ナスとズッキーニのモッツァレラチーズ焼き

材料2人分（13×17センチの耐熱容器1台分）

• ナス
  中1本
• ズッキーニ
  約1本
• モッツァレラチーズ
  100ℊ
• ピザ用チーズ
  適量
• トマト水煮缶
  1/2缶
• ニンニクのみじん切り
  1片分
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• ローリエ
  1枚
• パセリのみじん切り
  適宜
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 1

  【トマトソースを作る】 フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立って来たらトマト水煮缶、塩、ローリエを加えて煮詰める。

  
• 2

  ナス、ズッキーニは1.5センチ程度のやや厚めの輪切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル適量（分量外）をひいて中火で熱し、ナス、ズッキーニをこんがりとするまで両面焼く。塩少々（分量外）をふって、柔らかくなったら火を止める。

  
• 4

  3を耐熱容器に並べ、モッツァレラチーズを小さく切ってまんべんなく散りばめる。

  
• 5

  4に1のトマトソースを掛け、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色が付くまで5～8分ほど焼く。焼きあがったらお好みでパセリのみじん切りを散らし、ブラックペッパーをふる。

  

ポイント

耐熱容器の大きさによってナスやズッキーニの量を調整してください。トマトソースは使い切りの量を表記しています。余った場合はパスタと絡めても美味しいです。

作ってみた！

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