【動画あり】砂糖えんどう（スナップエンドウ）の豆ごはん

• 45分

材料4人分

• 砂糖えんどう（スナップエンドウ）
  50g
• 水
  200ml
• 塩
  小さじ１
• だし昆布
  5cm
• 米
  ２合
• 酒
  大さじ１
• 水
  適量

作り方

• 下準備
  砂糖えんどう（スナップエンドウ）は、洗って筋を取る。 米は洗ってざるに上げ、水気を切る。

• 1

  圧力鍋に砂糖えんどうと水、塩、だし昆布を入れて、圧力鍋のふたを閉める。  火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。

• 2

  急冷して、すぐにふたを開けて、ざるで砂糖えんどう（スナップエンドウ）とゆで水に分ける。 砂糖えんどうは１cm程度のざく切りにしておく。 ゆで水と水を合わせて360mlにする。

• 3

  圧力鍋に米を入れ、（５）の水（360ml）と酒を加えて、ふたを閉める。

• 4

  火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、１〜５分加圧調理する。 ※圧力鍋によって、加圧時間が異なります。 お使いの圧力鍋の「白米」と同じ加圧時間にしてください。

• 5

  火を止めて、圧力が下がるまでそのまましばらく待つ。

• 6

  圧力が下がったら、ふたを開けて、ざく切りにした砂糖えんどう（スナップエンドウ）を加えて混ぜる。

ポイント

砂糖えんどうを茹でるのは、どの圧力鍋でも一瞬加圧で、急冷（ふたの上から水をかけてふたが開く状態にすること）します。 余熱を置くと、砂糖えんどうがゆですぎになってしまうので、気をつけてください。 お米は、圧力鍋によって、加圧時間が異なります。 お使いの圧力鍋の「白米炊飯」と同じ加圧時間でお試しください。

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