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    副菜

    圧力鍋で簡単!蒸しナスのピリ辛冷製

    • 投稿日2013/08/14

    • 更新日2013/08/14

    • 調理時間15

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    48

    圧力鍋でナスを蒸すと、皮までとろっとろの食感に。しかも加圧時間は一瞬なので、あっという間に作れます!

    材料4人分

    • ナス
      2〜3本
    • A
      コチュジャン
      小さじ1
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      ごま油
      小さじ1
    • いりごま
      適量
    • 糸唐辛子・刻みネギなど
      お好みで

    作り方

    ポイント

    コチュジャンは、メーカーによって辛さが異なるので、調整してください。 蒸しあがったナスをタレにからめて、そのまま冷やします。粗熱が取れたくらいでも、冷たくしてもおいしく召し上がれます。

    • ナスは両端を少し切り、長さを半分にして、 縦6〜8等分に切る ナスに油をまわしかけて全体に絡める

    • 1

      圧力鍋に、水1カップ(分量外)を入れ、すのこを置く。 ナスは縦4等分に切り、長さを半分に切る。すのこの上に、ナスを並べたら、蓋をして火にかける。 ※すのこがなければ鍋に直接ナスを入れてください

    • 2

      沸騰してオモリがしっかりと振れたら、すぐに火を止める。(圧力のかかり方はお鍋によって異なります。どの圧力鍋でも、圧力がしっかりかかったことを確認したら、すぐに火を止めてください)

    • 3

      ピリ辛だれの材料A コチュジャン小さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、ごま油小さじ1を合わせる。 そのまま余熱で置き、圧力が下がったら蓋をあける。

    • 4

      ナスの水気を切り、ピリ辛だれに加えて全体によく絡める。 いりごまをかけ、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。

    • 5

      あたたかいままでも、冷やしても美味しく召し上がれます。 お好みで糸唐辛子・刻みネギなどをあしらってください

    レシピID

    101934

    「なす」の基礎

    質問

    作ってみた!

    レビュー(2件)
    • さいとうあきこ(圧力鍋研究家)Artist
      さいとうあきこ(圧力鍋研究家)

      2014/09/01 15:59

      *ゆきこ*さん♪ 素敵な感想ありがとうございます! 糸唐辛子とゴマも素敵ですね。この器もいいな〜♡ 圧力鍋で調理したナスって、本当にトロトロで大好きです。
    • 川津由紀子Artist
      川津由紀子

      2014/08/29 17:15

      ネギをうっかり切らして糸唐辛子と胡麻を飾りました。 茄子がとろとろで美味しくいただきました!

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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)

    圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。

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