野菜もたっぷり!鮭のちゃんちゃん焼き

20

2021.10.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 424381

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

秋は鮭の美味しい季節ですね。甘辛い味噌だれを絡めたちゃんちゃん焼きは野菜もたっぷり食べられてごはんが進みます。北海道石狩地方発祥の郷土料理ですが、今では一般の家庭でもおなじみの料理だと思います。子どもから大人まで楽しめる味付けですので、是非お試しください。

ちゃんちゃん焼き バター キャベツ ヘルシー フライパン 味噌 子供 ちゃんちゃん焼き ホイル焼き 生鮭 秋鮭 簡単 簡単レシピ 郷土料理 野菜 野菜たっぷり

    材料

    3人分
    生鮭 3切れ
    キャベツ 1/8個
    玉ねぎ 1/2個
    しめじ 1/4株
    ニンジン 1/4本
    コーン(缶詰) 大さじ1
    A
    味噌 大さじ3
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1弱
    A
    にんにくのすりおろし 少々
    バター 適量
    塩コショウ 少々

    作り方

    ポイント

    今回は直径20㎝のスキレットで作っていますが、普通のフライパンでもOKです。ホットプレートで作るのも楽しく盛り上がりますし、1人分ずつアルミホイルで包んでトースターで焼いてもOKです。味噌だれは一度に全部かけると味が濃すぎる場合もあるので、味をみながら調整してください。
    1. 生鮭には塩コショウをふる。
    2. キャベツは一口大のざく切りにする。
      玉ねぎは薄切りにする。
      しめじは石づきを落として小房に分ける。
      ニンジンは短冊切りにする。
    3. 器にA

      味噌 大さじ3、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 小さじ1弱、にんにくのすりおろし 少々

      を合わせて混ぜ合わせておく。
    4. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、生鮭を入れて両面をこんがりと焼く。
    5. 空いているところにニンジン、玉ねぎ、しめじを敷き詰める。
    6. 5の上にキャベツをのせる。
    7. コーン(缶詰)を加え、3のタレの半量を回しかける。
    8. 蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにする。
    9. 野菜がしんなりしたら蓋を取り、残りのタレを回しかける。火を止め、バターを添える。食べる時は鮭の身をほぐし、全体を絡めながら頂く。
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