大葉香る里芋とベーコンのクリーミーサラダ

材料2人分

• 里芋
  正味250ℊ
• ベーコン（薄切り）
  50ℊ
• 大葉
  3枚
• 無調整豆乳
  大さじ1
• マヨネーズ
  大さじ1～2
• 塩コショウ
  少々
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 1

  里芋は皮をむき、一口大に切る。塩少々（分量外）をふってもみ洗いし、鍋に入れる。里芋がかぶるくらいの水を加えて、柔らかくなるまで茹でる。（竹串を刺してスッと通るくらいが目安です。）

  
• 2

  里芋が柔らかくなったらザルにあげ、ボウルに入れてなめらかになるまでマッシュする。

  
• 3

  大葉は千切りにする。 ベーコン（薄切り）は細切りにし、フライパンでカリカリになるまで炒める。

  
• 4

  1にベーコン、無調整豆乳、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ塩コショウで味を整える。大葉を加えてさっくりと和えて器に盛り付ける。お好みでブラックペッパーをふる。

  

ポイント

里芋正味250ℊとは皮をむいた状態の分量です。茹でるのが面倒な場合はレンジ加熱でもOKです。ベーコンに塩気があるので、マヨネーズの量は味を見ながら加減してください。ブラックペッパーをふるとパンチが効いた味わいになり美味しいです。

作ってみた！

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