鮭のちゃんちゃん焼き
北海道の定番料理、鮭のちゃんちゃん焼き。 日数経過で傷みが気になる生鮭も、特売時にまとめ買いして三菱冷蔵庫の「切れちゃう瞬冷凍A.I.」の機能を使って保存しています。 鮭は下処理せずにパックのままで保存ができ、 解凍なしで冷凍のままフライパンに入れてもOK！ フライパン内で下処理も味付けもしていきます。 冷凍のまま焼いたとは思えないほどふっくらやわらか。 キャベツ、玉ねぎ、にんじん、しめじを入れているので、野菜もたっぷりで栄養満点。 甘みそ味で、お子様にも喜ばれる、ご飯がすすむ一皿です。
材料2人分
- 生鮭(切り身)2切れ(約200g)
- キャベツ1/4個(250g)
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/3本
- しめじ1/2パック
- Aみそ大さじ2と1/2
- A酒、みりん、砂糖各大さじ1
- Aおろしにんにく(チューブ)小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- バター15g
作り方
下準備
「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で凍らせた生鮭(切り身)を取り出す。 (購入した時のパックのまま「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で保存しています。）
- 1
- 2
フライパンに油はひかずに鮭を皮目を下にして入れ、1枚につき塩ふたつまみをふり、酒大さじ2(ともに分量外)を加える。ふたをして弱火で2分30秒ほど加熱したら、上下を返してさらに2分30秒ほど蒸し焼きにする。鮭を取り出し、目立つ骨は取り除く。
- 3
フライパンをきれいにし、サラダ油を入れて熱し、玉ねぎとにんじんを入れてやわらかくなるまで中火で2分ほど炒める。キャベツ、しめじを加えてさらに1分ほど炒める。
- 4
バターを加えて混ぜたら鮭を戻し入れ、A みそ大さじ2と1/2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2を全体に回しかける。ふたをして弱火で4～5分ほど蒸し焼きにする。
ポイント
・焦げ付かないフライパンをお使いください。直径22cmのものを使用しました。 ・鮭の生臭さやパサつきが気になる方は、初めに流水で洗ってください。 ・しっかり味で甘口です。 ・おろしにんにくはお好みで量を増やしてください。 「三菱冷蔵庫」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/1 #三菱電機タイアップ
レシピID：445036
更新日：2025/04/29
投稿日：2022/11/22
作ってみた！
ぽんえり2026/05/22 23:34
何回かなんちゃってちゃんちゃん焼き風みたいなものなら何回か作ったことあるのですが､､やっと鮭を使って作ることができました とっても嬉しいです！すごく美味しかった！ 銀鮭で作ったの塩は入れず酒のみをたっぷり入れて作りました
もんぶらん°・*:.。.☆2026/04/08 21:25
最近、鮭は塩焼きばっかりでした 鮭のちゃんちゃん焼き〜 美味しいお味噌ダレがキャベツや野菜にマッチング🥹💖 野菜もお魚も取れて大満足(｡•ㅅ•｡)♡ 鮭もふわふわでお味噌と絡んで白米🍚進みました(≧∇≦)b ちおりさん✨ いつも美味しいお料理レシピありがとうございます🥹💖
5576942026/04/04 19:37
とても美味しかったです！ また作りたいレシピの一つになりました。
しーちゃん2025/08/26 20:15
焼き魚にしようと思ってたけど ちゃんちゃん焼きにしました！ 野菜も、モリモリ食べれて しかも美味しい😋💕ご飯進みますね〜 赤味噌使ってます！
みっさキッチン2024/10/02 23:49
とっても好きな味付けでした✨野菜もりもりに増やして♪
