厚揚げときのこの豆乳チゲスープ

厚揚げはキッチンペーパーで包んで余分な油をふき取り、食べやすい大きさに切る。 しめじ、えのきだけはそれぞれ根元を落としてほぐしておく。 長ネギは斜めに細切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。 キムチは大きければ食べやすい大きさに切る。

フライパンに（もしくは鍋）にごま油をひいて火にかけ、ニンニクを炒める。ニンニクの香りが立って来たら、厚揚げを入れて焼き色が付くまで炒める。

厚揚げの両面をこんがりと焼いたらキムチを加え、炒める。

3に水を加え、煮立ったら長ネギとしめじ、えのきだけを加えて、しんなりとするまで煮る。

4に無調整豆乳を加えて、味を見ながら味噌を溶き入れる。塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。