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タケノコとピーマンの麻婆炒め

15
炒めものの
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2017.04.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID150311

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

茹でタケノコを豚ひき肉と一緒に炒め合わせ、麻婆風の味付けにしました。しょうがとニンニクの香りが食欲をそそります。お好みでラー油を効かせると、白いご飯が進みます。

炒めもの ご飯に合う 中華風おかず ピーマン タケノコ 豚ひき肉

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材料2人分
タケノコ(水煮) 1個(1袋)
ピーマン 2~3個
豚ひき肉 100ℊ
ニンニク 1/2片
生姜 1/4片
長ネギ 5センチ程度
A
オイスターソース 大さじ2
A
味噌 大さじ1
A
大さじ1
A
豆板醤 小さじ1弱
A
砂糖 小さじ1/2
輪切り唐辛子 少々
ラー油 適宜
B
片栗粉 小さじ2
B
大さじ1
作り方
Point!
ピーマンの食感を活かすために、煮詰めすぎないことがポイントです。豆板醤はお好みで量を加減してください。
  1. ニンニク、生姜、長ネギはすべてみじん切りにする。
    小さな器にA

    オイスターソース 大さじ2、味噌 大さじ1、酒 大さじ1、豆板醤 小さじ1弱、砂糖 小さじ1/2

    を入れて良く混ぜ合わせておく。
    B

    片栗粉 小さじ2、水 大さじ1

    を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
  2. タケノコは一口大に切る。
    ピーマンは種を取り除き、一口大に切る。
  3. フライパンにごま油少々(分量外)をひいて中火で熱し、ニンニク、生姜、長ネギのみじん切りを加えて炒める。
  4. 香りが立って来たら、豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
    (辛いのが好きな方は、ここで輪切り唐辛子を加えてください。)
  5. 3に1を加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。
  6. 合わせておいた調味液を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
    器に盛り付けて、好みでラー油を掛けて頂く。
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