北海道の定番料理、鮭のちゃんちゃん焼き。 日数経過で傷みが気になる生鮭も、特売時にまとめ買いして三菱冷蔵庫の「切れちゃう瞬冷凍A.I.」の機能を使って保存しています。 鮭は下処理せずにパックのままで保存ができ、 解凍なしで冷凍のままフライパンに入れてもOK! フライパン内で下処理も味付けもしていきます。 冷凍のまま焼いたとは思えないほどふっくらやわらか。 キャベツ、玉ねぎ、にんじん、しめじを入れているので、野菜もたっぷりで栄養満点。 甘みそ味で、お子様にも喜ばれる、ご飯がすすむ一皿です。
・焦げ付かないフライパンをお使いください。直径22cmのものを使用しました。 ・鮭の生臭さやパサつきが気になる方は、初めに流水で洗ってください。 ・しっかり味で甘口です。 ・おろしにんにくはお好みで量を増やしてください。 #三菱電機タイアップ
「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で凍らせた生鮭(切り身)を取り出す。 (購入した時のパックのまま「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で保存しています。)
キャベツはざく切りに、玉ねぎは薄切りに、にんじんは薄めの拍子木切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。A みそ大さじ2と1/2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2は混ぜ合わせる。
フライパンに油はひかずに鮭を皮目を下にして入れ、1枚につき塩ふたつまみをふり、酒大さじ2(ともに分量外)を加える。ふたをして弱火で2分30秒ほど加熱したら、上下を返してさらに2分30秒ほど蒸し焼きにする。鮭を取り出し、目立つ骨は取り除く。
フライパンをきれいにし、サラダ油を入れて熱し、玉ねぎとにんじんを入れてやわらかくなるまで中火で2分ほど炒める。キャベツ、しめじを加えてさらに1分ほど炒める。
バターを加えて混ぜたら鮭を戻し入れ、A みそ大さじ2と1/2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2を全体に回しかける。ふたをして弱火で4~5分ほど蒸し焼きにする。
445036
2024/10/02 23:49
2024/06/16 21:42
2023/10/17 23:37
ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。