脂が少なくさっぱりとした味わいが特徴の秋鮭。今回は、秋に食べたい鮭料理のひとつ「ちゃんちゃん焼き」の作り方をご紹介します。甘辛い味噌だれが絡んで野菜もたっぷりと食べられますよ。子どもから大人まで楽しめる味付けですので、ぜひ試してみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

何度も作りたい定番レシピ

&nbsp;<h2>甘辛い味噌だれでご飯がすすむ！鮭のちゃんちゃん焼き</h2>「鮭のちゃんちゃん焼き」は、鮭と野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした料理です。北海道石狩地方の漁師町が発祥といわれていますが、今では一般の家庭でもおなじみの料理だと思います。名前の由来は「ちゃちゃっと作れるから」「焼くときに鉄板の上でヘラがちゃんちゃんと音を立てるから」など諸説あるようです。鮭は一年を通して手に入りますが、旬は春と秋の2回あり、ちょうど今の時期に水揚げされたものは「秋鮭」と呼ばれ、脂が少なくさっぱりとした味わいが特徴です。ちゃんちゃん焼きにすると鮭の身もふっくらと仕上がり、見た目も華やかでごちそう感のあるおかずになります。甘辛い味噌だれが絡んで野菜もたっぷりと食べられますよ。子どもから大人まで楽しめる味付けですので、ぜひ試してみてくださいね。&nbsp;<h2>基本の「鮭のちゃんちゃん焼き」の作り方</h2><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e2/e25219d178153d6d20e6e7accdf0e423.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />&nbsp;<h3>【材料（2～3人分）】</h3>生鮭　3切れ キャベツ　1/8個 玉ねぎ　1/2個 しめじ　1/4株 にんじん　1/4本 コーン(缶詰)　大さじ1 A味噌　大さじ3 A酒　大さじ2 A砂糖　大さじ1 Aみりん　大さじ1 A醤油　小さじ1弱 Aにんにくすりおろし　少々 バター　適量 塩・こしょう　各少々&nbsp;<h3>【作り方】</h3>1．生鮭には塩・こしょうをふります。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/156129587a25d9090fc69246a6cfb0d6.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />2．キャベツはひと口大のざく切りに、玉ねぎは薄切りにします。しめじは石づきを落として小房に分けます。にんじんは短冊切りにします。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cd/cdbce151c5dd3e80aabee413bec8a4bc.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />【ポイント】 野菜はお好みでアレンジしてください。もやしやピーマンなどを入れても◎。3．器にAを入れて混ぜ合わせておきます。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/eb/eb0c7f6df693085589a5e30d235ca381.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />4．フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、生鮭を入れて両面をこんがりと焼きます。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c2/c298fe97e73b4f1a5626d1170c41dad2.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />【ポイント】 今回はスキレットを使用していますが、フライパンやホットプレートなどでも同様に作ることができます。5．空いているところににんじん、玉ねぎ、しめじを敷き詰めます。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0e/0ed75c7d31b87d5c36c20f187f294863.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />6．5の上にキャベツをのせます。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bc/bc9a3f4db96727382fa8c47f98a86cc2.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />【ポイント】 野菜は多いように見えますが、加熱することでかさが減ります。7．コーン（缶詰）を加え、3のたれの半量を回しかけます。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fc/fcaa0daf9925d23de42c534a8afb918d.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />【ポイント】 たれは一度に全量をかけると味が濃くなる場合がありますので、様子を見ながらかけてください。8．蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにします。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/37/376c56c1d4a6eb33c36bea486ddea1f0.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />9．野菜がしんなりしたら蓋を取り、残りのたれを回しかけます。火を止め、バターを添えたら完成です。食べるときは鮭の身をほぐし、全体を絡めながらお召し上がりください。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/60/60150d78d2b677f4a904c947571c6024.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />【ポイント】 バターを加えることでコクがプラスされます。●このレシピをお気に入り保存する <a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/424381">野菜もたっぷり！鮭のちゃんちゃん焼き</a> いかがでしたか？　鮭のちゃんちゃん焼きについて詳しくご紹介しました。ホットプレートで作って家族でワイワイ囲んで食べるのも楽しいですし、1人分ずつアルミホイルで包んでトースターで焼いても美味しく作ることができます。今の時期、「秋鮭」はスーパーでもよく見かけると思いますので、ぜひ献立に取り入れていただけるとうれしいです。 これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article/tag/%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94">こちら</a>&nbsp;●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 <a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2769">・鮭の人気レシピ30選｜脱マンネリ！簡単で美味しい鮭レシピバリエ</a> <a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/article/2558">・本当に美味しいムニエル｜何度も作りたい定番レシピVol.91</a>

本当に美味しい鮭のちゃんちゃん焼き｜何度も作りたい定番レシピVol.233

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