切り干し大根とちくわのピリ辛炒め

材料2人分

• 切り干し大根
  20ℊ（水で戻して90ℊ
• ちくわ
  2本
• ニンジン
  1/4本
• さやいんげん
  2本
• えのきたけ
  1/4袋
• A
  ニンニクのみじん切り
  少々
• A
  長ネギのみじん切り
  5センチ分程度
• 酒
  大さじ2
• 豆板醤
  小さじ1/2～1
• B
  水
  1/3カップ
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1/2
• 白ごま
  少々

作り方

• 下準備
  切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水に10～15分漬けて柔らかく戻す。ザルにあげて水気を絞り、長いものは食べやすく切っておく。

• 1

  ちくわは薄く輪切りにする。 ニンジンは細切りにする。さやいんげんは塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹でて、3センチ程度の長さに切る。 えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。

• 2

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し、A ニンニクのみじん切り少々、長ネギのみじん切り5センチ分程度を炒める。

  
• 3

  香りが立って来たら、切り干し大根、ちくわ、ニンジンを加えて炒め合わせ、酒をふる。

  
• 4

  豆板醤を加えて炒め合わせ、B 水1/3カップ、砂糖小さじ2、醤油大さじ2を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。茹でたさやいんげんを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付けて白ごまをふる。

  

ポイント

しっかりと味付けしてあるので、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で3日程保存可能です。ニンニクや長ネギの風味が効いていて、おつまみとしても楽しめます。

作ってみた！

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