ふわとろ！エビチリたまご

• 20分

材料2人分

• 冷凍むきエビ(大)
  約10尾
• 卵
  2個
• 長ネギのみじん切り
  大さじ1
• ニンニクのみじん切り
  1片分
• しょうがのみじん切り
  少々
• サラダ油
  少々
• 豆板醤
  小さじ1/2～1
• A
  水
  150㎖
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  トマトケチャップ
  大さじ3と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• 青ネギの小口切り
  適量

作り方

• 下準備
  B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

• 1

  卵はボウルに割り入れてほぐす。フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、卵液を流し入れる。大きくかき混ぜて、半熟状態で一旦取り出しておく。

  
• 2

  冷凍むきエビは自然解凍し、背ワタを取り除いて塩水(分量外)で洗い、水気を切って半分に切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立って来たらエビを加えて炒め合わせる。豆板醤を加えて全体に馴染むように炒める。

  
• 4

  A 水150㎖、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、トマトケチャップ大さじ3と1/2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

  
• 5

  半熟状態で取り出しておいた卵を加えて、大きく混ぜ合わせたら器に盛り付ける。青ネギの小口切りを載せる。

  

ポイント

卵は存在感が出るように、最後に加えたらあまりかき混ぜずにふわっと仕上げるのがポイントです。豆板醤はお好みで加減してください。

作ってみた！

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