米ナスと豚肉のニンニク醤油炒め

材料2人分

• 米ナス
  1本
• 豚こま切れ肉
  100ℊ
• ニンニク
  1片
• 赤唐辛子(乾燥)
  1/2本
• サラダ油
  少々
• 醤油
  大さじ1と1/2
• 揚げ油
  適量
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 1

  米ナスは縦半分に切り、さらに1センチ程度の厚さに斜めに切る。 ニンニクは芯を取り除いて薄切りにする。赤唐辛子(乾燥)は半分に切って種を取り除く。

  
• 2

  170度の揚げ油で1の米ナスをさっと素揚げして、油を切っておく。

  
• 3

  フライパンにニンニクとサラダ油を入れて火にかけ、香りが立って来たら豚こま切れ肉、赤唐辛子を加えて炒める。

  
• 4

  肉の色が変わったら、2と醤油を加えて手早く炒め合わせる。 味を見て塩少々(分量外)で味を整える。器に盛り付けて好みでブラックペッパーをふる。

  

ポイント

米ナスは素揚げするととろけるような食感が楽しめます。柔らかいので、お肉と合わせる際は、素早く丁寧に仕上げてください。赤唐辛子はお好みで入れてください。

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