Name: 厚揚げときのこの豆乳チゲスープ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 無調整豆乳 1カップ（200㏄）; 厚揚げ 150ℊ; しめじ 1/2パック; えのきたけ 1/2袋; 長ネギ 1/2本; キムチ 100ℊ; ニンニク 1/2片; 水 1カップ（200㏄）; 味噌 大さじ1～2; 塩コショウ 少々; ごま油 少々

材料
作り方
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2017.01.18

分類汁物

調理時間： 20分

ID145786

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

キムチの入ったピリ辛のスープを豆乳でマイルドに仕上げました。きのこたっぷりでヘルシーですが、厚揚げを入れてボリュームとコクをUPしています。寒い日に嬉しいスープです。

スープきのこ類豆乳無調整豆乳ヘルシーキムチ長ネギ

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材料2人分

	無調整豆乳	1カップ（200㏄）
	厚揚げ	150ℊ
	しめじ	1/2パック
	えのきたけ	1/2袋
	長ネギ	1/2本
	キムチ	100ℊ
	ニンニク	1/2片
	水	1カップ（200㏄）
	味噌	大さじ1～2
	塩コショウ	少々
	ごま油	少々

作り方

Point!

砂糖などが加わった『調整豆乳』ではなく、『無調整豆乳』を使用してください。キムチは炒めるとコクがUPするので、炒めてから水を加えてください。きのこはお好みでアレンジしてください。

厚揚げはキッチンペーパーで包んで余分な油をふき取り、食べやすい大きさに切る。
しめじ、えのきだけはそれぞれ根元を落としてほぐしておく。
長ネギは斜めに細切りにする。
ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
キムチは大きければ食べやすい大きさに切る。
フライパンに（もしくは鍋）にごま油をひいて火にかけ、ニンニクを炒める。ニンニクの香りが立って来たら、厚揚げを入れて焼き色が付くまで炒める。
厚揚げの両面をこんがりと焼いたらキムチを加え、炒める。
3に水を加え、煮立ったら長ネギとしめじ、えのきだけを加えて、しんなりとするまで煮る。
4に無調整豆乳を加えて、味を見ながら味噌を溶き入れる。塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。