ほっこり和食のお惣菜♪筍とねっとり根菜の味しみしみ煮物🤭

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 里芋
  250g
• たけのこ水煮
  200g
• にんじん
  1本
• 干し椎茸
  中2～3個
• A
  水
  300ml(干し椎茸の戻し汁を含む)
• A
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ3(3倍濃縮→大さじ4)
• A
  酒・みりん
  各大さじ2
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  干し椎茸はさっと水洗いし、水(100ml)に一晩浸して戻しておく。 ✅浸した水はだし汁になるので捨てないように。 ✅ラップを密着させてうまく浸します。

  
• 1

  ○鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、一口大に切る。 ○たけのこ水煮は乱切りにする(食感が出るようにゴロっと厚めに) ○にんじんは皮をむき乱切りにする。 ○里芋は皮をむき一口大に切る。 ○干し椎茸は軸を切り落とし半分(大きいものは十字)に切る。

  
• 2

  鍋に①の具材を全て入れ、A 水300ml、めんつゆ4倍濃縮大さじ3、酒・みりん各大さじ2、顆粒昆布だし小さじ1を加え、煮立ったら弱火にしフタをして30分煮る。 ✅落し蓋ではなく普通のフタを使います。 ✅アクが気になる方は取りながら。

  
• 3

  ○火を止め、蓋をしたまま完全に冷まして味を入れる。 ○完全に冷めたら再度煮立たせ(具材の中まで熱くなるまで5分ほど)、同じように蓋をしたまま完全に冷まし二度目の味を入れる。 ✅煮汁は少し薄いですが④で煮詰めると濃くなるので大丈夫です。 ✅時間はかかりますがしっかりと味を入れる方法です。 ※時間が無ければ一度冷ませばOK

  
• 4

  再度煮立たせたら弱めの中火にし、蓋を取って落し蓋に変え(アルミホイルでOK)、煮汁が約2/3になるまで20分ほど煮詰める。

  
• 5

  そのまま放置して粗熱が取れたら器に盛る。または保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。 ✅煮物は熱々よりも冷めた方が美味しいです(作り置き向き)

  

ポイント

⭕何度も冷ますので時間はかかりますが、味が中まで染みて、また具材の煮崩れも少なく美味しく出来上がります♪ ※ほったらかしでいいので意外とラクちんです♪ ⭕干し椎茸の戻し汁はグアニル酸などの旨味の宝庫(茶こしでカスを取り除いて使います) ⭕味付けは、市販の調味料を使った味付けの黄金のコンビネーション✨

作ってみた！

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