ピーマンと厚揚げを使った手軽な回鍋肉風のおかずです。豆板醤や甜麺醤の旨味がピーマンの苦みを和らげ、ご飯が進む美味しさです。お肉ではなく厚揚げを使っているので、ヘルシーかつ低コストなのも嬉しいポイントです。
お肉を使わなくても十分食べ応えのあるおかずになります。ピーマンの美味しさが存分に味わえます。仕上げのごま油の香りが食欲をそそります。
ピーマンは種を取り除いて一口大に切る。 長ネギは斜めに薄切りにする。 厚揚げは1センチ程度の厚さに均等に切り分ける。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、ピーマン、長ネギをさっと炒める。全体に油が回ったら、一旦皿に取り出しておく。
2のフライパンにサラダ油少々を足して、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、厚揚げを加えて両面きつね色になるまで焼く。
A 酒大さじ1、甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて全体に炒め合わせる。
2を戻し入れて、B 醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を加えて手早く炒め、塩コショウで味を整える。器に盛り付けて香りづけ程度にごま油を少量回しかける。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得