ピーマンと厚揚げの回鍋肉風

ピーマンは種を取り除いて一口大に切る。 長ネギは斜めに薄切りにする。 厚揚げは1センチ程度の厚さに均等に切り分ける。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、ピーマン、長ネギをさっと炒める。全体に油が回ったら、一旦皿に取り出しておく。

2のフライパンにサラダ油少々を足して、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、厚揚げを加えて両面きつね色になるまで焼く。

A 酒大さじ1、甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて全体に炒め合わせる。

2を戻し入れて、B 醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を加えて手早く炒め、塩コショウで味を整える。器に盛り付けて香りづけ程度にごま油を少量回しかける。