初夏にさっぱり食べられる♪「ささみ×大葉」の絶品おかず
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、「ささみ×大葉」の絶品おかずです。
高たんぱくで脂質が少ないささみは、あっさりとしていて、蒸し暑い時期にもぴったりな食材。爽やかな香りが魅力の大葉を合わせれば、淡白になりがちなささみに豊かな風味が加わり、最後まで飽きずに楽しめます。
今回は、レモン香る塩だれおかずや、巻く手間のない簡単チーズカツ、調味料2つで味が決まる南蛮漬けなど、バリエーション豊富な3品を厳選。さっぱりとしながらもしっかり食べごたえのあるレシピばかりです。蒸し暑い日のメインおかずに、ぜひ作ってみてくださいね！
10分でパパッと完成！ささみと大葉の塩だれレモン
まずは、食欲がない日でもペロリと食べられる、レモン風味のさっぱりおかずです。食材はささみと大葉だけ、10分で作れる手軽さもうれしいポイント。レモンが香る塩だれがささみによく絡み、爽やかな美味しさが楽しめますよ♪
材料（2人分）
ささみ 250g(5本)
大葉 5〜6枚
A 酒 小さじ2
A 砂糖 小さじ1
A 塩・こしょう 各少々
B 水 大さじ5
B レモン汁 大さじ1/2
B 砂糖・片栗粉 各小さじ1
B 鶏がらスープの素 小さじ2
B 粗びき黒こしょう 適量
片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1と1/2
作り方
【1】ささみは筋を取り、ポリ袋にAとともに入れてもむ。大葉は千切りにしたらBと混ぜ合わせる。
【2】【1】に片栗粉を入れて全体にまぶす。
【3】サラダ油を入れて熱し、【2】を入れて片面2分ずつ焼く。
【4】弱めの中火にしてBを加えたら、全体に絡める。
●まいのごはん。さんの【鶏ささみと大葉の塩だれレモン】さっぱりやわらか～♡
巻かずに簡単！ささみ大葉チーズカツ
https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/484397
お次は、大葉の爽やかな香りとチーズのコクが相性抜群のチーズカツです。くるくると巻く手間がなく、ささみに具材をのせて半分に折りたたむだけなので、とっても簡単。手軽に作れるのに食べごたえもあり、子どもも大人も大満足の一品です。
材料（ささみカツ10個分）
ささみ 10本(620g)
大葉 10枚
スライスチーズ 5枚
A 小麦粉 150g
A 牛乳 150ml
パン粉 適量
こめ油 ささみカツが半分浸かる量(サラダ油でも可)
作り方
【下準備】ささみは筋のある部分から左右斜めに包丁を入れて観音開きにし、筋や薄皮を取り除き、包丁の背で叩いて厚みを均等にする。
【1】ささみの幅の広い方に大葉を置き、その上に半分に切ったスライスチーズをのせる。ささみを半分に折りたたむ。
【2】Aを混ぜたバッター液を全体につけ、パン粉をまぶす。
【3】こめ油を入れたフライパンを熱し、170℃で両面きつね色になるまで揚げ焼きする（10分ほど。2回に分けて揚げ焼きしています）。
【4】油をきって器に盛りつける。
●ともきーた (伊藤 智子)さんの 【ささみ大葉チーズカツ】巻かないから簡単で生焼けなし！
調味料2つだけ！大葉が香るささみの南蛮漬け
https://oceans-nadia.com/user/679921/recipe/484312
最後は、しっとりやわらかなささみが絶品の南蛮漬けです。たれはポン酢と砂糖だけで簡単に味が決まります。大葉が爽やかに香り、暑い日でも箸がすすむ一品。作り置きおかずにもおすすめですよ！
材料
ささみ 5本(約300g)
玉ねぎ 1/2個(約100g)
大葉 10枚
A ポン酢 大さじ6
A 砂糖 大さじ2
片栗粉 大さじ2
ごま油 適量
白いりごま 小さじ1
B 酒 大さじ1
B 砂糖 小さじ1
B 塩 ひとつまみ
作り方
【1】ささみの筋を取って、ひと口大の食べやすい大きさに切る。
【2】ポリ袋などに切ったささみとBを入れてもみ込み、しばらく置いておく。※時間がある場合は前日までにこの作業を済ませておくと時短に。
【3】大葉は千切りにし、水にさらしてアクを取る。
【4】玉ねぎを薄切りにする。
【5】ささみに薄く片栗粉をまぶす。
【6】フライパンに1cmほどごま油を引き、中火で火にかける。ささみを並べ、焼き色が付いたらひっくり返す。
【7】両面がこんがりと焼けたら取り出しておく。
【8】保存容器などにAを混ぜ合わせ、玉ねぎとささみを加え、全体に和える。
【9】刻んだ大葉と白いりごまを加え、全体によく和える。30分ほど置くと味なじみする。このまま2日ほど作り置きも可。
●emyoさんの調味料２つ！青じそ香る♪【ささみの南蛮漬け】
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
