【秋鮭のちゃんちゃん焼き】味噌マヨだれで濃厚♪フライパン一つ
投稿日2023/10/19
更新日2023/10/19
調理時間15分
秋が旬の秋鮭。実は脂のりはイマイチ。 たっぷりの野菜と蒸し焼きにすることでパサつかずに仕上がります。 バター×味噌マヨだれで、ごはんが進むコクのあるボリュームおかず！
材料（大人2人、幼児2人分）
- 生鮭3切
- 塩こしょう少々
- きゃべつ1/4個（300ｇ）
- にんじん1/3本（50ｇ）
- まいたけ1/2袋（50ｇ）
- バター10ｇ
- Aみそ大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ2
作り方
ポイント
鮭はさっと焼く程度にしてください。 焼かなくてもよいですが、皮目を中心にバターで焼くと風味よく仕上がります。 味噌マヨだれは1：1で作ります。半量加えているのは、幼児食向けの味付け。 大人だけで食べる場合は全量入れていただいて構いません。
- 準
生鮭に塩こしょうをふる。
- 1
きゃべつは3～4cm四方のざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
- 2
フライパンにバターを入れて中火にかけ、鮭を入れて焼く。両面に軽く火が通ったら一度皿に取り出しておく。
- 3
ソノママのフライパンに1の野菜を入れ、3分ほど炒める。
- 4
野菜がしんなりとしたら2の鮭をのせ、合わせたA みそ大さじ2、マヨネーズ大さじ2を半量回しかけ、蓋をして弱めの中火で6分ほど蒸し焼きにする。
- 5
フライパンごと食卓へ。 取り分け、大人はお好みで残りの味噌マヨだれをかける。
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質問
作ってみた!
- 1013545
2023/11/29 18:10
にんじん、きのこがなかったので色合いがちょっと残念ですがとっても美味しくできました！追いバターしちゃいました🤫 - nao
2023/11/25 10:32
大人だけなので味噌マヨは全量かけて蒸し焼きにしました。野菜をたっぷり食べることもできて良いと思います。美味しかったです！
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- Artist
藤原朋未
管理栄養士・元保育園栄養士
- 管理栄養士
- 妊産婦食アドバイザー
- 乳幼児食指導士
保育園栄養士として勤務し、離乳食・幼児食・アレルギー食や栄養相談などに携わる。 現在は(株)エミッシュに所属し、レシピ開発・コラム執筆のほか、乳幼児食をテーマとした料理教室やセミナー講師を務める。 Instagramではレシピを中心に、またブログ「ママ楽ごはん」にて、子どもの食に関する情報を発信中。 著書 作りおき+帰って15分でいただきます! すぐラク おうち幼児食 (池田書店) 2歳と5歳、2児の母。 2023年11月第3子出産予定。 管理栄養士 元保育園栄養士 乳幼児食指導士 妊産婦食アドバイザー (株)エミッシュ所属