【豆乳カレークリームチキン】節約/かさまし

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• 冷凍豆腐
  1丁(冷凍前400g)
• A
  米粉
  大さじ4
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  ピザ用チーズ
  80g
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  中濃ソース
  大さじ1
• A
  おろし生姜（チューブ）
  小さじ1
• A
  おろしニンニク（チューブ）
  小さじ1
• A
  塩、コショウ
  各少々
• サラダ油
  大さじ3
• 人参
  1本(150g)
• 玉ねぎ
  1玉(200g)
• 大根
  250g
• 無調整豆乳
  300ml
• 米粉
  大さじ2〜3
• B
  コンソメスープの素
  大さじ1
• B
  カレー粉
  大さじ1
• B
  おろしニンニク（チューブ）
  小さじ1
• 黒コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は1cm角に切る。 冷凍豆腐は事前に解凍し、しっかりと水けを絞る。 人参、玉ねぎ、大根は5mm角切りにする。

• 1

  ボウルに人参、玉ねぎ、大根をいれ軽くラップをし、電子レンジ（600W）8分加熱する。

  
• 2

  別のボウルに鶏むね肉、水けを絞った冷凍豆腐、A 米粉大さじ4、片栗粉大さじ3、ピザ用チーズ80g、マヨネーズ大さじ1、中濃ソース大さじ1、おろし生姜（チューブ）小さじ1、おろしニンニク（チューブ）小さじ1、塩、コショウ各少々を入れる。

  
• 3

  全体がひとまとまりになるまで、しっかりと混ぜる。

  
• 4

  4等分にし平べったく成形する。 サラダ油を熱したフライパンに入れ、中火で焼く。

  
• 5

  両面に焼き目がついたら取り出し、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

  
• 6

  1を加え、中火で炒める。 野菜が柔らかくなり焼き目がついたら、B コンソメスープの素大さじ1、カレー粉大さじ1、おろしニンニク（チューブ）小さじ1を加え混ぜる。

  
• 7

  弱火にし無調整豆乳を加え軽く混ぜ、米粉をふりかけとろみをつける。

  
• 8

  とろみがついたら火を止める。

  
• 9

  器に5を盛り付け、8をかけ黒コショウを振りかける。

  

ポイント

冷凍豆腐は木綿でも絹でもお好みで。生の豆腐を冷凍し、使いたい時に解凍して水けを絞って使ってください。水切り豆腐でも作れますが、タネが柔らかくなるので、水けはしっかりしぼり粉類で調整してください。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。 お肉の形はお好みです。 野菜は予め加熱しておくと時短に仕上がります。 無調整豆乳は加熱しすぎると分離するので、火加減に注意してください。

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