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豚肉や野菜たっぷりの煮込みうどんに、水溶き片栗粉でとろみを付けました。出汁が効いていて、栄養バランスのとれた、寒い季節に嬉しい一品です。
野菜は冷蔵庫の半端野菜でOKです。大人用には七味をふっても◎
うどん(乾麺)は袋の表示よりも1分ほど早めに茹であげ、ザルにあげて流水でさっと洗う。しっかりと水気を切っておく。(冷凍うどんでもOKです。その場合は袋の表示通り解凍してください。) B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
白菜は芯と葉に分け、芯の部分は短冊切り、葉の部分はざく切りにする。 ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 えのきたけは根元を落として、長いようであれば長さを半分に切る。
鍋にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、豚こま切れを炒める。
肉の色が変わったら、1の野菜を加えて炒め、全体に油が回ったら出汁を注ぐ。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで弱火で3分ほど煮る。
A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加えてひと煮立ちしたらうどんを加え、水溶き片栗粉で好みのとろみを付ける。器に盛り付けて青ネギを添える。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得