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きのこと春雨のとろみスープ

10
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2017.12.17

分類汁物

調理時間: 10分

ID221795

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

きのこをたっぷり入れた中華風春雨スープに水溶き片栗粉でとろみを付けました。とろみを付けることによって冷めにくいので、寒い季節に嬉しいスープです。春雨も入って食べ応えがありますが、きのこや春雨は低カロリーなのでヘルシーです。

スープ きのこ 簡単 春雨 とろみ ヘルシー スープ

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材料2人分
しめじ 1/4株
えのきたけ 1/2袋
エリンギ 1本
ニンジン 1/4本
玉ねぎ 1/4個
緑豆春雨 35g
600㎖
A
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
オイスターソース 大さじ1/2~1
B
片栗粉 大さじ1
B
大さじ2
青ネギの小口切り 少々
作り方
Point!
きのこはお好みでアレンジしてください。まいたけやしいたけを入れても◎オイスターソースの量が多いと甘めに仕上がります。すっきりした後味がお好みの方は、オイスターソースの量を少なめにしてください。
  1. B

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ2

    を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
  2. しめじは石づきを落として手でほぐす。
    えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。
    エリンギは薄切りにする。
    ニンジンは皮をむいて細切りにする。
    玉ねぎは薄切りにする。
  3. 鍋に1と水を加えて中火にかけ、柔らかくなるまで5分ほど煮る。
  4. A

    鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1、醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2~1

    を加えてひと煮立ちしたら、緑豆春雨を加える。(緑豆春雨は水で戻さずそのまま加えます。)
  5. 春雨が柔らかくなるまで2~3分煮たら、水溶き片栗粉で好みのとろみを付ける。器に盛り付けて青ネギの小口切りを散らす。
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