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【動画あり】砂糖えんどう(スナップエンドウ)の豆ごはん

45

2020.04.01

分類主食

調理時間: 45分

ID388909

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

砂糖えんどう(スナップエンドウ)をゆでると、せっかくの香りがゆで水に逃げてしまいます。
そのゆで水を使って米を炊いたら、香り豊かな豆ご飯になるのでは?と思い、やってみました。
さっとゆでてざく切りにした砂糖えんどうは、後から加えるので、色鮮やかな仕上がりです。

ごはん 圧力鍋 出汁 動画 昆布 スナップえんどう

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材料4人分
砂糖えんどう(スナップエンドウ) 50g
200ml
小さじ1
だし昆布 5cm
2合
大さじ1
適量
作り方
Point!
砂糖えんどうを茹でるのは、どの圧力鍋でも一瞬加圧で、急冷(ふたの上から水をかけてふたが開く状態にすること)します。 余熱を置くと、砂糖えんどうがゆですぎになってしまうので、気をつけてください。 お米は、圧力鍋によって、加圧時間が異なります。 お使いの圧力鍋の「白米炊飯」と同じ加圧時間でお試しください。
  1. 砂糖えんどう(スナップエンドウ)は、洗って筋を取る。
    米は洗ってざるに上げ、水気を切る。
  2. 圧力鍋に砂糖えんどうと水、塩、だし昆布を入れて、圧力鍋のふたを閉める。
     火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。
  3. 急冷して、すぐにふたを開けて、ざるで砂糖えんどう(スナップエンドウ)とゆで水に分ける。
    砂糖えんどうは1cm程度のざく切りにしておく。

    ゆで水と水を合わせて360mlにする。
  4. 圧力鍋に米を入れ、(5)の水(360ml)と酒を加えて、ふたを閉める。
  5. 火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、1〜5分加圧調理する。
    ※圧力鍋によって、加圧時間が異なります。
    お使いの圧力鍋の「白米」と同じ加圧時間にしてください。
  6. 火を止めて、圧力が下がるまでそのまましばらく待つ。
  7. 圧力が下がったら、ふたを開けて、ざく切りにした砂糖えんどう(スナップエンドウ)を加えて混ぜる。
6 6

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