秋鮭ときのこのバター醤油炒め
投稿日2019/09/02
更新日2019/09/02
調理時間10分
9月に入り、秋鮭を見かけるようになりました。ふっくらとして脂ののった秋鮭ときのこをバター醤油で炒め合わせたおかずです。きのこの旨味が感じられ、ニンニクとバター醤油の香りが食欲をそそります。
材料2人分
- 生鮭（切り身）2切れ
- 塩コショウ少々
- 薄力粉少々
- しめじ1/2株
- エリンギ2本
- じゃがいも小1個
- ニンニク1/2片
- Aバター大さじ1
- A醤油大さじ1/2～1
- レモン汁大さじ1/2
- オリーブオイル少々
- ドライパセリ適宜
作り方
ポイント
鮭は生鮭（塩漬けでないもの）を使用しています。きのこはお好みでアレンジしてください。
- 1
生鮭（切り身）は一口大に切り、塩コショウをふって薄力粉をまぶす。余分な粉は落としておく。
- 2
しめじは石づきを落とし、小房に分ける。 エリンギは半分の長さに切って縦四つ割りに切る。 じゃがいもは一口大に切り、耐熱容器にのせてラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。 ニンニクは薄い輪切りにして芯を取り除く。
- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクの薄切りを入れて中火で熱し、香りが立って来たら生鮭の皮目から焼く。生鮭は焼き色が付いたら上下を返し、中まで火を通す。
- 4
レンジ加熱したじゃがいも、しめじ、エリンギを加えて炒め合わせ、きのこ類がしんなりとしたらA バター大さじ1、醤油大さじ1/2～1を加える。
- 5
仕上げにレモン汁を回しかけて火を止め、器に盛り付ける。あればドライパセリを散らす。
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質問
作ってみた!
- 675644
2022/10/05 12:32
生鮭の料理苦手なでしたが このレシピとても役に立ちました(◍•ᴗ•◍)❤ 美味しかったです！ - さめおか
2022/09/25 16:09
中火のままだと薄いニンニクが焦げてしまった。 オリーブオイルや薄力粉が少々との事だが、親指と人差し指でつまんだ量で合ってますか？ - メイプル
2021/10/05 14:42
秋を感じる一品😊 パパッと簡単に出来るのも良かったです。 ごちそうさま😄 - Yuuri
2019/10/12 18:42
旬の秋鮭を使いました。今までおかずにバターを使うことは少なかったのですが、コクが出てとっても美味しかったです(*´ω｀*)
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得