きのこと春雨のとろみスープ

材料2人分

• しめじ
  1/4株
• えのきたけ
  1/2袋
• エリンギ
  1本
• ニンジン
  1/4本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 緑豆春雨
  35g
• 水
  600㎖
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2~1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• 青ネギの小口切り
  少々

作り方

• 下準備
  B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

• 1

  しめじは石づきを落として手でほぐす。 えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。 エリンギは薄切りにする。 ニンジンは皮をむいて細切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  鍋に1と水を加えて中火にかけ、柔らかくなるまで5分ほど煮る。

  
• 3

  A 鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2~1を加えてひと煮立ちしたら、緑豆春雨を加える。(緑豆春雨は水で戻さずそのまま加えます。)

  
• 4

  春雨が柔らかくなるまで2~3分煮たら、水溶き片栗粉で好みのとろみを付ける。器に盛り付けて青ネギの小口切りを散らす。

  

ポイント

きのこはお好みでアレンジしてください。まいたけやしいたけを入れても◎オイスターソースの量が多いと甘めに仕上がります。すっきりした後味がお好みの方は、オイスターソースの量を少なめにしてください。

作ってみた！

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