ヘルシーな、豆腐シュウマイ

はんぺんは袋の上からでもビニール袋に移してからでもいいので、潰しておく。

豆腐はしっかりと水切りをしておく。 (キッチンペーパーにくるんでラップをかけて、何か重い物を上に置いて冷蔵庫で半日位ゆっくりと水抜きするのをおススメします) レンジでチンしての水抜きでもOKです。

白ネギはみじん切りにして、エビは背ワタを取って叩いておく。

ボウルに鶏挽き肉とA 醤油小さじ1、ゴマ油小さじ1、塩二つまみ、白胡椒少々を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

白ネギとエビ、はんぺんと水切りをした豆腐を潰しながら入れ、良く混ぜる。

シュウマイの皮は半分に切ってから2～3ミリの細さに切っておく。 タネを丸めて、皮の上をころころと転がす。 しっかりと皮を付けて下さい。

蒸篭に白菜を敷き、シュウマイを並べる。 シュウマイに霧吹きしておく。

大きな鍋に高さのある器を置き、ケーキクーラーを置いて水を入れて沸騰させておく。

沸騰してから蒸篭を入れて鍋の蓋をして強火で6分蒸す。 (普通の蒸し器がある方は、そちらを使用して下さい)

皮が透き通り、竹串を刺して濁った汁が出て来なければ出来上がり。

電子レンジでする場合は、器に白菜等お野菜を敷くか、油をうっすらと塗って豆腐シュウマイをおいて、ふんわりラップで６００ワットの６分３０秒くらいチンする。 こちらも、竹串を刺して濁った汁が出て来なければOKです。 (レンジの場合は皮が余計に乾くので、たくさん霧吹きするのをお勧めします)

B 醤油大さじ1、米酢大さじ1を合わせてタレを作ります。 お好みで練り辛子をどうぞ。