レシピサイトNadia
    副菜

    筍ときのこの五目煮

    • 投稿日2014/04/13

    • 更新日2014/04/13

    • 調理時間15

    お気に入り

    636

    春は筍のストックおかず。筍ごはんの具や卵とじ、春巻きなどなどにアレンジできます。そのままおかずとしても。

    材料作りやすい分量

    • お好みのきのこ
      合計150g
    • 筍(水煮)
      100g
    • にんじん
      1/4本
    • 鶏ひき肉
      50g(またはもも肉)
    • A
      大さじ1
    • A
      少々
    • B
      だし汁
      50ml
    • B
      みりん・醤油
      各大さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    作りたてよりも時間を置くと味がなじみます。 Bのだし汁は「水50ml+顆粒だしの素小さじ1」でもO.K.です。 きのこはお好みのもので。何種類か合わせて使うと美味しさアップです。

    • 1

      鶏ひき肉(もも肉を使う場合は細切りにして)にA 酒大さじ1、塩少々をもみ込み、10分ほど置く。

    • 2

      筍(水煮)は3cmほどの棒状に切る。お好みのきのこは同じくらいに切る(または小房に分ける)。にんじんは細切りにする。

    • 3

      鍋にB だし汁50ml、みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1と2を入れて火にかけ、蓋をして沸騰したら弱火で5分煮る。(途中数位全体を混ぜる。)

    • 4

      1をほぐすように加え、さらに3分ほど煮る。そのまま冷まして味を染み込ませる。

    • 5

      もとは炊き込みごはんの具として作っていたものです。 (目安はお米2合に塩小さじ1/2、五目煮を全量で炊き込むくらいです。煮汁の分、水は少なめに。) これを使った春巻きは別ページでご紹介しますね。

      工程写真
    レシピID

    114702

    質問

    作ってみた!

    • ぷちおママ
      ぷちおママ

      2017/05/22 14:54

      キノコとお肉の味がしっかり出ていて、美味しかったです(*^^*) ごちそうさまでした♪
    • ジャムおじさん
      ジャムおじさん

      2015/04/17 20:57

      大変おいしかったです。沢山できストックにもなり嬉かったです。そのままおかずにして食べたり、たけのこご飯にもしました。どれも本当においしかったです!
    • 栁川かおりArtist
      栁川かおり

      2014/04/27 19:16

      カォーリーさん。筍第1弾!ありがとうございます^^たくさん活躍してくれてうれしいです(*≧∀≦*)
    • カォーリー
      カォーリー

      2014/04/25 23:45

      早速今年の筍料理第1弾で作りました! 色々活躍です。

    こんな「作り置き」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「きのこ」の基礎

    「たけのこ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード