副菜
筍ときのこの五目煮
15分
春は筍のストックおかず。筍ごはんの具や卵とじ、春巻きなどなどにアレンジできます。そのままおかずとしても。
材料（作りやすい分量）
- お好みのきのこ合計150g
- 筍(水煮)100g
- にんじん1/4本
- 鶏ひき肉50g(またはもも肉)
- A酒大さじ1
- A塩少々
- Bだし汁50ml
- Bみりん・醤油各大さじ1
- B砂糖小さじ1
作り方
- 1
鶏ひき肉(もも肉を使う場合は細切りにして)にA 酒大さじ1、塩少々をもみ込み、10分ほど置く。
- 2
筍(水煮)は3cmほどの棒状に切る。お好みのきのこは同じくらいに切る(または小房に分ける)。にんじんは細切りにする。
- 3
鍋にB だし汁50ml、みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1と2を入れて火にかけ、蓋をして沸騰したら弱火で5分煮る。(途中数位全体を混ぜる。)
- 4
1をほぐすように加え、さらに3分ほど煮る。そのまま冷まして味を染み込ませる。
- 5
もとは炊き込みごはんの具として作っていたものです。 (目安はお米2合に塩小さじ1/2、五目煮を全量で炊き込むくらいです。煮汁の分、水は少なめに。) これを使った春巻きは別ページでご紹介しますね。
ポイント
作りたてよりも時間を置くと味がなじみます。 Bのだし汁は「水50ml+顆粒だしの素小さじ1」でもO.K.です。 きのこはお好みのもので。何種類か合わせて使うと美味しさアップです。
レシピID：114702
更新日：2014/04/13
投稿日：2014/04/13
作ってみた！
ぷちおママ2017/05/22 14:54
キノコとお肉の味がしっかり出ていて、美味しかったです(*^^*) ごちそうさまでした♪
ジャムおじさん2015/04/17 20:57
大変おいしかったです。沢山できストックにもなり嬉かったです。そのままおかずにして食べたり、たけのこご飯にもしました。どれも本当においしかったです！
Artist栁川かおり2014/04/27 19:16
カォーリーさん。筍第1弾!ありがとうございます^^たくさん活躍してくれてうれしいです(*≧∀≦*)
カォーリー2014/04/25 23:45
早速今年の筍料理第1弾で作りました! 色々活躍です。
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