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2017.01.02

年配の方にも喜ばれる♡年始のおもてなしレシピまとめ

キーワード
郷土料理 シニア ヘルシー おもてなし 豆腐 鶏ささ身

新年の始まりは親戚が集まって家で食事をすることも。そんなとき年配の方もいらっしゃると、「どんな料理が喜んでいただけるかな?」と悩むことってありますよね。そこで、馴染みのある和食を中心に、味つけや食べやすさなどにも気を配ったメニューをご紹介。どれもみんなに「美味しい!」と言ってもらえるこ間違いナシですよ♪

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サッと作れてお酒にも合います!しそ衣のささみ天ぷら

塩こしょうをして小麦粉をまぶしたささみに大葉入りの衣をつけて油で揚げればでき上がり。衣を作るときに冷水を使うのがカラッと揚げるコツです。柔らかなささみの美味しさを大葉の爽やかな香りが引き立てる一品は、ビールや日本酒のおともにももってこい♡

材料(4人分)
ささみ 8本
塩コショウ 各少々
大葉 10枚くらい
小麦粉 適量
冷水 240cc
卵 1個
小麦粉 1カップ
揚げ油 適量

詳しいレシピはこちら
●「しそ衣のささみ天ぷら」
https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/117279

 

レンジで簡単&美味しい!お手軽茶碗蒸し

おもてなし和食の定番ですが、ハードルが高いイメージの「茶碗蒸し」。ここで紹介するのはレンジでできる簡単バージョン。ボールに卵を割りほぐし、調味料を入れて静かに混ぜます。茶こしで濾して、しめじの入ったどんぶりに入れ、ラップをしてレンジで加熱。三つ葉に一枚葉を加え、おめでたい四つ葉にして飾り、生麩をのせれば完成です。

材料(1人分)
卵 1個
水 150cc
だしの素 小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
塩 少々
三つ葉 適量
桜型の生麩 3個
しめじ 適量
しょうゆ 少々

詳しいレシピはこちら
●「サクラサク よつばの茶碗蒸し」
https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/135596

 

せいろで蒸してごちそう感満点!柔らかな豆腐シュウマイ

鶏ひき肉、豆腐、はんぺん、えび、調味料などをよく混ぜたたねを丸め、細切りにしたシュウマイの皮を付けてスタンバイ。白菜を敷いたせいろに入れて強火で蒸せばでき上がりです。具をぜいたくに使いふっくら柔らかく蒸しあげたシュウマイは、一口サイズで食べやすいのも◎。

材料(4人分)
木綿豆腐 1丁
鶏挽き肉 100g
はんぺん 1枚
むきエビ 2尾
白ネギ 1本
白菜(下に敷く用) お好みで
A醤油 小さじ1
Aゴマ油 小さじ1
A塩 ニつまみ
A白胡椒 少々
シュウマイの皮 25枚
B醤油 大さじ1
B米酢 大さじ1
練り辛子 お好みで

詳しいレシピはこちら
●「ヘルシーな、豆腐シュウマイ」
https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/144008

 

どこか懐かしい日本の味。東北名物の芋煮

シンプルな具材をシンプルな調味料でことこと煮た東北の味「芋煮」。土鍋に水と塩、里芋を入れて沸騰したら牛肉を加えます。しょうゆ、みりん、酒で味をつけたら、大根、しめじ、長ねぎを投入し、30~40分煮ましょう。「The 和食」の味わいに心もホッと和みますよ。

材料(4人分)
牛バラ肉 170g
里芋 14個
しめじ 1房
長ねぎ 1本
大根(出汁として) 1/10本
水 1,200ml
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
塩 小さじ1/2

詳しいレシピはこちら
●「芋煮 ~東北名物ふるさとの味~」
https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/142966

 

具をぜいたくにのせて華やか!コロコロちらし寿司

おもてなしのメインにおすすめなのが、こちらのちらし寿司。大葉とみょうがを混ぜ込んだ酢飯に海苔を敷き、角切りにしたまぐろ、サーモン、出汁巻き卵をのせ、最後に絹さやと白ごまを散らして。刺身と出汁巻き卵は大きさを揃えると見た目がキレイに仕上がりますよ♪

材料(4人分)
米 1.5合
A米酢 大さじ2
A砂糖 大さじ2
A塩 小さじ1/2
まぐろ(刺身用) 1柵
サーモン(刺身用) 1柵
B卵 2個
B出汁 大さじ1
B砂糖 小さじ1/2
B醤油 小さじ1
Bみりん 小さじ1
みょうが 2本
大葉 3枚
絹さや 4~5本
海苔 適量
白ごま 少々

詳しいレシピはこちら
●「おもてなしに♪コロコロちらし寿司」
https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/133856

 

お正月はもちろん、みんなが集う日のおもてなしにも!

新年のおもてなしは腕をふるって洋風メニューもアリですが、時には和食中心でまとめてみるのも日本のお正月らしくていいもの。ご紹介した料理は覚えておくと普段のちょっとした集いでも喜ばれること間違いナシ! ぜひトライしてみてくださいね♪



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郷土料理 シニア ヘルシー おもてなし 豆腐 鶏ささ身

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