タケノコとピーマンの麻婆炒め

材料2人分

• タケノコ（水煮）
  1個（1袋）
• ピーマン
  2～3個
• 豚ひき肉
  100ℊ
• ニンニク
  1/2片
• 生姜
  1/4片
• 長ネギ
  5センチ程度
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1弱
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 輪切り唐辛子
  少々
• ラー油
  適宜
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ニンニク、生姜、長ネギはすべてみじん切りにする。 小さな器にA オイスターソース大さじ2、味噌大さじ1、酒大さじ1、豆板醤小さじ1弱、砂糖小さじ1/2を入れて良く混ぜ合わせておく。 B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

• 1

  タケノコは一口大に切る。 ピーマンは種を取り除き、一口大に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油少々(分量外)をひいて中火で熱し、ニンニク、生姜、長ネギのみじん切りを加えて炒める。

  
• 3

  香りが立って来たら、豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。 (辛いのが好きな方は、ここで輪切り唐辛子を加えてください。)

  
• 4

  3に1を加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。

  
• 5

  合わせておいた調味液を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。 器に盛り付けて、好みでラー油を掛けて頂く。

  

ポイント

ピーマンの食感を活かすために、煮詰めすぎないことがポイントです。豆板醤はお好みで量を加減してください。

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