基本のキムチ鍋

材料（2～3人分）

• 豚バラ肉薄切り
  200g
• 白菜キムチ
  200g
• 長ネギ
  1/2本
• ニラ
  1/2束
• えのきだけ
  1袋
• 豆腐
  1丁
• ニンニクのみじん切り
  少々
• しょうがのみじん切り
  少々
• ごま油
  大さじ1
• 和風だし
  600㎖
• 醤油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 味噌
  大さじ1～2

作り方

• 1

  豚バラ肉薄切りは3㎝幅程度に切る。 長ネギは斜め薄切りにする。 ニラは4センチ程度の長さに切る。 えのきだけは根元を落として手でほぐす。 豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切り、6等分にする。

  
• 2

  鍋にごま油を引いて弱火で熱し、ニンニクのみじん切り、しょうがのみじん切りを入れて香りが出るまで炒める。 豚バラ肉薄切りを入れて炒め、肉の色が変わったら白菜キムチを漬け汁ごと加える。全体がなじむまで炒め合わせる。

  
• 3

  和風だしを加え、煮立ったら醤油、みりんを加える。

  
• 4

  一度火を止めて味噌を溶かし入れる。 （※この際、一度に味噌を入れるのではなく、味を見ながら量を加減してください。）

  
• 5

  野菜、豆腐を加えて蓋をし、中火で4～5分煮込む。

  
• 6

  野菜に火が通ったら完成です。 （味を見て、お好みで醤油や味噌、キムチを加えてください。）

  

ポイント

キムチの味によって辛味や酸味が変わってくるので、味をみながら味噌などの調味料を加減してください。野菜はお好みでアレンジしてください。

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