レシピサイトNadia
    主菜

    ピーマンと厚揚げの回鍋肉風

    • 投稿日2018/06/04

    • 更新日2018/06/04

    • 調理時間15

    ピーマンと厚揚げを使った手軽な回鍋肉風のおかずです。豆板醤や甜麺醤の旨味がピーマンの苦みを和らげ、ご飯が進む美味しさです。お肉ではなく厚揚げを使っているので、ヘルシーかつ低コストなのも嬉しいポイントです。

    材料2人分

    • ピーマン
      4個
    • 長ネギ
      1/4本
    • 厚揚げ
      1枚
    • ニンニク
      1/2片
    • A
      大さじ1
    • A
      甜麺醤
      大さじ1
    • A
      豆板醤
      小さじ1
    • B
      醤油
      大さじ1/2
    • B
      オイスターソース
      大さじ1/2
    • 塩コショウ
      少々
    • サラダ油
      適量
    • ごま油
      少々

    作り方

    ポイント

    お肉を使わなくても十分食べ応えのあるおかずになります。ピーマンの美味しさが存分に味わえます。仕上げのごま油の香りが食欲をそそります。

    • 1

      ピーマンは種を取り除いて一口大に切る。 長ネギは斜めに薄切りにする。 厚揚げは1センチ程度の厚さに均等に切り分ける。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

      ピーマンと厚揚げの回鍋肉風の工程1
    • 2

      フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、ピーマン、長ネギをさっと炒める。全体に油が回ったら、一旦皿に取り出しておく。

      ピーマンと厚揚げの回鍋肉風の工程2
    • 3

      2のフライパンにサラダ油少々を足して、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、厚揚げを加えて両面きつね色になるまで焼く。

      ピーマンと厚揚げの回鍋肉風の工程3
    • 4

      A 酒大さじ1、甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて全体に炒め合わせる。

      ピーマンと厚揚げの回鍋肉風の工程4
    • 5

      2を戻し入れて、B 醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を加えて手早く炒め、塩コショウで味を整える。器に盛り付けて香りづけ程度にごま油を少量回しかける。

    レシピID

    290946

    質問

    作ってみた!

    「回鍋肉」の基本レシピ・作り方

    こんな「中華風おかず」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているArtist献立

    関連キーワード

    「ピーマン」の基礎

    「厚揚げ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    楠みどり
    • Artist

    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History