きのこと春雨のとろみスープ
投稿日2017/12/17
更新日2017/12/17
調理時間10分
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きのこをたっぷり入れた中華風春雨スープに水溶き片栗粉でとろみを付けました。とろみを付けることによって冷めにくいので、寒い季節に嬉しいスープです。春雨も入って食べ応えがありますが、きのこや春雨は低カロリーなのでヘルシーです。
材料2人分
- しめじ1/4株
- えのきたけ1/2袋
- エリンギ1本
- ニンジン1/4本
- 玉ねぎ1/4個
- 緑豆春雨35g
- 水600㎖
- A鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1/2~1
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ2
- 青ネギの小口切り少々
作り方
ポイント
きのこはお好みでアレンジしてください。まいたけやしいたけを入れても◎オイスターソースの量が多いと甘めに仕上がります。すっきりした後味がお好みの方は、オイスターソースの量を少なめにしてください。
- 準
B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
- 1
しめじは石づきを落として手でほぐす。 えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。 エリンギは薄切りにする。 ニンジンは皮をむいて細切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋に1と水を加えて中火にかけ、柔らかくなるまで5分ほど煮る。
- 3
A 鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2~1を加えてひと煮立ちしたら、緑豆春雨を加える。(緑豆春雨は水で戻さずそのまま加えます。)
- 4
春雨が柔らかくなるまで2~3分煮たら、水溶き片栗粉で好みのとろみを付ける。器に盛り付けて青ネギの小口切りを散らす。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得