【豚肉と茄子の和風にんにく炒め】ご飯が止まらない♪

材料2人分

• 豚肉こま切れ
  150g
• 茄子
  2〜3本(約200g)
• ピーマン
  2個
• にんにく
  1かけ
• サラダ油
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1と1/2
• A
  顆粒和風だし
  小さじ2/3

作り方

• 下準備
  ・にんにくを薄切りにする。 ・ピーマンは縦半分に切り、横にして1cm幅に切る。

  
• 1

  茄子はヘタを切り落とし、1本ずつラップに包んで耐熱皿に並べ、電子レンジ（500W）で約3分加熱する。菜箸で押して柔らかくなったら取り出し、ラップを外して、ひと口大の乱切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉こま切れを炒める。肉の色が変わったらにんにくとピーマンを加えてさらに炒める。

  
• 3

  香りが立ったら1の茄子を加え、A 醤油小さじ1と1/2、顆粒和風だし小さじ2/3を回し入れて炒め合わせる。全体に味がなじんだら器に盛り付ける。

  

ポイント

・茄子はあらかじめ電子レンジで加熱することで、油を吸いすぎずヘルシーに仕上がります。ラップを外す際は熱いので、火傷に十分ご注意ください。

作ってみた！

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