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ナスとズッキーニのモッツァレラチーズ焼き

20
野菜のおかずの
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2019.06.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID377366

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

夏野菜のナスやズッキーニをトマトソースとモッツァレラチーズと合わせて焼きました。ナスやズッキーニは淡白な味わいなので、トマトソースやチーズと良く合います。ピザ用チーズだけでなく、モッツァレラチーズも加えることでまろやかな味わいになります。

野菜のおかず トマト缶 ヘルシー トマトソース 夏野菜 時短 ズッキーニ 簡単 トースター料理 モッツァレラチーズ ナス

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材料2人分(13×17センチの耐熱容器1台分)
ナス 中1本
ズッキーニ 約1本
モッツァレラチーズ 100ℊ
ピザ用チーズ 適量
トマト水煮缶 1/2缶
ニンニクのみじん切り 1片分
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/2
ローリエ 1枚
パセリのみじん切り 適宜
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
耐熱容器の大きさによってナスやズッキーニの量を調整してください。トマトソースは使い切りの量を表記しています。余った場合はパスタと絡めても美味しいです。
  1. 【トマトソースを作る】
    フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立って来たらトマト水煮缶、塩、ローリエを加えて煮詰める。
  2. ナス、ズッキーニは1.5センチ程度のやや厚めの輪切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル適量(分量外)をひいて中火で熱し、ナス、ズッキーニをこんがりとするまで両面焼く。塩少々(分量外)をふって、柔らかくなったら火を止める。
  4. 3を耐熱容器に並べ、モッツァレラチーズを小さく切ってまんべんなく散りばめる。
  5. 4に1のトマトソースを掛け、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色が付くまで5~8分ほど焼く。焼きあがったらお好みでパセリのみじん切りを散らし、ブラックペッパーをふる。
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