きのこと春雨のとろみスープ

B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

しめじは石づきを落として手でほぐす。 えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。 エリンギは薄切りにする。 ニンジンは皮をむいて細切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。

鍋に1と水を加えて中火にかけ、柔らかくなるまで5分ほど煮る。

A 鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2~1を加えてひと煮立ちしたら、緑豆春雨を加える。(緑豆春雨は水で戻さずそのまま加えます。)

春雨が柔らかくなるまで2~3分煮たら、水溶き片栗粉で好みのとろみを付ける。器に盛り付けて青ネギの小口切りを散らす。