ミートボール入り和風きのこカレー

材料2人分（ミートボールは15個ほど作れる分量を表記しています。食べきれない分は冷凍保存できます。）

• 牛豚合いびき肉
  220~250ℊ
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  1個
• 玉ねぎのみじん切り
  1/4個分
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• しめじ
  1/2袋
• しいたけ
  2~3個
• 長ネギ
  1/2本
• 和風出汁
  400~500㎖
• 市販のカレールウ
  2かけ（50ℊ程度）
• 温かいご飯
  適量
• サラダ油
  少々

作り方

• 1

  【ミートボールを作ります】 ボウルに牛豚合いびき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。卵を加えて、全体がなじむまでしっかりと混ぜ合わせる。玉ねぎのみじん切り、A 酒大さじ1、片栗粉大さじ1を加えてひとまとめにする。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、1を2本のスプーン丸く成型しながら入れて茹でる。浮いてきたらさらに2分ほど茹でてザルにあげる。

  
• 3

  茹であがったミートボールは味付けする前であれば、食べきれない分は冷凍保存できます。

  
• 4

  【カレーを作ります】 しめじは石づきを落として手でほぐす。 しいたけは薄切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。

• 5

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、4の野菜を炒める。

  
• 6

  野菜がしんなりしたら和風出汁を注ぎ、食べられる分量のミートボールを加える。蓋をして5分ほど煮る。

  
• 7

  火を止めて、市販のカレールウを溶き、弱火で2~3分煮る。皿に温かいご飯を盛り、カレーを掛ける。

  

ポイント

火の通りやすい食材を使うので、長時間煮込まずにカレーが作れます。長ネギときのこに合うように和風出汁をベースに使っています。

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