ピーマンと厚揚げの回鍋肉風

15

2018.06.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID 290946

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ピーマンと厚揚げを使った手軽な回鍋肉風のおかずです。豆板醤や甜麺醤の旨味がピーマンの苦みを和らげ、ご飯が進む美味しさです。お肉ではなく厚揚げを使っているので、ヘルシーかつ低コストなのも嬉しいポイントです。

    材料2人分
    ピーマン 4個
    長ネギ 1/4本
    厚揚げ 1枚
    ニンニク 1/2片
    A
    大さじ1
    A
    甜麺醤 大さじ1
    A
    豆板醤 小さじ1
    B
    醤油 大さじ1/2
    B
    オイスターソース 大さじ1/2
    塩コショウ 少々
    サラダ油 適量
    ごま油 少々
    作り方
    Point!
    お肉を使わなくても十分食べ応えのあるおかずになります。ピーマンの美味しさが存分に味わえます。仕上げのごま油の香りが食欲をそそります。
    1. ピーマンは種を取り除いて一口大に切る。
      長ネギは斜めに薄切りにする。
      厚揚げは1センチ程度の厚さに均等に切り分ける。
      ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
    2. フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、ピーマン、長ネギをさっと炒める。全体に油が回ったら、一旦皿に取り出しておく。
    3. 2のフライパンにサラダ油少々を足して、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、厚揚げを加えて両面きつね色になるまで焼く。
    4. A

      酒 大さじ1、甜麺醤 大さじ1、豆板醤 小さじ1

      を加えて全体に炒め合わせる。
    5. 2を戻し入れて、B

      醤油 大さじ1/2、オイスターソース 大さじ1/2

      を加えて手早く炒め、塩コショウで味を整える。器に盛り付けて香りづけ程度にごま油を少量回しかける。
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