鶏肉入り!レンコンと小松菜のカレーマヨサラダ

15

2017.02.13

分類副菜

調理時間: 15分

ID 146389

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

さっと茹でたレンコンと小松菜を、電子レンジで加熱した鶏肉と合わせてマヨネーズで和えました。ニンニクのすりおろしとカレー粉を加えて、淡白な食材に風味をプラスしました。あっさりしているけれど、鶏肉入りで食べ応えもあり、ついつい箸がすすんでしまうおかずサラダです。余ったらトーストしたパンに挟んで食べても美味しいです。

    材料

    2人分
    鶏むね肉 100ℊ
    レンコン 1/2節(60~70ℊ)
    小松菜 1/4束
    ニンニク 1/2片
    A
    白ワイン(もしくは酒) 大さじ2
    A
    塩コショウ 少々
    B
    マヨネーズ 大さじ3~4
    B
    カレーパウダー 小さじ1/2
    B
    牛乳 大さじ1
    ブラックペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    カレーパウダーは風味付け程度に少量にしてありますが、物足りないと感じる方はお好みで量を増やしてください。鶏肉は中までしっかり火が通るように加熱時間を加減してください。
    1. 鶏むね肉は皮を取り除き、耐熱容器に入れてA

      白ワイン(もしくは酒) 大さじ2、塩コショウ 少々

      を掛け、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで4分~4分半加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂く。
    2. レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水にさらしてアクを抜き、熱湯でさっと茹でる。
      小松菜は5センチ程度の長さに切り、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、水気を絞っておく。
      ニンニクは芯を取り除いてすりおろす。
    3. ボウルに1の鶏肉と2、B

      マヨネーズ 大さじ3~4、カレーパウダー 小さじ1/2、牛乳 大さじ1

      を加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り付けてブラックペッパーをふる。
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