鮭のちゃんちゃん焼き
投稿日2022/11/22
更新日2023/10/20
調理時間20分
北海道の定番料理、鮭のちゃんちゃん焼き。 日数経過で傷みが気になる生鮭も、特売時にまとめ買いして三菱冷蔵庫の「切れちゃう瞬冷凍A.I.」の機能を使って保存しています。 鮭は下処理せずにパックのままで保存ができ、 解凍なしで冷凍のままフライパンに入れてもOK！ フライパン内で下処理も味付けもしていきます。 冷凍のまま焼いたとは思えないほどふっくらやわらか。 キャベツ、玉ねぎ、にんじん、しめじを入れているので、野菜もたっぷりで栄養満点。 甘みそ味で、お子様にも喜ばれる、ご飯がすすむ一皿です。
材料2人分
- 生鮭(切り身)2切れ(約200g)
- キャベツ1/4個(250g)
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/3本
- しめじ1/2パック
- Aみそ大さじ2と1/2
- A酒、みりん、砂糖各大さじ1
- Aおろしにんにく(チューブ)小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- バター15g
作り方
ポイント
・焦げ付かないフライパンをお使いください。直径22cmのものを使用しました。 ・鮭の生臭さやパサつきが気になる方は、初めに流水で洗ってください。 ・しっかり味で甘口です。 ・おろしにんにくはお好みで量を増やしてください。 #三菱電機タイアップ
- 準
「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で凍らせた生鮭(切り身)を取り出す。 (購入した時のパックのまま「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で保存しています。）
- 1
キャベツはざく切りに、玉ねぎは薄切りに、にんじんは薄めの拍子木切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。A みそ大さじ2と1/2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2は混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに油はひかずに鮭を皮目を下にして入れ、1枚につき塩ふたつまみをふり、酒大さじ2(ともに分量外)を加える。ふたをして弱火で2分30秒ほど加熱したら、上下を返してさらに2分30秒ほど蒸し焼きにする。鮭を取り出し、目立つ骨は取り除く。
- 3
フライパンをきれいにし、サラダ油を入れて熱し、玉ねぎとにんじんを入れてやわらかくなるまで中火で2分ほど炒める。キャベツ、しめじを加えてさらに1分ほど炒める。
- 4
バターを加えて混ぜたら鮭を戻し入れ、A みそ大さじ2と1/2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2を全体に回しかける。ふたをして弱火で4～5分ほど蒸し焼きにする。
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質問
作ってみた!
- ぴーぱり
2023/10/17 23:37
レシピの材料以外に、 余っていたコーンやえのきも入れました 野菜嫌いの彼が、ちゃんと食べきってくれました😊 甘めの味付けでした。 野菜を取りたい時に、また作りたいです。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。