本当に美味しい「きゅうりのキムチ」

きゅうりを縦半分に切り、１cm幅の斜め切りにする。きゅうりの重量2％の粗塩をまぶして20分ほどおく。

人参をできるだけ細い千切りにする。スライサーを使うと楽。

りんご、にんにく、生姜、イカの塩辛、いわしいしるをブレンダーでピューレにする。

④に韓国産唐辛子粉を加えてよく混ぜる。（これがヤンニョム、キムチの素）

きゅうりの味見をする。物足りないくらいの塩加減だったらOK。味見をして美味しいと思ったらさっと水洗いする。

水切りしたきゅうりと⑤キムチの素2/3を混ぜて味を見る。もっと辛いのが良ければキムチの素を加えて混ぜる。