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ナスとズッキーニのモッツァレラチーズ焼き

主菜

ナスとズッキーニのモッツァレラチーズ焼き
  • 投稿日2019/06/25

  • 調理時間20

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夏野菜のナスやズッキーニをトマトソースとモッツァレラチーズと合わせて焼きました。ナスやズッキーニは淡白な味わいなので、トマトソースやチーズと良く合います。ピザ用チーズだけでなく、モッツァレラチーズも加えることでまろやかな味わいになります。

材料2人分13×17センチの耐熱容器1台分

  • ナス
    中1本
  • ズッキーニ
    約1本
  • モッツァレラチーズ
    100ℊ
  • ピザ用チーズ
    適量
  • トマト水煮缶
    1/2缶
  • ニンニクのみじん切り
    1片分
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • ローリエ
    1枚
  • パセリのみじん切り
    適宜
  • ブラックペッパー
    適宜

作り方

ポイント

耐熱容器の大きさによってナスやズッキーニの量を調整してください。トマトソースは使い切りの量を表記しています。余った場合はパスタと絡めても美味しいです。

  • 1

    【トマトソースを作る】 フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立って来たらトマト水煮缶、塩、ローリエを加えて煮詰める。

    工程写真
  • 2

    ナス、ズッキーニは1.5センチ程度のやや厚めの輪切りにする。

    工程写真
  • 3

    フライパンにオリーブオイル適量(分量外)をひいて中火で熱し、ナス、ズッキーニをこんがりとするまで両面焼く。塩少々(分量外)をふって、柔らかくなったら火を止める。

    工程写真
  • 4

    3を耐熱容器に並べ、モッツァレラチーズを小さく切ってまんべんなく散りばめる。

    工程写真
  • 5

    4に1のトマトソースを掛け、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色が付くまで5~8分ほど焼く。焼きあがったらお好みでパセリのみじん切りを散らし、ブラックペッパーをふる。

    工程写真
レシピID

377366

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History