【ヤンニョムマスタード軟骨つくね串】節約/かさまし

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• 冷凍豆腐
  1丁(冷凍前400g)
• ヤゲン軟骨
  100g
• えのき茸
  100g
• A
  塩、こしょう
  各少々
• A
  おろし生姜（チューブ）
  小さじ1
• A
  おろしニンニク（チューブ）
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  米粉
  大さじ4
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  ミックスチーズ
  50g
• 米粉
  適量
• サラダ油
  大さじ3
• B
  めんつゆ（4倍濃縮）
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  コチュジャン
  小さじ1/2
• B
  おろしニンニク
  小さじ1/2
• B
  粒マスタード
  小さじ1
• 白入りごま
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は1〜2cm角切りにする。 冷凍豆腐は事前に解凍し、しっかりと水気を絞る。 ヤゲン軟骨は細かく刻む。 えのき茸は5mm幅に切る。

• 1

  ボウルに鶏むね肉、水気を絞った冷凍豆腐、ヤゲン軟骨、えのき茸、A 塩、こしょう各少々、おろし生姜（チューブ）小さじ1、おろしニンニク（チューブ）小さじ1、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ4、片栗粉大さじ3、ミックスチーズ50gを入れる。

  
• 2

  全体をしっかりと混ぜ、一口サイズに成形する。

  
• 3

  米粉をまぶす。

  
• 4

  サラダ油を熱したフライパンに3をいれ、中火で焼く。

  
• 5

  全体に焼き目がついたら、余分な油を拭き取る。

  
• 6

  B めんつゆ（4倍濃縮）大さじ3、みりん大さじ3、トマトケチャップ大さじ2、コチュジャン小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、粒マスタード小さじ1を加える。

  
• 7

  全体を煮絡める。お好みで串に刺す。

  
• 8

  お好みで白入りごまを散らす。

  

ポイント

冷凍豆腐は生の豆腐を冷凍させたものです。解凍し水気をしぼって使ってください。木綿でも絹ごしでもお好みで。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。 コチュジャン、粒マスタードの量はお好みで加減してください。

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