ナスとズッキーニのモッツァレラチーズ焼き

20

2019.06.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID 377366

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

夏野菜のナスやズッキーニをトマトソースとモッツァレラチーズと合わせて焼きました。ナスやズッキーニは淡白な味わいなので、トマトソースやチーズと良く合います。ピザ用チーズだけでなく、モッツァレラチーズも加えることでまろやかな味わいになります。

    材料

    2人分(13×17センチの耐熱容器1台分)
    ナス 中1本
    ズッキーニ 約1本
    モッツァレラチーズ 100ℊ
    ピザ用チーズ 適量
    トマト水煮缶 1/2缶
    ニンニクのみじん切り 1片分
    オリーブオイル 大さじ1
    小さじ1/2
    ローリエ 1枚
    パセリのみじん切り 適宜
    ブラックペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    耐熱容器の大きさによってナスやズッキーニの量を調整してください。トマトソースは使い切りの量を表記しています。余った場合はパスタと絡めても美味しいです。
    1. 【トマトソースを作る】
      フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立って来たらトマト水煮缶、塩、ローリエを加えて煮詰める。
    2. ナス、ズッキーニは1.5センチ程度のやや厚めの輪切りにする。
    3. フライパンにオリーブオイル適量(分量外)をひいて中火で熱し、ナス、ズッキーニをこんがりとするまで両面焼く。塩少々(分量外)をふって、柔らかくなったら火を止める。
    4. 3を耐熱容器に並べ、モッツァレラチーズを小さく切ってまんべんなく散りばめる。
    5. 4に1のトマトソースを掛け、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色が付くまで5~8分ほど焼く。焼きあがったらお好みでパセリのみじん切りを散らし、ブラックペッパーをふる。
    41 1040

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