ナスとズッキーニのモッツァレラチーズ焼き

【トマトソースを作る】 フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立って来たらトマト水煮缶、塩、ローリエを加えて煮詰める。

ナス、ズッキーニは1.5センチ程度のやや厚めの輪切りにする。

フライパンにオリーブオイル適量（分量外）をひいて中火で熱し、ナス、ズッキーニをこんがりとするまで両面焼く。塩少々（分量外）をふって、柔らかくなったら火を止める。

3を耐熱容器に並べ、モッツァレラチーズを小さく切ってまんべんなく散りばめる。

4に1のトマトソースを掛け、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色が付くまで5～8分ほど焼く。焼きあがったらお好みでパセリのみじん切りを散らし、ブラックペッパーをふる。