肉野菜とろみうどん

15

2017.12.18

分類主食

調理時間: 15分

ID222183

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

豚肉や野菜たっぷりの煮込みうどんに、水溶き片栗粉でとろみを付けました。出汁が効いていて、栄養バランスのとれた、寒い季節に嬉しい一品です。

うどん うどん 子供 簡単 野菜 豚こま肉 ヘルシー

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材料2人分
うどん(乾麺) 100ℊ
豚こま切れ 60~70ℊ
白菜 葉2枚
ニンジン 1/4本
しめじ 1/4株
えのきたけ 1/4袋
出汁 500㎖
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
オイスターソース 大さじ1/2
青ネギ 少々
B
片栗粉 大さじ1
B
大さじ2
作り方
Point!
野菜は冷蔵庫の半端野菜でOKです。大人用には七味をふっても◎
  1. うどん(乾麺)は袋の表示よりも1分ほど早めに茹であげ、ザルにあげて流水でさっと洗う。しっかりと水気を切っておく。(冷凍うどんでもOKです。その場合は袋の表示通り解凍してください。)
    B

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ2

    を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
  2. 白菜は芯と葉に分け、芯の部分は短冊切り、葉の部分はざく切りにする。
    ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。
    しめじは石づきを落として手でほぐす。
    えのきたけは根元を落として、長いようであれば長さを半分に切る。
  3. 鍋にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、豚こま切れを炒める。
  4. 肉の色が変わったら、1の野菜を加えて炒め、全体に油が回ったら出汁を注ぐ。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで弱火で3分ほど煮る。
  5. A

    醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2

    を加えてひと煮立ちしたらうどんを加え、水溶き片栗粉で好みのとろみを付ける。器に盛り付けて青ネギを添える。
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