらえをすることで臭みや汚れが取れ、プリっとした食感に仕上がります。 ・スイートチリソースにレモン果汁を加えることで、甘酸っぱい味に仕上がります。

作ってみた！

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