副菜
本当に美味しい「きゅうりのキムチ」
投稿日2024/09/10
更新日2024/09/10
調理時間30分
本場のオイキムチ（きゅうりキムチ）を食べてほしくて。韓国産唐辛子粉を使うと辛いだけでなく奥行きのある味に仕上がります。
材料4人分
- きゅうり２本
- 粗塩きゅうりの2%
- 人参1/2本
- 韓国産唐辛子粉大さじ２
- りんご40g
- にんにく10g
- 生姜5g
- イカの塩辛大さじ１
- いわしいしる大さじ１(韓国のいわしエキスでも可)
作り方
ポイント
韓国産イワシエキスの代わりに日本の魚醤「いわしいしる」を使っています。なければ塩麹大さじ1/2で代用しても。
- 1
きゅうりを縦半分に切り、１cm幅の斜め切りにする。きゅうりの重量2％の粗塩をまぶして20分ほどおく。
- 2
人参をできるだけ細い千切りにする。スライサーを使うと楽。
- 3
りんご、にんにく、生姜、イカの塩辛、いわしいしるをブレンダーでピューレにする。
- 4
④に韓国産唐辛子粉を加えてよく混ぜる。（これがヤンニョム、キムチの素）
- 5
きゅうりの味見をする。物足りないくらいの塩加減だったらOK。味見をして美味しいと思ったらさっと水洗いする。
- 6
水切りしたきゅうりと⑤キムチの素2/3を混ぜて味を見る。もっと辛いのが良ければキムチの素を加えて混ぜる。
レシピID
476311
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- Artist
Junko
日韓家族のために作る韓国料理🇰🇷、つや肌を作る腸活(麹)レシピ🇯🇵、在英20年で学んだイギリス料理🇬🇧が得意。 イギリスで2011年より料理教室を主催しています。 簡単だけど美味しいことが基本。 -10歳肌を作る「発酵(麹)×薬膳レシピ」とオンマ秘伝の韓国料理レシピは必見❣️ ひと回り以上年下の生徒さんたちから「お肌の秘訣は?」とよく聞かれるのが密かな自慢。 お料理を作ることが大好きで「美味しい〜」を聞くのが、なによりの楽しみ。 イギリス🇬🇧と日本🇯🇵の2拠点生活中。
