秋の味覚「さつまいも」で作る♪みんなが喜ぶお弁当おかず
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、秋の味覚・さつまいもを使った「お弁当おかず」です。
甘くてほくほくのさつまいもは、子どもから大人まで人気の食材のひとつ。彩りがきれいで、お弁当にもぴったりですよね。
ボリュームを出したいときは、お肉を合わせればしっかり味のメインおかずに大変身。「あと一品足りないな……」という朝には、材料少なめで作れるすき間おかずが重宝します。
手軽に作れてとっても美味しいさつまいものお弁当おかずを、全部で3品ご紹介します。ぜひ試してみてくださいね！
ご飯がすすむ♪さつまいもと豚こま肉のスタミナ炒め
さつまいもと豚こま肉で作るメインおかずです。さつまいもの甘みと豚肉のコクがマッチして、ご飯がもりもりすすむ味わいに。冷めても美味しいのでお弁当におすすめです。さつまいもはあらかじめ電子レンジで加熱することで、時短で作れます。
材料（2～4人分）
さつまいも 200g
豚こま肉 80g
酒 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
A 酒 大さじ1
A 醤油 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 砂糖 大さじ1/2
A おろしにんにく(チューブ) 1cm
サラダ油 小さじ1
作り方
【1】豚こま肉に酒、マヨネーズ、片栗粉をまぶす。
【2】さつまいもは皮をよく洗い、1cmの輪切りにして10分ほど水にさらす。水気を切り、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分30秒加熱する。
【3】フライパンにサラダ油を引き、豚こま肉を中火で炒める。ある程度火が通ったら【2】を加えてさらに炒める。
【4】フライパンの余分な油をふき取り、Aを加えて強めの中火で炒め合わせる。
●つくあや（Aya）さんのさつまいもと豚こまのスタミナ炒め
彩りきれい！さつまいもとにんじんのごまきんぴら
https://oceans-nadia.com/user/820412/recipe/497182
お弁当のすき間おかずに役立つ、パパッと作れる彩りきれいなきんぴらのレシピです。拍子木切りしたさつまいもとにんじんを、甘じょっぱいお味に仕上げました。味付けはめんつゆを使うのでお手軽です。もちろん夕飯の副菜にも。作り置きしておくと便利ですよ。
材料（2人分）
さつまいも 100g
にんじん 1/2本(約80g)
A めんつゆ 小さじ2
A みりん 小さじ2
A 砂糖 小さじ1
黒いりごま 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2
作り方
【1】にんじんは皮をむく。にんじん、さつまいもを長さ3〜4cm、幅1cmの拍子木切りにする。さつまいもは水に10分ほどさらしてアクを抜く。
【2】耐熱ボウルににんじんと、水気を切ったさつまいもを入れ、水大さじ1（分量外）を加えてラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
【3】フライパンにサラダ油を引き、【2】を加えて1〜2分炒める。さらにAを加えて煮絡める。
【4】火を止め、黒いりごまをふる。
●杉山かふんさんの家族絶賛【さつまいもとにんじんのごまきんぴら】お弁当にも◎
電子レンジで簡単！さつまいもの甘煮
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/439136
さつまいもひとつで作る美味しい甘煮は、お弁当にもぴったり。材料が少なく、電子レンジで作れるので、あと一品欲しいというときにもうれしいレシピです。煮汁につけておくと、さらに味が染み込んで美味しくなりますよ。お試しあれ。
材料（2人分）
さつまいも 200g
A みりん 大さじ8
A 水 大さじ3
A 砂糖 大さじ1
A 醤油 小さじ1
いりごま(黒) 適量
作り方
【1】さつまいもはよく洗い、しま目模様になるように皮をむき、1.5cm幅に切る。水に5分浸しアク抜きをする。
【2】【1】の水を捨て、Aを入れてよく混ぜる。
【3】ふんわりラップして、電子レンジ（600W）で5～6分加熱する。
【4】いりごま（黒）をふる。
●DOKINさんのレンジで5分！絶品♡さつまいもの甘煮
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
