厚揚げときのこの豆乳チゲスープ

• 20分

材料2人分

• 無調整豆乳
  1カップ（200㏄）
• 厚揚げ
  150ℊ
• しめじ
  1/2パック
• えのきたけ
  1/2袋
• 長ネギ
  1/2本
• キムチ
  100ℊ
• ニンニク
  1/2片
• 水
  1カップ（200㏄）
• 味噌
  大さじ1～2
• 塩コショウ
  少々
• ごま油
  少々

作り方

• 1

  厚揚げはキッチンペーパーで包んで余分な油をふき取り、食べやすい大きさに切る。 しめじ、えのきだけはそれぞれ根元を落としてほぐしておく。 長ネギは斜めに細切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。 キムチは大きければ食べやすい大きさに切る。

• 2

  フライパンに（もしくは鍋）にごま油をひいて火にかけ、ニンニクを炒める。ニンニクの香りが立って来たら、厚揚げを入れて焼き色が付くまで炒める。

  
• 3

  厚揚げの両面をこんがりと焼いたらキムチを加え、炒める。

  
• 4

  3に水を加え、煮立ったら長ネギとしめじ、えのきだけを加えて、しんなりとするまで煮る。

  
• 5

  4に無調整豆乳を加えて、味を見ながら味噌を溶き入れる。塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。

  

ポイント

砂糖などが加わった『調整豆乳』ではなく、『無調整豆乳』を使用してください。キムチは炒めるとコクがUPするので、炒めてから水を加えてください。きのこはお好みでアレンジしてください。

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