身体の芯から温まる♪『ホッとする』出汁の旨味たっぷりな鶏汁

10

2021.01.23

分類汁物

調理時間: 10分

ID 405573

美桜

お箸が止まらない♡らくらく幸せごはん♡

小さい時から豚汁が大好きなご長男様に今回は“鶏汁”を作ってみました。
元々お味噌汁に鶏肉を入れた事がないので完成するまではどんな味になるのか不安でしたが…
思った以上に美味しく身体に染み渡るお味噌汁が出来たのでレシピにまとめました(笑)
鶏肉合います!
出汁もしっかり味わえてそれぞれの野菜の旨味とも相性ばっちしです。

    材料2人分
    鶏もも肉 ½枚(130gくらい)
    ごま油 小さじ1
    ゴボウ ¼本
    にんじん ¼個
    大根 3cmくらい
    長ネギ ¼本
    こんにゃく ¼個
    500ml〜
    A
    味噌 大さじ1
    A
    ほんだし 小さじ½
    A
    いりこだし 小さじ½
    A
    酒粕(あれば) 小さじ2〜
    ほんだし 小さじ½
    作り方
    Point!
    ○工程のところに記入しましたのでチェックしてみて下さい。
    ○鶏肉以外の具材は冷蔵庫にあるもので大丈夫です。
    ✱白菜・キャベツ・なす・豆腐などなど
    ○酒粕はあればで良いので入れなくても大丈夫です。
    ○アク取りを何回かするので汁が少なくなったり味が濃くなった時は水を足して調整して下さい。
    1. ○にんじんは皮をむいて縦横4等分に切り細切りにします。
      ○大根は皮をむいて縦横4等分に切り細切りにします。
      ○長ネギは斜め細切りにします。
      ○こんにゃくは厚さを半分にしてから細切りにします。
    2. ゴボウはたわしなどで泥を落としたら
      まな板の上などでささがきにします。
      ✱ゴボウにはポリフェノールなどの栄養があるのでアク抜きせずに料理します。

      鍋にごま油を入れて熱しゴボウを入れて炒めます。
    3. ゴボウ全体に油が回ったら
      お好みの大きさに切った鶏もも肉を入れて炒め合わせ鶏肉の色が変わってきたら水を入れて沸騰させます。
    4. 沸騰したら
      アクを取り弱火にしたら
      にんじん・大根・長ネギ・こんにゃくを入れて更に沸騰させ
      蓋をして弱火で5分煮込みます。
    5. 5分後
      アクを取ったらA

      味噌 大さじ1、ほんだし 小さじ½、いりこだし 小さじ½、酒粕(あれば) 小さじ2〜

      を入れて混ぜ合わせます。
      最後の香り出しにほんだしを回し入れたら出来上がり。
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