主菜
米ナスと豚肉のニンニク醤油炒め
投稿日2018/07/23
更新日2018/07/23
調理時間15分
大きめに切ってさっと素揚げした米ナスはとろけるようなジューシーな食感が楽しめます。米ナスを大きく切ってあるので、豚肉は少量でも食べ応えがあります。ニンニク醤油が効いてご飯が進むこと請け合いです。
材料2人分
- 米ナス1本
- 豚こま切れ肉100ℊ
- ニンニク1片
- 赤唐辛子(乾燥)1/2本
- サラダ油少々
- 醤油大さじ1と1/2
- 揚げ油適量
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
米ナスは素揚げするととろけるような食感が楽しめます。柔らかいので、お肉と合わせる際は、素早く丁寧に仕上げてください。赤唐辛子はお好みで入れてください。
- 1
米ナスは縦半分に切り、さらに1センチ程度の厚さに斜めに切る。 ニンニクは芯を取り除いて薄切りにする。赤唐辛子(乾燥)は半分に切って種を取り除く。
- 2
170度の揚げ油で1の米ナスをさっと素揚げして、油を切っておく。
- 3
フライパンにニンニクとサラダ油を入れて火にかけ、香りが立って来たら豚こま切れ肉、赤唐辛子を加えて炒める。
- 4
肉の色が変わったら、2と醤油を加えて手早く炒め合わせる。 味を見て塩少々(分量外)で味を整える。器に盛り付けて好みでブラックペッパーをふる。
レシピID
321137
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得