デリ風かぼちゃサラダ
投稿日2018/08/17
更新日2018/08/17
調理時間10分
ストウブでホクホクにかぼちゃを蒸し焼きして、クリームチーズやレーズン、ヨーグルトと合わせたちょっぴりお洒落なデリ風サラダです。ストウブ鍋でじっくり加熱することでかぼちゃの甘みが際立ち、ホクホクに仕上がります。ラ・ココット17㎝使用で、そのまま食卓に出せるサイズです。
材料4人分（ラ・ココット17㎝で作りやすい分量を表記しています。）
- かぼちゃ正味250ℊ
- 玉ねぎ小1/4個
- レーズン30ℊ
- クリームチーズ30ℊ
- Bプレーンヨーグルト大さじ2～3
- Bレモン汁少々
- A水大さじ2
- A塩少々
- アーモンドスライス適量
- イタリアンパセリ適宜
作り方
ポイント
かぼちゃの正味250ℊとは種とワタを取り除き、皮を部分的に削った状態で重さです。プレーンヨーグルトとレモン汁でさっぱりと仕上げてありますが、無ければマヨネーズでもOKです。ストウブのラ・ココット17㎝使用です。
- 準
玉ねぎは薄切りにして水にさらし、しっかりと水気を絞る。 クリームチーズは混ざりやすいように1センチ角に切る。 アーモンドスライスはトッピング用に素焼きする。
- 1
かぼちゃは種とワタを取り除き、皮を部分的に削って一口大に切る。鍋になるべく重ならないように並べる。A 水大さじ2、塩少々を加えて蓋をし、弱火で5～8分ほど加熱する。(余熱でも火が通りますが、竹串などを刺して固さを確認し、固いようであれば再加熱してください。)
- 2
かぼちゃが柔らかくなったら、熱いうちにスプーンやフォークで粗くマッシュする。
- 3
2の粗熱が取れたら、玉ねぎ、クリームチーズ、レーズン、B プレーンヨーグルト大さじ2～3、レモン汁少々を加えてさっくりと混ぜ合わせる。味をみて塩コショウする。
- 4
アーモンドスライスを粗く砕いてのせ、イタリアンパセリなどがあれば添える。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
