ピーマンと厚揚げの回鍋肉風

• 15分

材料2人分

• ピーマン
  4個
• 長ネギ
  1/4本
• 厚揚げ
  1枚
• ニンニク
  1/2片
• A
  酒
  大さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• 塩コショウ
  少々
• サラダ油
  適量
• ごま油
  少々

作り方

• 1

  ピーマンは種を取り除いて一口大に切る。 長ネギは斜めに薄切りにする。 厚揚げは1センチ程度の厚さに均等に切り分ける。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、ピーマン、長ネギをさっと炒める。全体に油が回ったら、一旦皿に取り出しておく。

  
• 3

  2のフライパンにサラダ油少々を足して、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、厚揚げを加えて両面きつね色になるまで焼く。

  
• 4

  A 酒大さじ1、甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて全体に炒め合わせる。

  
• 5

  2を戻し入れて、B 醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を加えて手早く炒め、塩コショウで味を整える。器に盛り付けて香りづけ程度にごま油を少量回しかける。

ポイント

お肉を使わなくても十分食べ応えのあるおかずになります。ピーマンの美味しさが存分に味わえます。仕上げのごま油の香りが食欲をそそります。

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