汁物

【圧力鍋で瞬速】カブと鶏の極上スープ

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10分余熱時間（減圧時間）は含みません

圧力調理することで、鶏肉の旨みが凝縮して、ガラスープがなくてもおいしく作れます。余ったかぶの葉とかぶの皮は、「捨てないで！【かぶの葉】のマヨおかか炒め（レシピID496681）」を作れば、無駄がありません。

材料4人分

かぶ
3個(1個あたり150ｇ程度の大きさ)
かぶの葉
１個分
鶏もも肉
1枚(250〜300ｇ)
塩
小さじ1/2
水
500ｍL
A
塩
小さじ1/2
A
しょうゆ
小さじ1/2

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
かぶは４つに切り、皮をむく。かぶの葉はざく切りにする。鶏もも肉は一口大に切り、塩をまぶしておく
1
圧力鍋に分量の水と鶏肉を入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、かぶを加える（かぶの葉は入れない）
2
圧力鍋のふたを閉めて、低圧にセットして火にかける。沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止める
3
圧力が下がるまで待ち（約5分）、圧力が下がったらふたを開ける。A 塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を加えて味をととのえ、かぶの葉を加えてひと煮立ちさせる

ポイント

・動画では、アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（白オモリ）」を使用しましたが、他の圧力鍋でも同様に作れます・鶏肉から出るアクをとってから圧力調理すると、スッキリとした雑味のない仕上がりになります。圧力調理することで、鶏肉の旨みを引き出します。・かぶは大きめに切って大丈夫。圧力鍋の余熱でとろけるような柔らかさになります。小さいかぶの場合は、半分や丸ごとでもOKです・普通の鍋で作る場合は、かぶを入れたら柔らかくなるまで、ことこと弱火で10〜15分煮込んでください。