水煮で簡単♪基本の【筍の煮物】
投稿日2024/04/19
更新日2024/04/19
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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水煮を使って基本の筍の煮物を作りました♪
材料2人分
- 筍（水煮）1個（約250g）
- A水500cc
- Aみりん大さじ3
- A砂糖大さじ1と1/2
- A和風だし大さじ1/2
- Bこい口醤油大さじ2
- Bうす口醤油大さじ1
- 木の芽2枚
作り方
ポイント
【切り方】 ・筍の下の部分は固いので、両面に切り込みを入れると食べやすくなります。 【2分だけ下茹で】 ・水煮をパックする際に入る水分を茹でて出すことで、臭み抜きになり美味しく仕上がります。 【火加減】 筍を出汁に入れて煮る際、筍がゆらゆらと揺れるぐらいの火加減を維持してください。 【冷まして味を入れる】 煮物は冷めていく工程で味が入ります。 完全に冷まし、召し上がる際に温めてくださいね♪
- 準
筍（水煮）の下のツルッとした部分を切り、縦半分に切る。 5mm幅に薄切りにし、斜めに浅く切り込みを入れる。そのままひっくり返し、裏面も同様に切り込みを入れる。 上の部分は縦半分に切り、外側の幅が1.5cm程になるように、くし切りにする。 鍋に水を入れ（分量外）、筍を入れる。 火にかけ沸騰させ、2分茹でる。 2分経ったらザルにあげる。
- 1
鍋にA 水500cc、みりん大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、和風だし大さじ1/2と筍を入れ、火にかける。 沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして10分中火で煮る（筍がゆらゆらと揺れる程度）。
- 2
B こい口醤油大さじ2、うす口醤油大さじ1を加え、再び落とし蓋をして5分煮る。
- 3
火を止めて完全に冷まし、味を入れる。 器に盛り、木の芽を飾る。
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しんすけ・かい夫婦
【自己紹介】 初めまして! しんすけ・かい夫婦です♪ 和食料理人の夫が作る丁寧な和食を発信しています♪ 3姉妹を子育て中の5人家族です!(11歳、7歳、2歳) 【コンセプト】 \\ ひと手間は家族への愛情 // ・季節のお野菜・お魚レシピ ・家族へおもてなしする丁寧な和食 ・料理を格上げする下ごしらえ ひと手間かけたレシピを投稿しています♪ 【夫婦のこれまでと料理への想い】 私と夫は小学生の頃からの付き合いです。笑 夫は私の兄の友達で、よく一緒に遊んでいました。 いつの頃からか二人で遊ぶようになり、結婚しました。笑 夫は、料理をする父を見て育ちました。幼い頃から料理への興味があったようです。そして小学生のころ、「将太の寿司」という漫画を読み、影響を受けて和食の道へ進むことを決意したそうです。 それから調理科のある高校へ進学し、料理を学び、卒業と同時に調理師の免許を取得。 京都の有名和食割烹へ修行へ。 その後は地元へ戻り、妻と結婚。地元の和食割烹へ再就職。 料理長を務めました。 和食の道を15年経て退職し、現在は食と離れた仕事をしています。 料理の仕事を辞めて時間ができたことで、毎日ご飯を作ってくれるようになりました。 これまで学んだ知識と技術を活かしてほしい。 もっとたくさんの人に届けたい。 そう考えた私はInstagramで発信を始めました。 投稿開始から現在12.8万人の方にフォローしていただきました。 そしてもっともっとたくさんの方に届けるためにNadia Artistへ。 夫の料理を作ってくれた人、食べてくれた人が笑顔になってくれたら最高に嬉しいです。