ミートボール入り和風きのこカレー

【ミートボールを作ります】 ボウルに牛豚合いびき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。卵を加えて、全体がなじむまでしっかりと混ぜ合わせる。玉ねぎのみじん切り、A 酒大さじ1、片栗粉大さじ1を加えてひとまとめにする。

鍋に湯を沸かし、1を2本のスプーン丸く成型しながら入れて茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹でてザルにあげる。

茹であがったミートボールは味付けする前であれば、食べきれない分は冷凍保存できます。

【カレーを作ります】 しめじは石づきを落として手でほぐす。 しいたけは薄切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、4の野菜を炒める。

野菜がしんなりしたら和風出汁を注ぎ、食べられる分量のミートボールを加える。蓋をして5分ほど煮る。

火を止めて、市販のカレールウを溶き、弱火で2~3分煮る。皿に温かいご飯を盛り、カレーを掛ける。