副菜

小松菜と焼き椎茸のおひたし

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20分

漬け込み時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

味が水っぽくなりがちなお浸しも、2度漬けのひと手間でワンランク上の味わいになります。比較的安価な小松菜を使ってますので節約にもなるかと思います。

材料4人分

下準備
鍋にA 水500cc、うす口醤油・みりん各大さじ5、砂糖小さじ1、和風だし小さじ2を入れ火にかける。沸騰したら火を止め冷ます。小松菜の茎を3cm、葉は2cmの長さに切り、それぞれ分けて洗っておく。椎茸は石づきを取り、細切りにする。人参は3cmの千切りにする。
1
細切りにした椎茸を、アルミホイルを敷いた天板にのせ、5分焼く。
2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、小松菜の茎と人参を入れ20秒茹でる。葉も入れ20秒茹でる。
3
ザルにあげ冷水で冷ます。
4
水分をしっかり絞った小松菜と人参、焼いた椎茸を入れる。冷ました出汁の1/3量を加えピタっとラップをして20分仮漬けする。
5
20分後、ザルにあげて漬け汁をしっかり絞る。保存容器に入れて残りの出汁を加えてよく混ぜ一晩本漬けする。