旬の味覚「秋鮭」を手軽に楽しめる♪「鮭の簡単人気おかず」
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介します。
今回は、秋に旬を迎える「鮭」レシピをピックアップ！ 鮭は、産卵のために日本の川に戻ってくる9月～11月が、特に美味しい時期。「秋鮭」や「秋味」と呼ばれ、締まった身に栄養やうま味、コクがぎゅっと詰まっているのが特徴です。
そんな美味しくて栄養満点の鮭を使った、人気おかず5品をご紹介♪
じゃがいもと合わせた味噌マヨ焼きや、オーロラソースをかけた鮭フライ、トースターで手軽に作れるタルタル焼き、王道のバタポンで仕上げたソテー、とろけるチーズがたまらないホイル焼きと、どれも簡単なのに子どもが大喜びするおかずばかりですよ。
ぜひ秋ならではのごちそうをお楽しみくださいね！
食べごたえもばっちり♪鮭とじゃがいもの味噌マヨ
https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/501076
子どもも大好きなコクあり味噌マヨ味に、鮭とじゃがいもがベストマッチ！ じゃがいもはレンチンで下ごしらえをしつつも、ほどよい食感を残しているので食べごたえも◎。ご飯がモリモリすすむことうけあいですよ♪
材料（2人分）
生鮭 2切れ
じゃがいも 2個
A 味噌 大さじ2
A マヨネーズ、酒 各大さじ1
A 砂糖 小さじ2
塩、こしょう 各少々
小麦粉 小さじ2
サラダ油 大さじ1
乾燥パセリ 適量
作り方
【1】生鮭は表面の余分な水分をペーパータオルで拭き取り、塩、こしょうを全体にふり4等分にする。じゃがいもは皮ごと7mm厚さの輪切りにして、耐熱容器に入れたらふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で、2分加熱する。
【2】【1】の鮭に、小麦粉を茶こしで全体にふるう。Aは混ぜ合わせる。
【3】フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、【2】の鮭を入れて片面2分〜2分半ずつ焼く。
【4】鮭をフライパンの端に寄せ、【1】のじゃがいもを加えて、両面をさっと1〜2分ほど炒める。
【5】弱火にしてAを加え、手早く合わせて火を止める。器に盛って、乾燥パセリをふる。
●まいのごはん。さんの【鮭とじゃがいものみそマヨ】こくうま♡子どもも好きな味！
衣付けが簡単！鮭フライのオーロラソースがけ
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お次は、子どもが間違いなく喜ぶ鮭フライの人気レシピ。バッター液は卵不使用で、衣付けがとにかく簡単なのがうれしいポイント。片栗粉をいっしょに混ぜることで保水性が高まり、鮭をふっくらやわらかく仕上げてくれます。オーロラソースも絶品ですよ♪
材料（2人分）
生鮭 3切れ(200g)
塩、こしょう 各少々
A 薄力粉、片栗粉 各大さじ1と1/2
A 水 大さじ2
パン粉 適量
B マヨネーズ 大さじ2
B ケチャップ 大さじ1
B 砂糖、塩、こしょう 各少々
作り方
【1】生鮭はペーパーで水気を拭き取り、2等分に切って塩、こしょうをふる。
【2】合わせたA､パン粉の順で衣付けする。
【3】フライパンに油大さじ3を中火で熱し､【2】をこんがり揚げ焼きにする。
【4】器に盛り、合わせたBをかける。
●cotoさんの【鮭フライ☆オーロラソース】子どもも喜ぶお魚レシピ♡
レンチン＆トースターでお手軽♪鮭のタルタル焼き
こちらは、火を使わずに作れるお手軽な鮭レシピです。レンチンで作ったタルタルを鮭にのせて、粉チーズをたっぷりかけてトースターで焼き上げれば完成♪ ふっくらと焼けた鮭とタルタルが相性抜群です。簡単なのに手が込んだ料理に見えるのも◎。
材料（2人分）
生鮭 2切れ
A 酒 大さじ1
A 塩 ふたつまみ
玉ねぎ 1/4個
卵 1個
B マヨネーズ 大さじ1
B ケチャップ 小さじ1
B コンソメ顆粒 小さじ1/4
B 塩、こしょう 各適量
粉チーズ 適量
パセリ 適宜
作り方
【下準備】生鮭はAをふり、10分おいたあと、水気を拭き取る。食べやすいよう、骨抜きで骨を取り除く。
【1】玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れる。
卵を加えて卵黄を割る。
※卵黄はかき混ぜずに割るだけでOK（黄身部分と白身部分をそれぞれ作って加熱する）。
ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。
取り出して軽く混ぜ、卵の火の通りをみて、卵が固まるまで追加で20〜30秒レンジ加熱する。
【2】卵をほぐし、Bを加えてよく合わせる。
【3】アルミホイルの上に鮭を並べ、鮭に【2】をのせる。粉チーズをたっぷりとふり、トースター（250℃）で12～15分、様子を見ながら焼く（トースターによって焼き時間が異なるので注意）。
【4】器に盛り、お好みでパセリを散らす。
●RINATY（りなてぃ）さんの【鮭のタルタル焼き】レンチン＆トースターでお手軽！
忙しい日のお助けレシピ♪鮭のバタポンソテー
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10分あれば作れる、鮭のバタポンソテー。バターにポン酢、みりん、砂糖で作るたれは、子どもウケ間違いなし！ 焼いてたれに絡めるだけと簡単かつパパッと作れるので、忙しい日にもおすすめです。ブラックペッパーやレモンはお好みでどうぞ♪
材料（3人分）
生鮭 3切れ
塩、こしょう 各適量
薄力粉 大さじ1
酒 大さじ1
A 有塩バター 15g
A ポン酢 大さじ3
A みりん 小さじ1
A 砂糖 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
ブラックペッパー お好みで
作り方
【下準備】生鮭の水気をキッチンペーパーで押さえるように拭き取る。塩、こしょうを適量まぶし、薄力粉をまんべんなく付ける。
【1】フライパンにオリーブオイルを引き、中火にかける。鮭を入れ、2分ほど焼く。
【2】こんがりと焼けたらひっくり返し、酒を加えてふたをし、3分加熱する。
【3】鮭に火が通ったら、Aを加え、鮭に絡める。
【4】器に鮭をのせ、フライパンに残ったたれを回しかける。ブラックペッパーはお好みで。レモンを絞っても◎。
●DOKINさんの【10分で出来る！鮭のバタポン】子供喜ぶ簡単レシピ
作業時間たった5分で絶品おかず♪鮭ときのこのマヨチーズ焼き
https://oceans-nadia.com/user/615888/recipe/490968
最後は、なんと包丁もまな板も不要！ 味付けはめんつゆのみで作業時間たった5分で作れる、鮭ときのこのホイル焼きです。うま味がたっぷりの鮭＆まいたけと、マヨチーズの相性が抜群ですよ。簡単なのに、家族みんなが大絶賛すること間違いなし！
材料（2人分）
鮭 2切れ
まいたけ 1袋
めんつゆ 大さじ2
マヨネーズ 適量
ピザ用チーズ 適量
一味唐辛子 適量
作り方
【1】アルミホイルに鮭をひと切れずつ、まいたけをほぐしながらのせる。めんつゆを大さじ1ずつと、マヨネーズ、ピザ用チーズをのせる。
【2】キャンディ包みにした【1】をフライパンにのせてふたをし、弱めの中火で8分蒸す。
【3】お好みで一味唐辛子をふる。
●motoさんの鮭のマヨチーズホイル焼き
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
