野菜たっぷり!ちゃんぽん麺

15

2019.02.19

分類主食

調理時間: 15分

ID 372612

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ちゃんぽん麺というと、お店で食べるイメージですが、おうちで手軽に作れたら嬉しいですよね。野菜たっぷりでヘルシーな、簡単に作れるちゃんぽん麺レシピです。是非お試しくださいね。

    材料

    2人分
    蒸し中華めん(中太タイプ) 2人分(約300ℊ)
    豚こま切れ肉 100ℊ
    冷凍むきエビ(小) 15尾程度
    もやし 1/2袋
    キャベツ 1/8カット
    ニンジン 1/4本
    絹さや 3~4本
    かまぼこ 薄切り6枚程度
    コーン(缶詰) 大さじ1~2
    A
    400㎖
    A
    鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1
    大さじ1
    B
    醤油 大さじ1/2
    B
    オイスターソース 大さじ1/2
    無調整豆乳(もしくは牛乳) 大さじ3~4
    少々
    ブラックペッパー 適宜
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    具材はお好みでアレンジしてください。無調整豆乳を加えることでマイルドかつヘルシーに仕上がります。麺がスープを吸って伸びないように、手早く仕上げてください。
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    1. 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。冷凍むきエビ(小)は解凍して、背ワタを取り除く。
    2. もやしはさっと洗って水気を切る。キャベツはざく切りにする。ニンジンは短冊切りにする。絹さやは筋を取り除いて半分に切る。かまぼこは薄切りを6枚程度用意する。コーン(缶詰)は水気を切っておく。
    3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉とむきエビを炒める。
    4. 豚肉の色が変わったら、ニンジン、キャベツを順に加えて炒め合わせる。
    5. 全体に油が回ったら、火加減を少し強めてもやしを加え、手早く炒め合わせる。A

      水 400㎖、鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1

      を加えて煮立ったら酒をふる。
    6. B

      醤油 大さじ1/2、オイスターソース 大さじ1/2

      を加えて、絹さや、かまぼこ、コーンを加えてひと煮する。
    7. 無調整豆乳を加え、味をみて塩少々で整える。
    8. 蒸し中華めん(中太タイプ)を加えてほぐし、1分ほど煮てから器に盛り付ける。お好みでブラックペッパーをふって頂く。
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    コメント・感想 Comment

    491088 さん
    2021.04.06 13:20

    家でちゃんぼん麺を作ると、上に乗せる野菜炒めの色が黒っぽくなってしまいます。 どうしたらいいのか、教えて下さい。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.04.07 20:55:05

    491088さん、ご質問ありがとうございます。お返事が遅くなり申し訳ありません。野菜炒めが黒っぽくなるとのことですが、火力が強くて焦げてしまうということでしょうか?お写真を拝見する限り、とても美味しそうに見えます(^^)エビの背ワタが取り切れていないと黒っぽく見えてしまいますが、原因はエビではなさそうですし。。はっきりお答えできずに申し訳ありません。

    kaori さん
    2020.01.27 17:35

    楠みどりさん お返事頂いてありがとうございます❗️ こちらこそ簡単で美味しいレシピを教えて下さって感謝します❗️ これからもよろしくお願いします

    kaori さん
    2020.01.24 21:24

    難しくなく、とってもおいしくできました! 豆乳がなかったので牛乳にしましたが、甘味が出てよかったです おだしに牛乳を入れることでこんなにおいしくなるんだと驚きました! 我が家の定番メニューにしたいと思います

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.01.25 09:32:28

    kaoriさん、作ってくださり、嬉しいコメントをありがとうございます!牛乳や豆乳を入れるとまろやかでコクのあるスープになって美味しいですよね☺定番メニューにして頂けるなんてこんなに嬉しいことはありません(^^)これからもよろしくお願いします。

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