枝豆とハムのチーズコロッケ

20

2017.05.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID 160862

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

これから夏に掛けて旬を迎える枝豆を使って、ホクホクのコロッケにしました。粉チーズを加えてあるので、ソースを付けなくても美味しいです。枝豆は肝機能を正常に保つ効果もあるので、ビールとの相性もよく、おつまみにもぴったり!枝豆のグリーンとハムのピンクが可愛らしく、子どもにも人気です。

    材料2人分
    じゃがいも 中2個(約250ℊ)
    枝豆(茹でたもの) 約15~20さや
    ロースハム 2枚
    玉ねぎ 1/8個
    粉チーズ 大さじ1
    塩コショウ 少々
    A
    天ぷら粉 適量
    A
    適量
    パン粉 適量
    揚げ油 適量
    レタス、ミニトマト 適宜
    作り方
    Point!
    丸く成型しづらい場合は、牛乳を加えてしっとりさせると成型しやすいです。水溶き天ぷら粉は、通常天ぷらを揚げるのと同じ要領で水で溶いてください。
    1. 枝豆(茹でたもの)は実をさやから取り出しておく。
    2. じゃがいもは皮付きのまま良く水洗いし、ラップに包む。600Wの電子レンジで4~5分加熱し、熱いうちに皮をむいて、フォークなどでマッシュする。
      玉ねぎ、ロースハムはみじん切りにする。
    3. ボウルに、1と粉チーズ、塩コショウを加えて全体を混ぜ合わせる。
    4. 2を食べやすい大きさに丸く成型する。(じゃがいもがしっとりしたタイプなら良いですが、粉質でまとまりにくい場合は、牛乳を大さじ1程加えてしっとりさせると成型しやすいです。)
      A

      天ぷら粉 適量、水 適量

      を合わせて、水溶き天ぷら粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。
    5. 180度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。油を切って器に盛り付け、好みでレタス、ミニトマトを添える。そのままでも美味しいですが、ソースを付けても◎
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