Name: ふわとろ！エビチリたまご
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: エビチリ
Ingredients: 冷凍むきエビ(大) 約10尾; 卵 2個; 長ネギのみじん切り 大さじ1; ニンニクのみじん切り 1片分; しょうがのみじん切り 少々; サラダ油 少々; 豆板醤 小さじ1/2～1; 水 150㎖; 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1; トマトケチャップ 大さじ3と1/2; 砂糖 大さじ1/2; 酢 大さじ1/2; 片栗粉 小さじ1; 水 小さじ2; 青ネギの小口切り 適量

2018.07.26

分類主菜

調理時間： 20分

ID 324965

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

いつものエビチリに卵を加えて、ふんわりと仕上げました。卵が入ることによってマイルドになるのでお子さんでも食べやすいと思います。エビが少なめでもボリューム感が出るのも嬉しいポイントです。

材料2人分

	冷凍むきエビ(大)	約10尾
	卵	2個
	長ネギのみじん切り	大さじ1
	ニンニクのみじん切り	1片分
	しょうがのみじん切り	少々
	サラダ油	少々
	豆板醤	小さじ1/2～1
A	水	150㎖
A	鶏がらスープの素(顆粒)	小さじ1
A	トマトケチャップ	大さじ3と1/2
A	砂糖	大さじ1/2
A	酢	大さじ1/2
B	片栗粉	小さじ1
B	水	小さじ2
	青ネギの小口切り	適量

作り方

Point!

卵は存在感が出るように、最後に加えたらあまりかき混ぜずにふわっと仕上げるのがポイントです。豆板醤はお好みで加減してください。

B
片栗粉小さじ1、水小さじ2
を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
卵はボウルに割り入れてほぐす。フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、卵液を流し入れる。大きくかき混ぜて、半熟状態で一旦取り出しておく。
冷凍むきエビは自然解凍し、背ワタを取り除いて塩水(分量外)で洗い、水気を切って半分に切る。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立って来たらエビを加えて炒め合わせる。豆板醤を加えて全体に馴染むように炒める。
A
水 150㎖、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、トマトケチャップ大さじ3と1/2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2
を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
半熟状態で取り出しておいた卵を加えて、大きく混ぜ合わせたら器に盛り付ける。青ネギの小口切りを載せる。