圧力鍋で！金時豆入り北の大地のミルクスープ

• 20分

材料（たっぷり２人分）

• ベーコン
  60g
• 長ネギ(白いところ)
  1本分
• じゃがいも
  2個
• にんじん
  1/2本
• セロリ
  1/2本
• 金時豆(ゆでたもの)
  100g
• 水
  1カップ
• 塩
  小さじ1/4
• 牛乳
  1カップ
• イタリアンパセリ
  適量
• オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ベーコンは1㎝幅、長ネギは白いところを5㎜程度の小口切りにする。じゃがいもは一口大、にんじん・セロリは1㎝角くらいに切り分ける。金時豆はゆでて水気を切っておく。

  
• 1

  圧力鍋にオリーブオイルを入れて熱し、長ネギ、ベーコンを入れて炒める。長ネギが透きとおってきたら、にんじん・セロリを加えて香りが出るまでさらに炒める。

  
• 2

  じゃがいも、金時豆を加えたら、水1カップ、塩を加えてサッと混ぜあわせる。蓋をお閉めて高圧のオモリをセットして火にかける。

  
• 3

  沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。 ※圧力が100kpa以下の圧力鍋の場合は、3分加圧してください。130kpa前後の圧力鍋の場合は1分加圧してください。

  
• 4

  圧力が下がるまでそのまま余熱で置き、圧力が下がったら蓋を開ける。

  
• 5

  牛乳を加えてサッとひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえる。 器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。

  

ポイント

今回使ったのは、ゼロ活力なべ(146kpa）の圧力鍋を使いました。圧力値が異なると加圧時間が異なります。手順3を御参照ください。 ベーコンから旨みと塩気が出るので、最初に入れる塩は控えめに、最後に味見をして塩味を整えてください。

作ってみた！

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