肉野菜とろみうどん

うどん(乾麺)は袋の表示よりも1分ほど早めに茹であげ、ザルにあげて流水でさっと洗う。しっかりと水気を切っておく。(冷凍うどんでもOKです。その場合は袋の表示通り解凍してください。) B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

白菜は芯と葉に分け、芯の部分は短冊切り、葉の部分はざく切りにする。 ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 えのきたけは根元を落として、長いようであれば長さを半分に切る。

鍋にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、豚こま切れを炒める。

肉の色が変わったら、1の野菜を加えて炒め、全体に油が回ったら出汁を注ぐ。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで弱火で3分ほど煮る。

A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加えてひと煮立ちしたらうどんを加え、水溶き片栗粉で好みのとろみを付ける。器に盛り付けて青ネギを添える。