里芋とチキンのトマトソースグラタン

25

2019.10.21

分類主菜

調理時間: 25分

ID 381485

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

淡白な味わいの里芋に爽やかな酸味のトマトソースを掛けたグラタンです。サラダチキンやマヨネーズと合わせることで食べ応えや旨味もアップします。子どもウケも良く、あっさりとして食べやすいグラタンです。

    材料2人分(13×17×深さ3㎝のグラタン皿一台分)
    里芋 正味250ℊ
    サラダチキン(市販) 約100ℊ
    トマト水煮缶 1缶
    玉ねぎのみじん切り 1/2個
    ベーコンの細切り 50ℊ
    ニンニクのみじん切り 1/2片
    ローリエ 1枚
    塩コショウ 少々
    マヨネーズ 大さじ1
    ピザ用チーズ 適量
    パセリのみじん切り 適宜
    オリーブオイル 大さじ1
    作り方
    Point!
    里芋正味250ℊは皮をむいた状態の分量です。均一に柔らかくなるように、厚さは揃えてください。サラダチキンはプレーンを使用しています。トマトソースは一度に作りやすい分量を表記しています。トマトソースが余った場合はパスタソースとしても◎。
    1. 里芋は皮をむき、8ミリ程の厚さに切る。塩少々(分量外)をふってもみ洗いし、耐熱容器に並べる。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。(竹串を刺してスッと通るくらいが目安です。)
    2. サラダチキン(市販)は8ミリ程の厚さのそぎ切りにする。
    3. 【トマトソースを作る】
      フライパンにニンニクのみじん切り、オリーブオイルを入れて火にかけ、香りが立って来たら玉ねぎのみじん切り、ベーコンの細切りを加えて炒め合わせる。
    4. 3にトマト水煮缶、ローリエを加えて10分ほど煮る。塩コショウで味を整える。
    5. 耐熱皿に里芋とサラダチキンを重ねるようにして並べ、マヨネーズを回しかける。
    6. 5の上にトマトソースを適量掛け、その上にピザ用チーズを散らす。オーブントースターで5~8分ほど焼く。パセリのみじん切りを散らす。
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