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厚揚げときのこの豆乳チゲスープ

20分

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2017.01.18

分類汁物

調理時間： 20分

ID145786

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

キムチの入ったピリ辛のスープを豆乳でマイルドに仕上げました。きのこたっぷりでヘルシーですが、厚揚げを入れてボリュームとコクをUPしています。寒い日に嬉しいスープです。

スープきのこ類豆乳無調整豆乳ヘルシーキムチ長ネギ

材料2人分

作り方

Point!

砂糖などが加わった『調整豆乳』ではなく、『無調整豆乳』を使用してください。キムチは炒めるとコクがUPするので、炒めてから水を加えてください。きのこはお好みでアレンジしてください。

厚揚げはキッチンペーパーで包んで余分な油をふき取り、食べやすい大きさに切る。
しめじ、えのきだけはそれぞれ根元を落としてほぐしておく。
長ネギは斜めに細切りにする。
ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
キムチは大きければ食べやすい大きさに切る。
フライパンに（もしくは鍋）にごま油をひいて火にかけ、ニンニクを炒める。ニンニクの香りが立って来たら、厚揚げを入れて焼き色が付くまで炒める。
厚揚げの両面をこんがりと焼いたらキムチを加え、炒める。
3に水を加え、煮立ったら長ネギとしめじ、えのきだけを加えて、しんなりとするまで煮る。
4に無調整豆乳を加えて、味を見ながら味噌を溶き入れる。塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。