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野菜たっぷり!ちゃんぽん麺

主食

野菜たっぷり!ちゃんぽん麺
  • 投稿日2019/02/19

  • 調理時間15

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ちゃんぽん麺というと、お店で食べるイメージですが、おうちで手軽に作れたら嬉しいですよね。野菜たっぷりでヘルシーな、簡単に作れるちゃんぽん麺レシピです。是非お試しくださいね。

材料2人分

  • 蒸し中華めん(中太タイプ)
    2人分(約300ℊ)
  • 豚こま切れ肉
    100ℊ
  • 冷凍むきエビ(小)
    15尾程度
  • もやし
    1/2袋
  • キャベツ
    1/8カット
  • ニンジン
    1/4本
  • 絹さや
    3~4本
  • かまぼこ
    薄切り6枚程度
  • コーン(缶詰)
    大さじ1~2
  • A
    400㎖
  • A
    鶏ガラスープの素(顆粒)
    大さじ1
  • 大さじ1
  • B
    醤油
    大さじ1/2
  • B
    オイスターソース
    大さじ1/2
  • 無調整豆乳(もしくは牛乳)
    大さじ3~4
  • 少々
  • ブラックペッパー
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

具材はお好みでアレンジしてください。無調整豆乳を加えることでマイルドかつヘルシーに仕上がります。麺がスープを吸って伸びないように、手早く仕上げてください。

  • 1

    豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。冷凍むきエビ(小)は解凍して、背ワタを取り除く。

    工程写真
  • 2

    もやしはさっと洗って水気を切る。キャベツはざく切りにする。ニンジンは短冊切りにする。絹さやは筋を取り除いて半分に切る。かまぼこは薄切りを6枚程度用意する。コーン(缶詰)は水気を切っておく。

    工程写真
  • 3

    フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉とむきエビを炒める。

    工程写真
  • 4

    豚肉の色が変わったら、ニンジン、キャベツを順に加えて炒め合わせる。

    工程写真
  • 5

    全体に油が回ったら、火加減を少し強めてもやしを加え、手早く炒め合わせる。A 水400㎖、鶏ガラスープの素(顆粒)大さじ1を加えて煮立ったら酒をふる。

    工程写真
  • 6

    B 醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を加えて、絹さや、かまぼこ、コーンを加えてひと煮する。

    工程写真
  • 7

    無調整豆乳を加え、味をみて塩少々で整える。

    工程写真
  • 8

    蒸し中華めん(中太タイプ)を加えてほぐし、1分ほど煮てから器に盛り付ける。お好みでブラックペッパーをふって頂く。

    工程写真
レシピID

372612

「豚肉」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History