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大葉香る里芋とベーコンのクリーミーサラダ

15
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2019.10.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID381504

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

里芋のなめらかな食感が楽しめるクリーミーなサラダです。里芋は味が淡白なので、ベーコンの塩気や旨味をプラスしました。大葉を加えることで爽やかな風味も楽しめます。おつまみとしてもおすすめの一品です。

ポテトサラダ 豆乳 里芋 クリーミー ベーコン ヘルシー シニア 簡単 おつまみ 大葉
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材料2人分
里芋 正味250ℊ
ベーコン(薄切り) 50ℊ
大葉 3枚
無調整豆乳 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1~2
塩コショウ 少々
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
里芋正味250ℊとは皮をむいた状態の分量です。茹でるのが面倒な場合はレンジ加熱でもOKです。ベーコンに塩気があるので、マヨネーズの量は味を見ながら加減してください。ブラックペッパーをふるとパンチが効いた味わいになり美味しいです。
  1. 里芋は皮をむき、一口大に切る。塩少々(分量外)をふってもみ洗いし、鍋に入れる。里芋がかぶるくらいの水を加えて、柔らかくなるまで茹でる。(竹串を刺してスッと通るくらいが目安です。)
  2. 里芋が柔らかくなったらザルにあげ、ボウルに入れてなめらかになるまでマッシュする。
  3. 大葉は千切りにする。
    ベーコン(薄切り)は細切りにし、フライパンでカリカリになるまで炒める。
  4. 1にベーコン、無調整豆乳、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ塩コショウで味を整える。大葉を加えてさっくりと和えて器に盛り付ける。お好みでブラックペッパーをふる。
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