圧力鍋で簡単!蒸しナスのピリ辛冷製

材料4人分

• ナス
  2〜3本
• 米油
  小さじ１(サラダ油でもOK)
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• いりごま
  適量
• 糸唐辛子・刻みネギなど
  お好みで

作り方

• 下準備
  ナスは両端を少し切り、長さを半分にして、 縦６〜８等分に切る ナスに米油をまわしかけて全体に絡める

• 1

  圧力鍋に、水1カップ(分量外)を入れ、すのこを置く。 すのこの上に、ナスを並べたら、蓋をして火にかける。 ※すのこがなければ鍋に直接ナスを入れてください

• 2

  沸騰してオモリがしっかりと振れたら、すぐに火を止める。(圧力のかかり方はお鍋によって異なります。どの圧力鍋でも、圧力がしっかりかかったことを確認したら、すぐに火を止めてください) そのまま余熱で圧力が下がるまで待つ

• 3

  ピリ辛だれの材料A コチュジャン小さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、ごま油小さじ1を合わせる。

• 4

  圧力が下がったら蓋をあけ、ナスを取り出す。ナスの水気を切り、ピリ辛だれに加えて全体によく絡める。 いりごまをかけ、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。

• 5

  あたたかいままでも、冷やしても美味しく召し上がれます。 お好みで糸唐辛子・刻みネギなどをあしらってください

ポイント

コチュジャンは、メーカーによって辛さが異なるので、調整してください。 蒸しあがったナスをタレにからめて、そのまま冷やします。粗熱が取れたくらいでも、冷たくしてもおいしく召し上がれます。

作ってみた！

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